家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

排骨烧鹌鹑蛋

质料： 小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；我是本身煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，家人们买现成绩行了。

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起皋比，颜色金黄捞起；这部要做好，焖煮之后皋比会汲取汤汁，鹌鹑蛋才会好吃

3.留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

4.参加一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；细致收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功乐成

5.小贴士：关于皋比鹌鹑蛋： 1、炸鹌鹑蛋要热油，炸老一点，要否则不简单出皋比，要炸到飘出香味，外貌焦黄； 2、开始闷的时间就把鹌鹑蛋放下去，如许能更入味，汤汁会吸到皋比内里去，爆浆的小炸弹噢；

辣拌腐竹

质料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水大概温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差未几的长度，香芹也切成符合的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3.锅中注入净水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

4.取一个小碗，在内里放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一路倒在腐竹上面，搅拌匀称。

7.待其温度凉后，就可以享用啦。

红烧开胃虾

食材：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量

做法

1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗洁净；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；

2.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混淆匀称后可以尝一尝，味道中意了就可以；这个口胃完全随小我私家，多点少点都可以，制品的味道会比碗汁要重一些；

3.碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并预备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；将开背虾倒入锅中，大火翻炒变赤色；

4.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充实入味，两分钟后出锅，想要个模样就摆盘，焦急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜大概香葱末，即可

洋葱炒猪肝

质料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根；

做法

1.猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(必然要薄一点)。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平常炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。

2.预备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉赤色时(不要变全白，全白就老了)连忙捞出冲洗洁净(焯水时间必然要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不消等水开了)。

3.将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)，预备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

4.倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒匀称(翻炒行动一定快，否则简单炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘。

番茄黄豆焖排骨

质料：排骨500g，西红柿250g，黄豆100g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量

做法：

1、黄豆先提前洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一下子，然后捞出去皮切块；

2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉匀称搅拌后腌制4小时左右

3、锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；

4、将一半量的番茄、泡好的黄豆、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；

5、然后放入剩下的番茄和盐，陆续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁就可以了

杏鲍菇炒肉片

食材：猪里脊肉200克，杏鲍菇1个、辣椒1个，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2个，生抽1勺，食盐3克，白砂糖少许，玉米淀粉适量

做法：

1.杏鲍菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切丝；

2.里脊肉洗净切薄片，加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓匀；

3.锅中烧油，放入杏鲍菇片略微煎一下两面，盛出备用；

4.锅内稍放多一点油，小火煸香姜蒜，下入肉片划散变色；

5.参加杏鲍菇一同翻炒；

6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；

7.看情形加食盐调味，收汁出锅。

泡椒炒鸡胗

食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：

1、新奇鸡胗4个洗净，用滚水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用净水略微泡一下，切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒半晌，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后陆续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒半晌后，入葱花与鸡精起锅即可。

可乐鸡翅

食材：鸡中翅11只；可乐300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺

做法1、在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。偶然间可以提前腌制。

2、锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，马上捞出沥干。

3、中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。

4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中，

5、中火炖至汤汁浓稠而且裹在鸡翅上即可。

6、勺子，便是平常喝汤的小白勺（调羹）

山药乌鸡汤

用料：乌鸡、山药、盐、姜、枸杞、红枣、山楂、党参、百合、玉竹、茯苓、石斛

做法

1.全部食材洗净备用，鸡肉洗净去失一些油块，用开水焯一下

2.捞出来放入别的一锅开水中，参加全部质料，参加姜块，煮开后转文火陆续煲40分钟

3.山药去皮切段，40分钟后参加山药，煲20分钟

4.时间到后参加盐、枸杞即可

土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水洗濯洁净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡净水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖陆续翻炒，

5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入充足的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.比及肉烂，汤汁浓厚就可以调味出锅了

丝瓜炒虾仁

食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；

2、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用；

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；

4、最终把虾仁倒入烹少许料酒翻炒匀称，撒入少许胡椒粉即可起锅。

香辣肚丝

食材：熟牛肚、红椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干妈、豆豉

做法

1、牛肚去失内部的肥肉部门，用热水冲洗一下，切片备用

2、热油爆香干花椒粒，参加姜蒜炒香

3、下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒

4、参加红椒和蒜白部门同炒，参加两勺老干妈豆豉

6、起锅前放入蒜苗即可。

啤酒炖猪脚

质料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清算洁净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)

3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一路放入压力锅。

4、猪蹄放入，根据本身喜爱的口感选择按键，喜爱软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜爱那么软，喜爱有口感的可以选择鸡鱼，大概排骨。我以为鸡鱼就充足了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也欠好看了。以是充公。汤汁被我煮面吃了。

苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法：

1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒失

2、黄彩椒切丝，干豆豉

3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末

4、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出

5、锅内的余油，参加彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味

6、2分钟后参加苦瓜一块翻炒，参加肉片陆续翻炒

7、起锅前参加蒜末，翻炒1分钟就可以出锅了

家常版酸菜鱼

做法：

食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。

2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

3、将炒锅中参加适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再参加适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，参加鱼片敏捷的划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

葱香猪耳朵

食材：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量

做法

1， 用油起锅，倒入猪耳丝，炒疏松，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀。

2， 放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀。

3， 注入少许净水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味。

4 ， 参加适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴即可。

蚝油青椒牛肉丁

食材：牛肉200克；青椒1个；蚝油2勺；盐2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少许；料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色

3、放蚝油、盐拌炒

4、放入青椒，炒至断生即可~

水煮杏鲍菇

食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。

做法：

1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。

2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。

3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。

4.放入杏鲍菇。

5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。

6.加少许花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒锅倒油，放入花椒炸香。

10.趁热将花椒油烹入。

11.放入少许香菜即可。

滑蛋牛肉

质料：嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许；

做法：

1.牛肉按模纹来切成薄片；

2.切好的牛肉放入调治盒中，预备好鸡蛋；

3.香葱切碎，放在牛肉上，参加盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟；

4.鸡蛋打入深口碗中；

5.用手工打蛋器打成蛋液备用；

6.锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，敏捷滑散至变色；

7.牛肉一变色，马上倒入打好的蛋液中；

8.敏捷把牛肉与蛋液混淆，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝聚即可；

菠萝炒虾仁

质料：虾、菠萝、姜、蒜、泰式酸辣酱

做法：

1、将大虾去壳，挑出沙肠，控干水分备用

2、菠萝肉用盐水泡事后切小块，姜蒜洗净切碎

3、锅中放入油，油热后，放入姜末爆香

4、放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒

5、大虾变色后，参加泰式甜辣酱，再参加菠萝翻炒

6、最终加盐调味，即可出锅装盘

清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黄花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中心划二刀，鱼肉简单入味，生姜、香菜分别洗净预备好。

2.热锅，油温150度左右，把洗净的黄花鱼，放入油锅炸至外皮微黄，六成熟，出锅。

3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味，

4.锅里倒入一碗高汤，一小勺白砂糖，煮沸，没高汤的，可以加一小碗净水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。

5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时间可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。

干锅鲍鱼鸡

食材：草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒

做法

1、草鸡半个剁小块洗净，沥过水份备用。新奇鲍鱼用牙刷刷洁净后，取下鲍鱼肉，再切花刀。

2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中，参加米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。

3、预备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中参加适量油，放入洋葱、葱姜蒜爆香。

4、关火后，把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上，盖上锅盖大火煮3分钟，接着把小鲍鱼放在鸡块上，盖上锅盖中小火焖20分钟。

5、时间到，开盖，撒上红椒粒和葱花。

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