从面粉到制品，手把手教你做小馄饨，馅香皮薄，老小咸宜

家人们好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，相互增长。

小馄饨，不管什么时间都能给味蕾最大的餍足，可做早餐也可做夜宵；纵然再疲乏，吃上一碗飘着辣油的小馄饨，可以刹时治愈疲乏的身材。通体清透、口感嫩滑的小馄饨，一口下去，皮薄爽滑筋道，肉馅鲜香四溢……今日小易和家人们来分享小馄饨的家常做法，从皮子到馅儿，超细致的制作历程哦！

所需食材：

中筋面粉400克、盐2克、蛋清2个（57克）、室温水约135克、肉末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜水、老抽、香油、生粉

制作步调：

第一步：400克面粉倒在案板上，再用手背在中心开个窝；接着参加2克食用盐和57克蛋清，稍加搅合后少量多次地参加净水，边加边搅合，把面粉抓成絮状再揉成团，得到一个偏硬的面团；然后把面团按压并半数，再次揉匀后包上保鲜袋松懈一下子。

第二步：取出松懈好的面团，轻松几下就能揉匀了；然后再次包上保鲜膜，陆续松懈。

第三步：预备好的肉末放入大碗中，再参加适量盐和胡椒粉去腥，用筷子搅拌匀称；接着参加适量生抽、蚝油、料酒、白糖并搅拌匀称；然后把预备好的葱姜水分3次加进来（每次都要搅拌至肉末把水分都完全汲取了再加下一次水），搅匀后再淋入少许老抽上色；最终淋入少许香油并拌匀。

第四步：在案板上撒上适量生粉（也可所以玉米淀粉、小麦淀粉），再取出松懈好的面团，用擀面杖压开、再擀发展方形；接着用擀面杖把面皮卷起，再次边推、边卷、边擀开；都做好后，轻轻抽出擀面杖。

第五步：把面皮折叠好，用擀面杖稍加按压，然后再次把面皮离开，边离开边擀，记得要撒上干粉防粘哦！边推边转着擀，把面皮擀到符合的厚度即可。

第六步：切去皮子边沿不整洁的部门，再轻轻抽出擀面杖，切失皮子的两端；然后把面皮切成馄饨皮的宽度，，切好后把小卷发开，切成正方形的馄饨皮子即可。

第七步：用筷子挑起适量肉馅儿放到皮子上，随手捏合，一个个小馄饨就包好了。

制作要害点：

擀皮子的时间必然要记得撒上少许干粉防粘。

一碗热汤中漂移着晶莹剔透的小馄饨，一碗下肚无比餍足，喜爱吃馄饨的必然要本身实验一下，终究手作的鲜味才更有温度和魂魄嘛，记得一次多做点，放冰箱冷冻起来，不想做饭的时间拿出来，煮上一碗格外便捷！

本期小馄饨的视频制作全历程，家人们可以参考厨易2020年8月2日的视频制作，也可以直接搜刮要害词 厨易 小馄饨薄如纸，如许就能很快找到了哈，我们下期见。