家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

肉丝拌腐皮

食材：猪肉、腐皮、青红椒各100克，虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各适量。

做法

1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗洁净切丝，入滚水焯烫捞出控干；虾米泡软。

2、锅内注油烧热，放入肉丝炒变色，加酱油翻炒，盛出。

3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一路放入盘中，撒上虾米。

4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁，浇在盘中即可。

白灼金针菇

质料：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

做法：

1、金针菇把后部的根切失。

2、撕成小朵在净水中洗净。

3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

5、摆放入盘子内。

6、拿一个碗内里参加适量盐。

7、参加少许白砂糖。

8、滴入适量生抽。

9、碗内的调味料搅拌匀称后淋入金针菇内。

10、干辣椒堵截，撒金针菇上面。

11、锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。

鱼香肉丝

质料：猪里脊肉150克、青椒2个、水发木耳适量、葱、姜、蒜各适量、盐、料酒、生粉一小勺、两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺

做法：

1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。

2、调好调味汁（两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺）。

3、炒锅里把油烧热后，参加肉丝滑炒。炒至肉丝变白，参加调味汁，炒匀。

4、再倒入青椒和木耳，翻炒至酱汁浓稠并匀称裹在肉丝和配料上就可以了。

红烧肉烧干豆腐结

食材：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个

做法:

1.将五花肉切成2厘米见方巨细的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用。

2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个偏向搅动，糖汁酿成暗赤色，不绝的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色。

3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒匀称。

4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，由于炖制时间比力长，背面步调还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

5.时期，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，别的依样做好。

6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘。

粉丝牛肉煲

食材 ：牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克 淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克 细香葱 1根、生抽 5克 蚝油 5克、植物油 20克

做法：

1、预备好所需食材

2、干粉丝放到净水中逐步泡发，泡红椒切成椒圈备用

3、泡软的粉丝用厨房铰剪剪断成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，参加盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量净水，顺统一个偏向搅拌，直到牛肉把净水全部吸干，再陆续倒入适量的净水，再搅拌至净水被吸干，重复多频频，如许牛肉就鲜嫩了

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处置惩罚好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至外貌变色即关火

7、顿时把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，参加20克净水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，使用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

莲藕排骨汤

质料：排骨、莲藕

步调：

1.排骨汤滚水后洗净，莲藕切块。

2.将锅里的水烧开，放进莲藕煮30分钟。

3.参加排骨，姜片陆续煮60分钟。

4.加料酒、盐、味精、酱油等调味料煮10分钟。

5.出锅时参加葱段，一锅鲜美的莲藕排骨汤就完成了。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，这道菜原汁原味的连结了鱼的清香，制作简洁，形状完备、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。

〖 食材清单 〗武昌鱼、适量盐、料酒、大葱、生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油

〖 制作步调 〗

1、先来切鱼吧，先把鱼头切下来，然后从鱼背的偏向往鱼腹切，一向切到鱼尾处，你也可以用铰剪剪，这里唯一要细致的便是鱼腹的位置不要堵截了，略微的留一点，这个是我们今日做这条鱼的重要造型，堵截了就欠好摆盘了；

2、给它抹点盐，一点点就可以，让它略微的腌制一下，淋点料酒，去一下它的腥味，腌制20分钟，用这个时间我们来切点大葱和生姜，实在姜丝和姜片都是可以的，重要目标也是为了去腥 ；

3、剪点小米辣和青椒，再切点葱段，用手对半撕开后，你会发觉它就很天然的卷了起来，这个留着最终用；

4、如今来蒸鱼，蒸鱼是要热水上锅蒸的，由于鱼肉黑白常简单熟的，想要肉质鲜嫩，蒸的时间就不克不及太长，8分钟左右就可以关火了，蒸出来的汤汁倒失，由于它非常的腥；

5、如今就开始摆盘了，姜丝和葱放鱼头上，青红椒适量的粉饰一下，淋点蒸鱼豉油，再浇上热油，这道孔雀开屏鱼就完成了；

皋比凤爪

皋比鸡爪，两泡一煮，皮酥肉嫩，肉掌丰盛，说是越嚼越香一点都不外分，光彩饱满诱人的皋比凤爪做出来的颜色是棕红的，吃起来叉烧酱味儿非常浓厚，掰一个鸡爪让你们感觉下，肉质超等软烂，觉得轻轻呡一口就能骨血分散，用来下酒那是一绝。

