家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

蜜汁鸡翅

食材：鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜。

做法：

1、把鸡翅剪频频，再用牙签在背上戳频频。

2、参加料酒和酱油，放入姜片和蒜片，腌鸡翅三小时。

3、小火，参加少量油，煎鸡翅至两侧金黄；

4、先倒入腌制质料，参加鸡翅不加水，煮十五分钟，参加少量蜂蜜水，大火将汤弄干。

红油猪耳

主料：猪耳朵 (2个) 五花肉 (1块) 黄瓜 (2根)

调料：葱姜蒜 (适量) 白酒 (适量) 酱油 (适量) 辣椒油 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 丁香 (适量) 小茴香 (适量) 干红辣椒 (适量) 草果 (适量) 花椒 (适量) 甘草 (适量) 盐 (适量)

厨具：煮锅

做法：

1、预备好原质料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；

2、猪耳朵和五花肉冷水下锅，将以是的大料放入钢球中，参加适量的白酒；

3、再参加葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；

4、煮开后撇去浮沫；

5、再加盖，转为小火炖煮30分钟；

6、参加适量的盐， 陆续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；

7、卤煮好的猪耳斜切成细长片；

8、再将嫩黄瓜刨成薄长片；

9、将黄瓜片卷放着围成一圈， 中心放入切好的猪耳；

10、在中心放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，

11、粉饰点茴香叶。

凉拌海蜇头

用料：主料海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量

辅料陈醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少许芥末 10g

做法

1、海蜇用流水冲洗洁净。

2、柠檬切片，大蒜剥好皮略微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混淆，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。

4、将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜爱芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

红烧排骨

食材：排骨适量，切成小段、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、食用油各适量

做法：

1、排骨斩成4-6厘米小段，放入冷水中，开大火烧开汆烫一下，撤除血水，捞出洗净。生姜切片；葱洗净后，打成一个葱结。

2、锅中放少许食用油，油热后，转小火。下入白糖。以小火逐步炒化白糖，出现枣赤色时，连忙倒入排骨，煸炒上色。

3、放入姜片、花椒以及全部调料，炒出香味后，沿着锅边倒入料酒，再倒入酱油，翻拌匀称。

4、参加适量热水，葱结和适量的盐，搅拌匀称。大火烧开后，转最小的火慢炖40分钟，至排骨变软。

香辣豆腐肉片

食材：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏季鲜姜、鲜椒

做法：

1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

2、入油，参加大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，参加适量水，烧开。

3、里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮。

4、等肉片快熟，参加豆腐辣椒与鲜姜一路煮，加盐调味即可。

酱焖牛肉小土豆

质料：牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干葱2头、香菜根10根、花生50克

调料：甜面酱3汤匙（45ml）、盐1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、干淀粉2汤匙（30克）

做法：

1、将牛肉切成1.5cm巨细的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌匀称后，腌制20分钟。花生洗净，用净水浸泡20分钟。

2、小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm巨细的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，陆续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一壁。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

5、出锅前，放入杭椒，翻拌匀称即可关火，不需再陆续加热，菜的余温恰好可以加热杭椒，又能连结它的颜色稳定。

麻辣花椒鸡

质料：三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个、大葱5段、姜片5片

调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）、糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、开水500ml

做法：

1、将鲜花椒洗净后，用净水浸泡30分钟后，再倒失水，继倒入净水再浸泡30分钟。

2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不绝翻炒，也许炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒陆续翻炒2分钟。

4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌匀称后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，陆续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

水煮肉片

用料：梅花肉、明白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.将梅花肉切片，我普通用的是猪梅花肉比力嫩，里脊肉我觉得煮事后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌匀称，腌制10分钟

3.预备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末

4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕赤色后，捞出剁碎备用，不必要太碎

5.明白菜撕成片，洗净沥干水分

6.炒锅放入2汤匙菜籽油参加豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

7.再将鲜汤大概净水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

8.水煮开后，先下入明白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

9.再参加腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油匀称的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

