这也许是全网最细致的烙手抓饼的要领了！保姆级教程分享。

许多人烙饼根本都市显现烙出来的饼硬的情形，实在把道理搞清晰了，烙饼就简单了。如许给你们打个比喻吧，烙饼就像我们平常浇花一样，干干的土壤碰到水的润泽就会变得非常潮湿、土壤也会柔软，假如给土壤浇的水很少，水量达不到要求，那么土壤依旧是硬的，以是烙饼的时间必然要细致，水量！想尽方法去留住饼内里的水分。

起首和面的时间水的比例要占面粉的60%，这个比例是最简单操纵，固然你也可以放到65%大概70%。再者时期做饼胚的时间要细致给面团保湿，不消的面团记得盖上保鲜膜密封储存。烙饼的时间要细致锁住水分，上下两面抹油不但可以加快饼的烙制，并且油可以大量地锁住水分，全程密封情况加上中大火的烙制，从情况以及和火候上下工夫，想烙不出软饼都难。

手抓饼

食材：一般面粉300克、食盐3克、温水180克、食用油10克

制作：

1、面粉、食盐搅拌在一路，用温水和面，搅拌成面絮之后，放10克的食用油，陆续把面团揉到平滑均匀，密封好放在一边饧面最少要30分钟。

Tips：

1）面粉可以更换成高筋面粉，但是不克不及用低筋面粉、全麦面粉；

2）和面加油的目标是让面团更柔软，和面的时间也不会粘手；

3）和面盆家人们可以选择陶瓷的，更能简单实现3光，即面光、手光、盆光；

4）假如刚开始揉不但滑，可以简洁的饧个五到六分钟再揉；

2、面团饧好之后，这个延展性就格外好，轻轻一拉扯就能扯出好长。这时间直接移到案板上，不要揉！！！（这步很紧张），搓发展条，下两个面剂，取此中一个面剂操纵，另一个陆续密封储存。

Tips：

1）假如饧好的面团扯不长，摸着又不是很柔软，代外貌团没饧好大概前面和面的时间没有根据我的比例来；

2）饧好的面团必然不要再揉，你想想原来人家面团已经放松好了，你再揉它，它就会告急起来，简单变硬；

3）这个手抓饼的条理比力多，对饼皮的厚度有要求，我这里直接下了两个面剂；

3、把剂子按扁，擀发展方形的饼皮，上面匀称地抹上一层稀油酥，然后两头半数起来。

Tips：

1）擀饼皮的时间可以适量地在案板上撒一些干面粉防粘；

2）稀油酥制作要领：把食用油烧到微热泼在面粉上，加盐调味即可；

4、半数之后用刀切成细长条，细致两头的位置不要堵截。外貌再薄薄地抹一层油防粘，切好之后用手捉住两头开始像扯面一样把饼皮扯长。

Tips：扯的时间要细致用力匀称，力气不要太大，不然长条会断；

5、从一端卷起，小尾巴藏鄙人面这个便是生胚了。做好生胚之后盖上保鲜膜储存，然后再做下一个。

6、都做好之后取出来适才第一个做好的胚子，正面反面换着擀，擀成圆饼，细致要有厚度的饼皮。

Tips：

1）擀饼皮的时间正反两面换着擀，如许条理匀称同等；

2）擀的时间要从中心往外擀，切忌来回擀；

3）擀饼皮的力度要匀称，太鼎力大举气简单让内里的条理粘在一路；

4）擀好的饼皮必然不克不及太薄了，否则烙出来没有条理；

7、电饼铛大火预热好之后，转成中大火，刷油后直接饼皮，外貌抹上些许油，盖上盖子上下火一路加热，看到呼呼冒热气了，这时间翻面，等再看到冒热气的时间，用两个东西把饼皮向里挤压，打一次条理，这时间你就应该能觉得到饼超等柔软，条理超等多，盖上盖子再烙到一个你中意的颜色即可出锅。

Tips：

1）假如用平底锅烙饼，细致全程要盖上锅盖烙，防备水蒸气蒸发，导致饼变硬；

2）平底锅的火候为中火；

3）一张饼烙熟的时间也许在2分钟左右，时期不要一向翻面，如许也会导致水蒸气蒸发走一部门；

8、储存饼3天不硬的要领；

把吃不完的饼放在盘子里，上面盖上一层洁净的布，然后再用一个锅盖大概深一点的盘子扣上，如许可以极大地储存饼内里的水分，从而到达一个保湿的作用。水分保存了，饼天然不会变硬了。

假如还不会，可以点击我的头像，进美食二哈的主页寓目，近来有发这个手抓饼的视频教程哦！

尝尝这个做法吧，这个真的是可以一圈圈撕着吃的手抓饼，固然制作历程中多次显现油，但是每次放的油都只有一点点，真的未几。饼不止条理多，并且外脆里软，吃着格外香，烙出来这种手抓饼，成绩感真的格外足，你不想尝尝，给家人露一手吗？