想吃蛋糕不消买，配方步调简洁易教，烤一烤出炉，味美有颜值

自烤戚风蛋糕，不开裂不回缩，细节有讲求，柔软甜蜜吃不敷

想吃蛋糕不消买，配方步调简洁易学，烤一烤出炉，味美有颜值

戚风蛋糕，柔软又弹性统统，口感甜蜜轻快，可以搭配奶油、水果、蜜豆等，举行装饰后便是家人们喜爱的奶油生日蛋糕了。而戚风蛋糕纵然没有奶油，其奇特口感一向深受家人们喜爱。但是，新手们也每每会以失败了结，也常被家人们称它为“气疯蛋糕”。好比这位帅哥问，“你做的蛋糕云云好吃，我本身做的总是回缩了，底部也不屈整……”——今日，果蜜分享自烤戚风蛋糕做法，制品不开裂不回缩，细节有讲求，柔软甜蜜吃不敷，一路来看看吧。

戚风蛋糕，起首必要预备东西、食材，东西固然有烤箱、打蛋器、打蛋盆、蛋抽、刮刀、鸡蛋分散器，电子秤等，根本东西预备好，用量要精准，以是东西很紧张；别的，食材要分清晰，预备好面粉、白糖、玉米淀粉、柠檬汁或白醋，尤其是面粉，面粉是低筋面粉，也便是蛋糕粉，而不是高筋面粉，食材和东西预备充实，历程中也不会自乱手脚。

想吃蛋糕不消买，配方步调简洁易学，烤一烤出炉，味美有颜值。果蜜姐姐普通是烤八寸戚风，而朋侪说，她平常常做六寸戚风，总是做欠好，今日分享配方、做法步调，简洁几步即可完成了，烤一烤满屋飘香，细致做法呈上，谢谢家人们支持。

六寸戚风：低筋面粉50克、鸡蛋3个、糖40克、牛奶35克、玉米油30克、玉米淀粉3克。

第1步：无油无水的容器中，参加牛奶35克、玉米油30克，其他色拉油也可以，用蛋抽搅拌，搅拌至乳化，无油花状态，参加蛋黄3个，陆续搅拌匀称；

第2步：低筋面粉过筛2次，参加后以“Z”字形伎俩拌匀，拌的时间轻而快，不要过分地画圈；

第3步：蛋清中参加2克柠檬汁，砂糖40克，分三次参加砂糖（大气泡状态、吝啬泡状态、较精致时）丁宁至呈小弯钩状态，再参加玉米淀粉搅打拌匀；

蛋清丁宁，图中已经丁宁成短小三角状态，卵白有点过硬了，卵白过硬，制品易开裂；丁宁至呈小弯钩状态即；

第4步：蛋黄糊参加到卵白糊中，用蛋抽翻拌，轻而快地翻拌，后用铲刀翻拌，蛋抽翻拌比力简单匀称；离蛋糕模具中约20厘米处倒入，再拎起振动几下，振去大气泡；

第5步：烤箱提前预热，上下火145度烤50分钟，蛋糕不开裂，卵白丁宁不要过硬，烤制时，温度不宜过分，低温烘烤，温度可随自家烤箱情形而定，表层易上色太快，就调低一些，多烤频频，把握烤箱性情。

厨房小秘诀：1、玉米油与牛奶，要充实地搅拌匀称至无油花状态，呈乳白状；2、卵白中参加玉米淀粉可以汲取去卵白中的水分；3、卵白中的糖颠末丁宁后它可以很好地包裹住卵白霜丁宁出来的气孔，让制品不塌陷，不回缩；4、蛋糕不开裂，丁宁丁宁不要过硬，低温烘烤。