〖 食材清单 〗鸡爪8个、生姜、蒜末、葱末、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、葱花

〖 制作步调 〗

1、先来洗鸡爪，鸡爪在菜谱中又被称为凤爪，今日我们就来做一个皋比凤爪，先把指甲剪失，鸡的脚趾甲会比力腥。

2、切几片生姜，先来把鸡爪焯一下水，加几片生姜，净水，料酒，盖上煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分。3、用纸巾把水分吸干，加适量老抽让鸡爪开端的上个色。

4、来倒油，油可以多一点，今日的鸡爪重量未几，就用这个小锅，试一下油温，当筷子下去后能敏捷的兴起吝啬泡，就可以下锅炸了，炸的时间用中火，轻轻的翻动一下底部，幸免粘锅，发起家人们要盖上锅盖，由于炸到背面会溅油出来。

5、8分钟左右就差未几了，预备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡三个小时，这里重要是使用热胀冷缩，让鸡爪到达皋比的成效，这一步是必然不克不及省略的。

6、蒜末，姜末，再剪一把干辣椒，我是比力喜爱吃辣的，假如家里有孩子就不要放了。

7、鸡爪也泡好了，如今就可以看出来成效了，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，郫县儿豆瓣酱一勺，炒一炒味道会更香，加生抽，耗油，白糖，盐，老抽，炒匀。

8、铺到砂锅中内里，鸡爪加进去，加一碗净水，盖上大火煮开，转小火慢炖，时间炖的越久，鸡爪就越软烂，也越入味，我炖了一个半小时，嗯，好香啊。

9、砂锅炖出来的味道简直会更香更久一些。汤汁已经快收干了，已经可以开吃了，出锅前再来一把葱花。

凉拌麻辣鸡爪

食材：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个

做法：

1.将鸡爪洗净，剪去指甲

2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟

3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用净水冲洗洁净，盛出放凉

4.将鸡爪斩成块待用

5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香

7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香

8.淋入生抽，参加盐烧开，关火晾凉

9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌匀称，盛出装盘即可。

辣子鱼块

【食材】：鲤鱼1条、啤酒1罐、鸡蛋1个

【调料】：葱1根、蒜6瓣、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、干辣椒（适量）麻椒（适量）淀粉（少许）芝麻（适量）

——【制作要领】——

步调1：鲤鱼处置惩罚洁净然后用净水冲洗洁净然后去失鱼骨，把鱼肉切成匀称的长条备用，干辣椒切成段、葱切段、蒜切片备用。

步调2：切好的鱼肉放入空碗中然后参加1勺盐、1勺胡椒粉、2勺生抽、打入1个鸡蛋和参加少许淀粉然后抓拌匀称腌制备用。

步调3：锅中参加适量的食用油，油温烧至5成热的时间转小火，然后把腌制好的鱼块放入锅中，炸制外貌金黄熟透捞出控油备用。

步调4：锅中再次参加少许的食用油，然后放入豆瓣酱和老干妈翻炒出红油后参加葱、蒜、干辣椒、麻椒、然后翻炒出香味后，参加啤酒再下入炸兰交的鱼块和鸡精、白糖、芝麻然后快速翻炒匀称即可出锅。

腊肉炒卷心菜

食材：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升

做法

1、粉丝用净水浸泡至软，捞出备用。

2、卷心菜洗净，切成宽条。

3、炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香。

4、放入卷心菜条，小火煸炒至光彩油亮。

5、调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透亮后调入精盐。

韭菜卷铺盖

食材：鱿鱼须500克，韭菜300克，姜适量，盐适量，料酒15ml，味精少许，胡椒粉少许，糖少许，鸡粉少许

做法

1、鲜鱿鱼须去筋膜洗净，切寸段待用。

2、锅内做水放少许料酒，开锅后敏捷烫制鱿鱼须，烫之后鱿鱼须控水待用。

3、韭菜洗净，切寸段。

4、切寸段，锅内放少许油炒香姜碎后下入韭菜大火炒制断生时放入处置惩罚过的鱿鱼须煸炒，放入少许盐，糖，味精，鸡粉胡椒粉调味即可。

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