快过年了，分享江苏屯子香肠配方，越嚼越香，有了它就丰年味了

家人们好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，相互增长。

刺眼间又到年末了，而这也象征可以预备点年货了。每到这个时间，种种腊味是少不了的，而香肠更是年货必备。今日小易来和家人们分享江苏南通这边的香肠做法，这但是超鲜味的哦！每年这个时间，香肠、腊鱼、腊肉齐上阵，馋得生齿水直流。

所需食材：

前夹肉、生姜150克、小葱葱白150克、高度白酒150克、白胡椒粉20克、食用盐125克、白砂糖125克、鸡精60克、味精20克、肠衣

制作步调：

第一步：买返来的猪肉用洁净的棉布沾着温水擦拭洁净，然后剔去外貌的筋膜；接着把肉切成条块，再改刀切成3毫米的薄片备用（也可以切成细条）。

第二步：150克小葱的葱白切成小颗，150克生姜切成小颗粒，再参加150克浓香型高度白酒，一路放入摒挡机里打成汁；接着往内里参加20克白胡椒粉、125克食用盐、125克白砂糖、60克鸡精、20克味精、用勺子充实搅拌匀称备用。

第三步：把拌匀的调料倒入到肉片中，动手充实翻拌匀称；然后用塑料袋封好口并扎紧，腌制4个小时，使肉片充实入味。

第四步：新奇肠衣洗濯洁净后，用高度白酒充实浸泡，以便去除腥味；接着把肠衣的一端用绳索扎紧，再套到灌香肠的模具上；然后把腌制好的肉通过模具，灌到肠衣中，灌好后用棉线扎紧。

第五步：用棉线把灌好的香肠根据本身喜爱的长度分成小段，再把棉线尾巴处打好小结，如许更便利晾晒；最终用针在灌好的香肠上面扎上小孔，如许便利排气，让香肠更紧实。

第六步：盆中参加80°的热水，再把灌好的香肠放到热水中烫一下，把表皮收紧；然后把香肠拎起来沥干水分，并挂到太阳下面晒2天；最终把晾晒好的香肠风干12天即可。

制作要害点：

1. 在食材的选择上，最好选择前夹肉，肉质比力嫩，吃起来口感更好；肥瘦比例为3:7。

2. 猪肉不要用水洗，否则香肠简单变质。

如今这个时间，正是“满城挂香肠”的季节，终究香肠是酒桌上必不行少的冷盘。本身做的香肠，吃起来也更多了几分放心。接待实验小易这边的香肠哦，越嚼越香的节拍。

本期香肠的视频制作全历程，家人们可以参考厨易2021年01月22日的视频制作，也可以直接搜刮要害词 厨易自制香肠，如许就能很快找到了哈，我们下期见。