苏北特征菜“韭菜炒鳝丝”，鲜香嫩滑，做法简洁，好吃得停纷歧上去

家人们好，这里是【刘一手美食】，存眷老刘，每天禀享一道好吃又有用的家常菜

1、韭菜炒鳝丝因此鳝鱼、韭菜为重要食材做成的一道美食

2、 今日老刘就来分享一下“鳝丝炒韭菜”的做法，喜爱的朋侪可以先收藏，有空本身试一下。

3、下面开始先容所必要的食材：

黄鳝、韭菜、青椒、大蒜、生抽、料酒

4、现杀的黄鳝丝，用开水焯水，再把内里的肚肠拉失，血留下来，黄鳝血不但好吃并且非常有营养，再把处置惩罚好的鳝丝切成小段备用。韭菜切去老根然后切成小段，辣椒去除辣椒蒂，然后压扁切成青椒丝，和韭菜一路放入盘中备用

5、干辣椒切段，大蒜切片备用。韭菜盘中放入一勺食盐，等会韭菜爆炒的时间可以收缩烹调时间。热锅倒油，油热后放入韭菜爆炒，炒软就可以盛出来了，炒韭菜必然要火旺，爆炒的韭菜才好吃

6、热锅倒油，放入蒜片和干辣椒段爆香，再放入鳝丝翻炒，然后锅边淋入料酒去腥，再淋入生抽、白糖一勺，大火翻炒入味，再把炒好的韭菜一路放进去翻拌匀称，就可以出锅了，这是苏北特色菜，非常的鲜美

7、黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等成果

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