家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

肉末烧豆腐

质料：豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许；

做法

1.豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末；

2.选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一下子，也可以依据小我私家喜欢加淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煎至外貌金黄。可以煎两面，也可以只煎一壁；

3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸失多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）；

4.豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着参加没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到符合的水平。

5.收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭，撒香葱略烧，出锅，完成；

花椒鸡丁

用料：鸡腿400克 青椒50克 红椒50克 花椒10克 干辣椒25克 姜片20克 葱段15克 大蒜片10克 酱油30毫升 料酒15毫升 糖5克 香油5毫升 盐适量 鸡精少量 油 鲜汤50毫升

步调：

1. 将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用。

2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时间，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；

3.锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香；

4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香；

5.放入炸过的鸡丁一路炒；

6.参加5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再参加青椒、红椒炒匀；汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。

排骨炖土豆

食材

猪排骨1盘、土豆2个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花椒粒适量、葱适量、姜适量、冰糖适量。

做法

1、买返来的新奇排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再重复洗濯洁净。

2、土豆去皮洗净，切滚刀块。假如有小土豆更好，不消切，整个小土豆炖着吃格外好吃。

3、锅中不消加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。

4、炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨血质紧实，没错，吃起来口感还好。

5、炒锅参加适量的油，爆香花椒粒，取出抛弃，然后爆香葱姜，参加排骨翻炒。

6、参加适量的生抽、料酒翻炒上色。

7、参加适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。

8、排骨根本炖熟，参加土豆、盐、冰糖，陆续中火炖10分钟左右。

9、大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭格外香，出锅装盘。

干豆角烧肉

食材

五花肉500g、干豆角50g、鸡蛋7个、葱20g、姜10g、干辣椒5个、香叶3片、桂皮1小段、八角3个、料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g、饮用水700ml。

做法

1、先将五花肉洗濯洁净沥干水分，切成巨细匀称的肉块。放入净水中调入料酒10ml浸泡去除血腥。再把干豆角用温水泡软，洗濯洁净后用铰剪剪成小段备用。

2、把葱切成葱段、姜切成姜片，干辣椒、香叶、桂皮和八角洗濯洁净备用。将鸡蛋煮熟后剥去外壳备用。

3、将浸泡好的五花肉捞出沥干水分放入锅中，放入切好的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角。调入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g。

4、参加饮用水700ml，水量刚没过肉就好。

5、盖上锅盖，给主动炒菜锅插上电源，然后按下启动按钮，选择“红烧肉”功效，烹调步伐主动实行。步伐时间过半时间打开锅盖放入泡发好的干豆角和剥好的鸡蛋。

6、要开始主动收汁时间打开锅盖用锅铲翻一下，使干豆角和鸡蛋充实汲取肉的油脂，更好入味。

7、最终步伐完结收汁完成，干豆角和鸡蛋也入味了，这道干豆角红烧肉就可以出锅装盘了。

糖醋五柳炸蛋

食材：鸡蛋；酸甜酱菜；洋葱；辣椒；淀粉；糖；米醋；香醋；酱油；料酒；淀粉

做法

1、小碗中参加糖、米醋、香醋、料酒、酱油混淆匀称。

2、洋葱、青红辣椒切丝。

3、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋

4、两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝集时盛出备用。

5、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透亮变软。

6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

7、铺上钱袋蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火

8、用锅铲把钱袋蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

腊肉炒花菜

食材：腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗

做法：

1.将花菜洗濯洁净，再将花菜切开切成小块备用

2.将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下

3.锅里放入冷水烧开，把花菜放内里焯一下水，变色倒出凉水备用

4.锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸

5.再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒

6.再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘，

家常剁椒鱼头

食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法：

1. 把鱼头洗濯洁净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒失盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。

皋比鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、慌脚鸡水5克、姜片25克、花生油250克

做法：

1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。

2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮；锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。

3、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，参加鸡油、慌脚鸡水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

香辣鱼块

食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整顿好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。

2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一壁煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。

3、晃下锅子就好，让汤汁匀称到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。

4、让辣酱只管即便匀称到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入净水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下敏捷倒入漏勺控水；

3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；参加菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。

香菇蒸肉

食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。

做法：

1、香菇去失根部，洗濯抓紧，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。

2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌匀称。

3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇内里，蒸锅水开蒸上15分钟。

4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的净水，搅拌匀称。

5、起锅烧油，倒入调配好的料汁，大火烧开至浓厚，浇在香菇上，撒上葱花即可。（这一步非常紧张，如许熬制的汤汁非常入味，却被许多人轻忽了）

韭菜炒豆腐皮

食材：豆腐皮1张韭菜200克（一小把）油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量

做法

1、韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶离开，到时间下锅的次序纷歧样

2、豆腐皮切丝，不要切的太长，切过之后，抖散

3、蒜姜切沫，我图上的姜只是照相用，就用了一点

4、放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒

5、然后最紧张的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，敏捷倒入适量生抽，然后下韭菜叶，撒盐，翻炒出水，撒鸡精，中心要不绝翻炒，不然豆腐皮会结成疙瘩，不要炒太久，放味精起锅

干锅多宝鱼

做法

1、多宝鱼一条清算洁净，外貌避开表皮硬骨的地方斜几个花刀，鱼腹双方分别倚十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

2、炒锅参加多些的油（能浸过鱼的一壁就可以）烧至七八成热后将处置惩罚好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火也许3分钟左右。

3、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情形而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。

4、两个大洋葱切条，两端蒜的蒜瓣处置惩罚好备用，再预备少许的葱姜蒜。

5、复兴油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，参加2大汤匙蒜蓉辣酱炒香，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。

6、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，逐步炖至汤稠后将锅移至一边。细致别糊锅。另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软。

7、将方才炖好的多宝鱼连同汤汁一路顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。

辣椒炒肉

食材：猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ），?肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油略微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。

1、简洁爆炒、敏捷调味出锅就好了，这才是真秘诀。

2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得庞大越不是谁人味道。

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