家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

爆炒花甲

食材：花甲，辣椒，香菜，蒜，姜，生抽，醋，蚝油

?做法：

1． 预备一盆净水，加2勺盐搅拌一下，倒入花甲静置2个小时，吐出泥沙。

2． 水开后，放几片姜，倒入花甲焯水，煮到花甲开口，立马捞出。

3． 预备辣椒圈、香菜碎、姜丝和蒜末，再调半碗酱汁：1勺蚝油，1勺生抽，1勺净水搅拌匀称。

4． 起锅浇油，倒入蒜末炒出香味，倒入调好的酱汁煮开，最终倒入花甲，翻炒匀称，撒上香花、葱花即可装盘。

黄焖鸡

食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

?1、鸡肉只管即便选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗洁净，浸泡20分钟出血水去腥。

2、冷锅冷水参加鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗洁净，控干水分。

3、碗中兑料，必要用到3种酱料构成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，参加生抽2勺，香油1勺搅拌匀称备用。

4、锅中参加比炒菜多一些的油，参加3勺白糖炒出糖色，参加鸡块翻炒至鸡块根本熟透，这一步“过油”的历程不克不及少，家庭做法如许比力省油，饭馆可以油炸一下成效更好。

5、翻炒上色后，参加葱、姜陆续翻炒1分钟出香味。

6、参加碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时间，参加开水没过鸡块。

7、焖煮约莫20分钟左右，参加适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌匀称后即可出锅装盘。

藤椒鸡（快手菜）

?食材：鸡腿两只，青花椒50粒，青辣椒，红辣椒，小葱，姜，蒜四瓣，辣椒粉一勺，芝麻半勺，生抽一勺，香醋几滴，料酒一勺，香菜一根，白糖两克。

详细步调：

（1）锅中放水，加1根小葱，一勺料酒，一块姜下鸡腿，大火烧开中火煮20分钟鸡腿煮熟了，汤留着备用。

（2）鸡腿过冰水。

（3）青红椒切圈放到碗中加点盐腌一下。（4）辣椒和芝麻混淆一路放到碗中。锅中烧热油，然后把热油浇到碗中，拌匀。

（5）青花椒洗洁净，如许不简单糊，锅中放少许油小火炒青花椒。

（6）把上面的三种调味料放在一路，加一勺蒜末，倒入煮鸡腿的汤。

（7）倒入一勺生抽，几滴醋，少许盐，少许糖，搅拌匀称尝下咸淡。料汁要略微咸一点，如许放入鸡腿后就恰好。鸡腿剁成小块，放入料汁中。

（8）最终撒葱花香菜末就可以了，浸泡半小时再吃更入味。

红烧排骨

?所需质料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖1汤匙、生抽酱油1汤匙、芝麻适量、

做法：

1.猪肋排斩成小块，放在净水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨最好选用肋排，大概小排。

2.锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，沥净水分待用。

3.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不停举行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了包管糖色炒得好，发起用小火炒，由于用大火炒不简单把握时间，用小火炒不简单炒偏激。糖色炒偏激，味道会发苦。

4.冰糖都溶化了今后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时间就要顿时下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒偏激了。

5.下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色，淋入热水，水量要没过排骨，再参加下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，生抽，大火烧开，转小火煮40分钟左右。

7.，参加盐调味，开大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。如许一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