泡椒牛蛙

食材：牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；高汤精；盐；食用油；料酒；白糖

做法：

1.菜场宰杀好的牛蛙，净水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

2.莴笋切成滚刀块，芹菜切段。

3.小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。

4.莴笋下开水焯水。

5.锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。

6.将锅子洗洁净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，假如不敷咸再加适量的盐。

7.然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。

莲藕烧肉

质料：莲藕750克、五花肉150克（烧腩肉）、家乐炆炖浓汤宝1块、食用油2大勺、老抽2大勺、黄糖1/4片、姜片3片、蒜1根、净水半饭碗。

做法：1.莲藕去皮后切成小块，然后参加适量净水，用电饭煲煮饭功效，将其煮熟。

2.烧腩肉切片，大蒜、姜切片。

3.预备一盒家乐炆炖浓汤宝。

4.热锅，下油，放入烧腩肉爆香。

5.然后放入蒜头和蒜段，翻炒半晌。倒入全部莲藕。淋上两圈老抽。参加半饭碗净水。放入一块家乐炆炖浓汤宝。

6.放入1/4片黄糖，然后将食材拌匀称。

7.将蒜尾放入，然后盖锅，中火焖5~8分钟即可。

蒜泥茄子

食材：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子

做法：

1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒入净水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

2.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，参加适量净水拌匀即可。

3.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

老干妈香辣排骨

质料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶，大料、花椒、盐各少许

做法：

1、买排骨时只管即便把排骨剁成比力小的块，先把排骨用水冒一下，去失血水和腥味；

2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨血不分散最佳，不然影响卖相，此次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；

3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油，少许青蒜苗爆香，若口胃浓厚者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱爆出香味，倒入排骨翻炒半晌让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱自己有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗多少，爆出蒜苗的香味盛盘即可。

干锅千页豆腐

质料： 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量；

做法

1.千页豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡萝卜切片；

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅；放入五花肉翻炒，略微变色即可；

3.再参加郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐；陆续炒至豆腐上色；

4.参加生抽，盐和少许糖；再放入蒜苗胡萝卜翻炒；

5.淋入香油，加少许鸡精翻炒匀称关火；

辣子鸡

用料 ：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加。

做法：

1.鸡肉洗净斩成小块。

2.用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）。

3.辣椒洗净堵截。

4.滤失辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最便利，我还没买）。

5.备用。

6.花生油烧热。

7.笨方法，试一个鸡肉块。

8.炸的滋滋带响就可全部倒入。

9.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出。

10.再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让外貌越发金黄。

11.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用。

12.锅中下底油，小火炒香花椒和姜片。

13.参加葱蒜、八角和香叶陆续同炒(我家超等爱吃麻，花椒没有再滤出)。

14.参加辣椒。

15.翻炒匀称，这时浓郁如餐馆的香味会不停飘出。

16.参加炸过的鸡块，陆续翻炒。

17.参加少少的糖和盐。

18.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后19.还可加一点蔬菜水。

20.最终参加芹菜段。

包菜炒粉丝

主料：五花肉200克、卷心菜200克

辅料：粉丝1把、红椒2个

调料：食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量。

做法：

1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用

2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁

3.炒锅放油（油量要比平常炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香

4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜

5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充实汲取包菜出的水分

6.不绝的翻炒，直到粉丝入味变软，参加红椒丁炒至断生即可出锅。

酸菜鱼

酸菜鱼是江湖菜，可依据自已的口胃改进做，总之这个菜酸辣开胃，格外得当下米饭吃。那么怎么做才Q弹嫩滑呢？

做法：

1、备调料：葱白切成段，葱别的一端切成末，姜切片和末两部门，备蒜末和干辣椒段、花椒、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、菜籽油、熟白芝麻，备酸菜鱼调料包，固然家里有泡菜坛的酸菜也是可以做的。超市买专用酸菜鱼调料包更便利，把酸菜用净水冲洗两三次，并挤干水待用。

2、 鱼骨和鱼肉分散，鱼骨剁成段，鱼肉切成片，去失鱼皮。然后分别放料酒、盐和胡椒粉腌一下子，再用净水冲洗频频，再挤干鱼片的水。这一步很要害，做出来的鱼不腥。

3、 洗濯好后，鱼骨中放姜末少许，放料酒，放盐、鸡精和胡椒粉再腌10~20分钟。鱼片中放料酒，放入调料包中的腌鱼料，并抓上浆。调料包的中腌鱼料重要淀粉、盐和胡椒粉等。

4、锅中放油适量，不要放太多的油，放姜片和葱段煸香，再放入酸菜中小火炒出香味。

5 、倒入开水，放入酸菜鱼调味包，放盐调味，把酸菜熬煮5分钟。

6、先放鱼骨煮5分钟，然后用漏勺全部捞出装入准好的大碗中。

7、再放鱼片煮2分钟左右，煮到鱼片变色就可以。不要煮太久，背面还要用热油淋，否则鱼片会变老。鱼片轻轻捞出后放在鱼骨上，倒入适量的汤汁。8、在鱼片上撒上姜末、蒜末、花椒、干辣椒、熟芝麻、香菜、葱花等。

9、锅中再烧热油，淋在上面，引发出调料的香味来。

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