为什么路边摊卖的酸辣粉那么好吃！大部门的劳绩都在汤底上面。

话未几说，今日我完善复刻了酸辣粉的服法，魂魄汤汁就在这7样食材，那叫一个酸爽麻辣，嗦粉真的会嗦到停不下来！

酸辣粉

食材：红薯粉条、肉酱（猪肉、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、食盐、葱姜末）、生抽、香醋、白胡椒粉、花椒粉、辣椒油、花生米、鸡蛋皮、香菜、蒜水

制作：

1、红薯粉条用热水浸泡也许30分钟，泡发。

Tips：没有红薯粉条的朋侪，也可以用现成的土豆粉来做，大概直接用面条都行，我对这个汤底便是这么自大！

2、泡粉条的时间做肉酱，猪肉用绞肉机打成肉末。

3、干锅预热，倒一点点油，放肉末炒到发散发白的水平，加甜面酱、郫县豆瓣酱炒匀，之后再放葱姜末再次炒匀炒熟即可出锅。

Tips :猪肉必然要炒熟哦！甜面酱和郫县豆瓣酱不要放太多，要依据你的肉的几多来放，否则后期加到酸辣粉内里会咸。

4、粉条泡发好之后的状态是显着变粗，并且非常柔嫩，中心没有白芯。提前烧锅开水，下粉条，煮也许4分钟左右，粉条在锅里的体积会陆续膨胀，煮熟备用。

5、如今调底料，碗里放蒜水、花椒粉、白胡椒粉、生抽、香醋、白糖、食盐，用煮粉条的水泼到调料碗里，之后再放粉条，最终加辣椒油、花生米、蛋皮、香菜即可出锅。

Tips:

1）种种底料的几多家人们根据本身喜爱的来，花椒粉、胡椒粉这些必然要少放，然后白糖和食盐也要少放，其他就看本身的口胃了。

2）有条件的用高汤更换开水，如许味道会更棒。

这个粉条的方剂真的是好吃到没有朋侪，完全可以拿出去赢利的配方，酸爽麻辣，粉条一点都不会坨，并且吃起来的口感是很顺滑劲道的，格外入味。喜爱嗦粉的朋侪，我猛烈发起你们根据这个做法做一次！