牛蹄筋如许做太香了，软糯多汁，Q弹有嚼劲，一次一盘不敷吃

家人们好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，相互增长。

牛蹄筋一向是餐桌上的珍品，口感韧劲统统，做法也大多以红烧为主，颇受门客们接待。鄙谚说“牛蹄筋，味道赛过参”，今日小易来分享牛蹄筋的川味做法，喜爱吃牛蹄筋的不要错过了。

所需食材：

牛蹄筋、大葱、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、生抽酱油、老抽酱油、盐、白糖、鸡粉、泡椒、大蒜、青椒、蚝油、

制作步调：

第一步：锅中参加净水，再参加葱段、姜片和少许白酒，然后把洗濯洁净的牛蹄筋冷水下入锅中焯水，大火烧开之后打去锅中浮沫，最终捞出来，切成巨细符合的小段。

第二步：把锅充实烧热，参加少许食用油，再下入姜片和葱段煸炒出香味；接着往锅中参加适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇（2个），充实炒香；然后往锅中参加适量净水，再参加一勺生抽、半勺老抽和少许食用盐、白糖、鸡粉调味上色，用勺子搅拌匀称备用。

第三步：把焯好水的牛蹄筋下入锅中，大火烧开；然后把牛蹄筋倒入高压锅中压1个小时。

第四步：适量泡椒切成小段，大蒜切成小颗粒，生姜切成片，适量压熟的牛蹄筋切成小条，青椒切成小块备用。

第五步：把锅充实烧热，参加少许食用油，再把泡椒和姜蒜下入锅中煸炒出香味；接着把青椒下入锅中炒匀；然后把牛蹄筋倒入锅中，再调味少许生抽酱油、盐、鸡粉、蚝油，最终往锅中参加少许净水，开大火充实翻炒匀称。

第六步：往锅中参加少许煮牛蹄筋的原汤并翻炒匀称；然后再参加少许水淀粉勾芡收汁，再淋入少许香油，翻炒匀称即可出锅。

制作要害点：

牛筋不简单软烂，只管即便放到高压锅中压熟。

如许做出来的牛蹄筋软糯适口，香辣味恰好，下酒下饭都是很不错的选择。俗话说唯有爱与美食不行辜负，快来实验一下牛筋的这个做法吧！

本期小炒牛蹄筋的视频制作全历程，家人们可以参考厨易2021年1月2日的视频制作，我们下期见。