喜爱吃菜卷的要珍藏，层层有菜，条理明白，韭菜青翠纷歧发黄，实香

家人们好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，相互增长。

秋冬季候，每天都想着吃点纷歧样的美食，既要味道好，又要有营养。今日小易来分享菜卷的家常做法，吃腻了油炸的和烙出来的美食，换个格式吃吧！

所需食材：

一般面粉300克、盐、食用油、室温水140克、韭菜、鸡蛋3个、虾皮、蒜末、葱花、白芝麻、五香粉/辣椒面、生抽、香醋、白糖、

制作步调：

第一步：碗中预备300克一般面粉，再参加1.5克盐和15克食用油，充实拌匀；然后用140克室温水和面，和成絮状再动手揉成团，接着把面团放进保鲜袋里松懈15分钟。

第二步：一小把韭菜洗濯洁净，甩干水分后切成细末放入大碗中；接着再参加适量食用油，拌匀备用；然后把松懈好的面团取出来，搓揉匀称后再次放进保鲜袋里松懈15分钟。

第三步：碗中打入3个土鸡蛋，充实搅散，接着锅中参加适量食用油，炒一个鸡蛋碎备用；锅中再次参加少许食用油，把切碎的虾皮放入锅中小火炒香；都做好后，取出松懈好的面团，再次充实搓揉匀称，搓成一个平滑精致的面团，并再次装入保鲜袋中松懈15分钟。

第四步：取出松懈好的面团，用擀面杖直接按压再擀开；然后用擀面杖把面皮卷起，边擀边推，擀成一个像纸一样薄的面皮。

第五步：把擀好的面皮一分为二，再把韭菜、鸡蛋和虾皮匀称地撒到面皮上，然后把面皮卷起来，再捏合好；最终放到打湿的笼布上，水开上锅计时蒸15分钟左右。

第六步：调制蒜水。碗中参加适量蒜末、葱花、白芝麻，然后用两勺热油泼一下，引发出蒜香味；接着再参加五香粉大概辣椒面、一小勺生抽、两勺香醋，小半勺白糖，充实拌匀备用。

第七步：取出蒸好的菜卷，切成巨细符合的段，蘸着调好的蒜水即可开吃。

制作要害点：

1.洗濯洁净的韭菜只管即便把水分甩干，切好后参加少许食用油拌匀可以有用防备韭菜出水。

如许蒸出来的菜卷松软又适口，一点也不油腻，用来做早餐也是很不错的选择。是时间换换格式，也给家人换种口胃了。

本期菜卷的视频制作全，家人们可以参考厨易2021年1月5日的视频制作，我们下期见。