闽南四物鸡汤

食材：老母鸡1只，干香菇1把，四物1包（当归，熟地，枸杞，川芎），枸杞，姜，料酒，盐

?做法：

1． 选用2斤左右的老母鸡，处置惩罚好洗濯洁净，把鸡爪、鸡颈项切失，再切成4大块。

2． 锅中倒入净水，倒入鸡肉焯水去腥味，加1勺料酒，几片姜，煮开后再煮2分钟，捞出用温水洗濯洁净。

3． 茶树菇加热水泡软，切点姜片，锅中倒油，倒入姜片煸出香味。

4． 倒入鸡肉，大火把水分炒干，炒到外貌酿成焦黄色，参加没过鸡肉的开水。

5． 倒入茶树菇，参加四物包，把鸡肉倒入炖锅，小火慢炖1个小时。

6． 参加枸杞，加1勺盐调味，再炖10分钟即可出锅。

排骨莲藕汤

食材：排骨2根，莲藕1个，玉米半根，茶树茹1把，当归1块，枸杞10个，姜1片，盐

?做法：

1． 排骨冷水下锅，加姜片焯水去腥味，捞出用温水洗濯洁净。

2． 莲藕去皮切块，玉米切小块，茶树菇加开水泡软。

3． 水开后，倒入排骨、莲藕、玉米、茶树菇，参加当归、姜片煮开。

4． 把排骨倒入炖锅，炖1个半小时，参加枸杞，加1勺盐调味，再炖10分钟即可。

板栗炖鸡

?质料：鸡、鲜板栗、干香菇、豆瓣酱、红烧酱油、高汤

做法:1.提前将干香菇泡入水中，泡软后，加高汤调味蒸熟。

2.鲜板栗去壳用小火煮熟，鸡去骨切丁备用。

3.锅内放入油烧热，放入豆瓣酱炒出香味。

4.参加鸡丁、鲜板栗、香菇加红烧酱油调味后。

5.再倒入高汤煨熟即可。

西芹炒鲜鱿

?质料：西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个、料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉

做法：

1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝；

2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜油)，入水烫八分熟起锅；

3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，参加盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可。

肉末蒸菜心

?质料：菜心、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法：

1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。

2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒

3. 略微参加一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。

东坡豆腐

?质料：豆腐300g、竹笋200g、香菇150g、食油适量、食盐2g、葱3g、姜3g、八角1个、甜辣酱10g、白糖5g、生抽10g、黄酒50g

做法

1、豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。

2、豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

3、锅中放油，放入葱丝、姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。

4、再下豆腐，烹入黄酒。

5、调入甜面酱、盐、糖、生抽。

6、倒入清汤炖煮5分钟。

7、至汤汁变浓稠即可出锅。

干煸肘子

?<原料 >

猪前肘1 个（约500 克） 青红尤物椒20克 葱花10克 姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适

<做法 >

1、将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用；

2、锅里放色拉油烧至七成热，把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时，捞起来备用；

3、锅里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱，掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋；

4、在把炸过的肘子下锅烧一下子后，改大火直至锅里的汤汁收干，往锅里淋入花椒油和香油，撒入青红尤物椒段翻匀。起锅装盘时，撒些葱花便好。

地参煨肥牛

?<原料 >

象牙白萝卜、姜片、葱段2、猪骨、肥牛、云耳、金瓜、香菜、香葱、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱、高汤、味精、鸡粉、鸡汁

<做法 >

1、选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、葱段20克、猪骨250克，加水没过质料，大火烧开，文火煮90分钟，参加盐25克，待萝卜软糯后，捞出；

2、肥牛40克用水冲去血水，加姜末、葱末各2克，水20克，生粉10克上浆；云耳100克去根，焯水；

3、将金瓜500克切片，加姜末、葱末、香菜、香葱、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱各100克，入六成色拉油锅中煸炒，参加净水1千克、高汤2千克小火熬制，将熬好的金汤打捞出料渣，取一半，参加味精3克、鸡粉5克、鸡汁10克调味；

4、将萝卜放入金汤上蒸箱，蒸10分钟，取出，摆成一圈，云耳放于萝卜内圈；

5、将腌制好的肥牛汆水放在上面，用香菜2克粉饰即可。

芹菜炒豆干

?食材：芹菜300克、豆干1块、盐1茶匙、干辣椒6颗

做法：

1.将芹菜的叶子摘去，头部切失洗濯洁净后切成斜段

2.豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块

3.锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味

4.再放入豆干，炒至豆干微微变黄

5.最终倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可

蒜炒五花肉

?质料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量

做法：

1.预备食材：五花肉一块，蒜叶一把

2.五花肉切成小块，下锅煸炒

3.煸炒到两面金黄色，假如煸出的油许多，可以倒一些出来

4.蒜洗净，切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放进锅里炒

6.炒制历程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下

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