干紫菜间接煮就止了？没那么简洁，那1步不克不及少，紫菜汤才鲜美

干紫菜直接煮就行了？没那么简洁，这1步不克不及少，紫菜汤才鲜美

列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『干紫菜直接煮就行了？没那么简洁，这1步不克不及少，紫菜汤才鲜美！』

紫菜是一种红毛藻目红毛藻科植物，是生存在潮间带的小型食用海藻，具有较高的营养代价，含有富厚的卵白质、膳食纤维，干紫菜中的粗卵白含量高达30~50%，远高于常见的肉类。

别的，紫菜还含有多种维生素、矿物质等，此中钙、镁、钾的含量格外高，每百克分别为264毫克、105毫克、1796毫克，是名副实在的“高钾食品”，是一种营养全面且平衡的海洋食材。

炎天出汗多，身材会流失大量的钾元素，常吃一些紫菜就能补钾。孩子们爱吃的海苔，实在便是紫菜做的，而平常买的干紫菜，含有大量谷氨酸盐，味道格外鲜美，以是根本上都用来做紫菜汤了，馄饨里也会放一些。

三伏天，我每天都要做一大碗紫菜汤，既能补水，还能增补多种营养，百口人都爱喝。

紫菜汤的做法简洁，险些大家都市做，水烧开后放入紫菜，煮2分钟，加点盐就可以出锅了，真的是如许吗？这么做，紫菜汤肯定欠好喝，表现不出鲜美，还会有淡淡的海腥气。

看似简洁的紫菜汤，也是有本领的。厨师长三叔说，干紫菜不克不及直接煮，这一步不克不及少，包管紫菜汤味道鲜美，没任何腥味。下面我和家人们分享一下做紫菜汤的本领，喜爱喝的朋侪快收藏起来。

【紫菜蛋花汤】

预备干紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、食盐、白胡椒粉、食用油、芝麻油。

【做法】

第一步、碗里打1个鸡蛋，参加食盐，搅拌成精致的鸡蛋液。

第二步、干紫菜撕成小块，用净水冲洗2遍，防备有泥沙，然后沥干水分。干虾皮也洗濯洁净，沥干水分。香葱剥洗洁净后切葱花。

第三步、锅里参加少量油，五成热时倒入紫菜，小火炒1分钟，炒出紫菜的香味，倒入充足的开水，转大火煮1分钟。

第四步、将鸡蛋液倒入汤水中，用筷子搅拌匀称，形成匀称的蛋花，然后参加虾皮，加食盐、白胡椒粉调味，搅拌匀称后再煮30秒。

第五步、关火出锅，倒入碗中后撒上葱花，增香增色，紫菜蛋花汤就做好了，味道鲜美，老小咸宜，每顿饭喝一碗，营养足够身材棒。

【最终说点啥】

紫菜中含有大量的卵白质、谷氨酸盐，是鲜味的重要泉源。煮汤之前，用热油炒一下，可以粉碎粗卵白的布局，孕育发生更多的氨基酸，然后再加水煮，味道天然就更鲜美了。加水时，必然要加开水，不克不及用冷水，会影响紫菜汤的口感和味道。

紫菜很好熟，煮的时间只管即便短一些，普通2分钟之内最好，时间过长的话就紫菜煮烂了。

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