将近过年了，教你正在家炸京果，酥脆苦涩，许多80和90后都吃过

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京果儿，又叫“京枣”，是一种传统的小点心，外貌裹着一层白白的糖霜，掰开内中气孔许多，咬一口酥脆又爽口，是许多人童年期间最甜蜜的影象。今日小易就来分享京果儿的家常版做法，来看看是不是你影象中的味道吧！

所需食材：

糯米粉80克、绵白糖、开水、食用油、麦芽糖、泡打粉1克、白醋

制作步调：

第一步：大盆里参加80克糯米粉，再参加适量绵白糖，然后分次倒入适量刚烧开的水，把糯米粉烫熟，充实搅拌至面糊是可以拉丝的状态。

第二步：往面糊中少量多次地参加干糯米粉，拌成大疙瘩状；再参加15克食用油和一勺麦芽糖，动手踹揉匀称；揉成一个不软不硬的面团，并包上保鲜膜松懈15分钟。

第三步：取出松懈好的面团，再参加1克泡打粉，然后把泡打粉充实揉进面团中，最终包上保鲜膜松懈半个小时。

第四步：取出醒发好的面团，直接搓成条，边搓条边分段，直到把剂子搓成只有小指头粗细的时间，切成小段，并盖上保鲜膜备用。

第五步：锅中参加足量食用油，待锅中的油看着有纹路时，把切好的小剂子依次疏散地下入锅中，炸至定型就轻轻摆荡锅子，使剂子和锅分散；时期多用勺子翻动，使其受热匀称。陆续炸至外貌金黄即可捞出来控油备用。

第六步：熬糖。锅中参加一小碗绵白糖，再参加半小碗净水，然后开小火，把汤熬至溶化。时期不要动铲子，待锅里的糖汁开始沸腾、嘟出大泡泡的时间，用铲子不绝地搅拌；陆续熬煮糖汁开始酿成麋集浓稠的小泡泡时，往锅中参加几滴白醋，并快速搅拌匀称。

第七步：把炸好的糯米条快速倒入锅中不绝地翻炒，此时立马关火；然后不停翻炒糯米条，直至每根都匀称地裹上了糖霜即可出锅装盘。

制作要害点：

熬糖的时间参加少许白醋，可以让糖霜裹得更匀称。

如许做出来的京果儿光彩诱人，集甜、酥、香、脆于一体，味道格外正。快过年了，你也可以实验着做一做，重拾童年味道哦！

本期老式油京果的视频制作全历程，家人们可以参考厨易2021年1月2日的视频制作，我们下期见。