快过年了，又到腌造腊肉的季节，配方比例至公开，干香有味纷歧发酸

家人们好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，相互增长。

又到了吃腊肉的季候了，都说没有腊肉的冬季是不完备的，快过年明晰，腊肉抓紧摆设上。今日小易来和家人们分享家常版的腊肉做法，干香有味，肥而不腻，越吃越香。来看看怎么做的吧！

所需食材：

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒

制作步调：

第一步：买返来的猪肉用洁净的抹布沾温水擦洁净，然后把猪肉改刀切成略微窄一点的条状。

第二步：预备一个大碗，碗中参加适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把锅烧热，根据10斤肉1斤盐的比例，参加适量食用盐，煸炒出香味后把预备好的香料倒入锅中，一路煸炒至盐微微发黄即可。

第四步：预备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充实擦拭一下并翻拌匀称，接着把肉捞出来放入盘中。

第五步：抓取炒好的盐和香料，匀称地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整洁地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（假如肉切得比力大，可以腌制一个星期）；时期每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充实入味。

第六步：取出腌制好的肉，用绳索把肉串起来，再挂到表面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平坦即可。

制作要害点：

1.买返来的猪肉万万不要洗濯，直接用洁净的棉布沾温水擦洁净即可。

2.必然要用白酒腌渍一下肉，一方面增香防变质，另一方面可以让盐的吸附性更好。

隆冬尾月是做腊肉最好的季候，趁着如今，随着小易的步调一路来实验下吧，趁便为家里备点年货。腊肉做好后不简单变质，可以或许恒久连结香味，做一次真的可以或许吃上很久了，格外值得一试！

本期腊肉的视频制作全历程，家人们可以直接搜刮 厨易腊肉腌制，如许就能很快找到了哈，我们下期见。