中秋家宴不消愁,教您16道家常菜,寄意好有味道,操纵简洁滋味香

2022-11-14 22:09:56 作者:空人空心空世界
导读:中秋家宴不用愁,教您16道家常菜,寓意好有滋味,操作简单味道香,大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,...

家人们好,接待家人们来到我的美食自媒体,我是美食范畴创作者美丽V山东:“专注美食,让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受家人们的喜爱,并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材,做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。


酸辣牛肉

食材:牛肉半斤,蒜头2瓣,泡椒一袋,盐,青椒,姜,红椒,蒜苗,生抽,鸡精

做法:

1、将牛肉切小片,蒜头切碎,泡椒,青红椒切小段,蒜苗切小段,姜切丝(备用)

2、热锅放油,先将姜和蒜放入油锅爆香。(必然要大火)

3、放入切好的牛肉,翻炒半晌,加盐和生抽。

4、放入蒜苗和泡椒,青红椒,炒熟。

5、炒好后参加鸡精就翻炒匀称就可以出锅了。


酸辣拌鸡胗

食材:鸡胗10个(200克)酸豆角200克新奇红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙

做法

1、将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉

2、锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用

3、锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味

4、参加酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味

5、最终参加炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟

6、最终参加新奇红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可


糖醋排骨

食材:猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。

做法:

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加净水煮开后,撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混淆调匀成调料汁

4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒匀称

5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可


无油香菇栗子鸡

食材:鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

做法:

1.鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

2.撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3.锅里倒入净水,倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

4.不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

5.不放油,小火煎制。煎制鸡肉外貌金黄、出油即可。

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇,略微翻炒。

7.倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉略微上色。

8.倒入充足的净水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

9.倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

10.洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅


菠萝酸甜排骨

质料: 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒参半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖;

做法

1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;青红椒切片;

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分钟;

3.加一匙料酒、一匙生抽陆续翻炒一分钟;倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料;

4.倒入之前调好的番茄酱汁;再次汤汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅;小贴士:由于在烧排骨时放了冰糖,以是番茄酱汁中没有再放糖,假如之前没放冰糖,番茄酱汁必要放一到两匙糖来调解酸甜度。


红烧鸡块

食材:鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法:

1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;

2、逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;

3、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块;

4、汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤陆续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。


京彩豆腐

配料:一箱内酯豆腐(提前5分钟蒸煮并冷却),2个松花鸡蛋(提前10分钟煮沸并冷却)。

酱料:20克新奇的东固一品,15克蒸鱼鼓油,5克蚝油,15克辣椒,10克红油,麻油(少许),10克姜末和碎末泰国胡椒粉(少许)。

制作:豆腐换刀码盘松花鸡蛋换刀码盘,将酱汁搅拌匀称,倒在上面,配上切碎的细香葱和碎花生装饰。


韭菜炒蛋

质料:鸡蛋、韭菜、大蒜、红辣椒、生抽、盐。

做法:

1、韭菜洗濯洁净切成小段,红辣椒切斜片,蒜切片,鸡蛋打散备用。

2、锅中放油,倒入鸡蛋液,煎至两面金黄,把鸡蛋剁碎,捞出备用。

3、然后锅中参加辣椒,蒜片,炒出香味。

4、参加韭菜,生抽,少许盐,翻炒赴任未几熟的时间。

5、最终参加炒好的鸡蛋,翻炒匀称即可盛出。


金针酸汤肥牛

质料:肥牛片、金针菇、泡椒、小米椒、姜、蒜、葱、油、盐、胡椒粉。

做法:

1、金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。

2、热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒炒香。

3、加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4、下金针菇煮软,捞出装进碗底。

5、再下入肥牛片煮至变色,连汤一路倒进装有金针菇的大碗里。

6、撒上蒜末,葱花,浇上热油即可。


豆腐猪肉丸子

食材:猪肉260克、豆腐250克、鸡粉、姜、生姜粉、 小葱、味极鲜、食盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、料酒、油适量

做法:

1、猪肉参加生姜剁碎,参加蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒搅拌匀称

2、将豆腐平铺在菜板上剁碎,豆腐用纱布包住,挤去水份。

3、混淆腌好的猪肉和豆腐,加少许小葱放入碗中,用筷子朝一个偏向搅拌,至其非常有粘性

4、取馅料用手团成圆形巨细差未几的丸子

5、锅中倒油,丸子一个一个沿锅边下入锅中炸;

6、在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都匀称受热,颜色也更匀称,颜色焦黄时捞出,控油装盘即可。


青椒炒猪肚

食材:熟猪肚、青蒜、香葱、生抽、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

做法:

1、将猪肚给切制成丝状,青蒜的话斜刀切段即可,香葱的话给切制成碎花,尔后热锅凉油放葱花、干辣椒、豆瓣酱,利用小火将香味给炒出来。

2、切好的肚丝下锅开始炒制,翻炒的历程当中加料酒,尔后加酱油、白糖、青蒜,炒到食材断生即可盛出盘享用。


红烧猪蹄

食材:猪蹄、调味品(大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角)

做法

1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的质料放入锅中陆续翻炒一下;

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;

3、翻炒一会之后网锅中参加适量净水(净水的量没过猪蹄就可以了),参加调料B调好味;

4、取一个洁净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火陆续压上15-20分钟关火;

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。


酸菜鱼

食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法

1、预备好质料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一路炒

4、注入骨头汤,煮开、参加鱼骨,鱼尾

5、煮开,下鱼片一路煮,汤水烧开后参加味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌匀称即可


麻辣牛杂香锅

做法:

1、牛杂洗净,入高压锅30分钟

2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用

3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用

4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油暖锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。

5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。

6、待汤汁淘汰,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜


红烧鲫鱼

质料:新奇鲫鱼一条、小葱4根、姜4片、蒜3瓣、豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许。

做法:

1、预备所需质料。将鲫鱼杀洗洁净,在鱼的两面划上斜刀。

2、用厨房纸巾擦干鲫鱼外貌的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。参加豆瓣酱烧至出红油。

3、参加料酒、加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用往复腥提味,一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。


酸辣鸡杂

质料:鸡杂、小红辣椒、小泡椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、料酒。

做法:

1、把鸡杂洗濯洁净,锅里烧水,把鸡杂倒入锅中,参加料酒煮沸。

2、把全部必要的配料预备好。

3、把煮沸的鸡杂捞出,用冷水晾干洗净,鸡杂切片备用。

4、把切片的鸡杂倒入锅中,用中火干炒也许30秒,炒干水分,盛出备用。

5、把小米辣、小泡椒、姜、蒜全部的配料倒进锅中,翻炒爆香,参加盐、鸡精、生抽,倒入鸡杂陆续翻炒,翻炒五六分钟,即可出锅。


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