家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

雪菜手掰豆腐

雪菜是腌制过的，味道酸爽，配上手掰的豆腐土家味统统。

质料 卤水豆腐400克，雪菜碎70克，小白菜100克。

调料 熟猪油20克，干辣椒15克，姜、蒜末、葱花各5克，鲜鸡汤700克，盐、鸡精各3克。

制作

1.将小白菜叶洗净；豆腐用手掰成不规章的块，汆水后洗沐；锅内放净水烧开，放入小白菜焯一下水，捞出放入碗中底垫。

2.锅内放熟猪油烧热，下入干辣椒煸出香味，再放姜、蒜末、雪菜，用大火炒出香味，加鲜鸡汤、盐、鸡精调味，放入豆腐烧开，改小火炖15分钟倒入碗中，撒上葱花即可。

红烧肉焖土鸡蛋

土法 浓油赤酱，咸中带甜，口感酥烂，肥而不腻。

质料 五花肉400克，土鸡蛋2只。

调料 葱段、姜片各20克，冰糖40克，五年陈花雕酒50克，老抽20克，鸡精5克，芝麻油2克，葱白丝、青椒丝、红椒丝各3克。

制作

1.锅烧热，将五花肉肉皮朝下，开大火走皮，放入盘中，用重物压住，放入冷藏冰箱定形30分钟，再改刀发展6厘米、宽4厘米的长方体；土鸡蛋加水煮熟，去壳备用。

2.锅烧热，滑锅留底油，放入葱、姜煸香，倒入切好的五花肉块一路煸炒至肉外貌变白，参加老抽、冰糖炒至上色，参加花雕酒大火烧开，放入土鸡蛋，加盖，改用小火焖40分钟左右（将土鸡蛋取出，每个一分为二，垫底），改用大火收至肉汤浓稠，参加鸡精、芝麻油调味出锅，摆盘，撒上葱白丝、青椒丝、红椒丝即可。

排骨蒸豆腐

?质料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：

1.豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3.把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。

腐乳蒸鸡

?质料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

1.腐乳压碎，和别的腌料混淆拌匀备用。

2.嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。参加姜末、蒜末、辣椒丝和之前预备好的腐乳腌料一路充实拌匀，腌制约30分钟。

3.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

粉蒸牛肉

【烹调食材】:牛肉一斤、蒸肉米粉200g、葱姜适量、豆瓣酱一勺、料酒一勺、葱一根、辣椒油三勺、食盐适量、南瓜适量。

【烹调步调】:

步调1、起首我们预备一下以会用到的全部食材，将南瓜切下一块，然后洗净备用。牛肉也用冷水重复冲洗洁净，然后备用。

?步调2、随后将南瓜用刀切成南瓜片，放在盆底。

?步调3、随后将牛肉切成片状，不要太厚也不克不及过薄，随后放入碗中参加适量的料酒去腥，腌制一会。

?步调4、随后向碗中参加米粉和豆瓣酱，随后将葱姜切片泡水，再将水放入牛肉中搅拌一下。

?步调5、将腌制好的牛肉放在南瓜上，匀称地摆放好，随后预备蒸锅，将水煮沸放上去蒸两个小时时间。

?步调6、时间到了今后，切少许的葱花撒上去粉饰，就可以开动了。其口感鲜香，软嫩适中，超等得当家庭聚会哦。

麻辣牛杂香锅

做法：

1、牛杂洗净，入高压锅30分钟

2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用

3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用

4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油暖锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。

5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。

西红柿烧茄子

口感软糯、酸甜入味的烧茄子，用来拌米饭的确再符合不外了。

?预备食材：圆茄子一颗、西红柿两颗、青椒一颗、葱花少许、蒜末少许、白糖30克、生抽10克、老抽少许、盐少许、玉米淀粉适量。

做法步调：

1、把圆茄子洗净去皮后切成滚刀块，参加少许盐翻拌匀称，杀出茄子中多余的水分；把西红柿洗净切成小块；青椒洗净掰成小块。

2、茄子杀出水分后，把多余的水分控出，然后在茄子外貌匀称地拍上一层玉米淀粉，翻拌匀称；锅里参加适量食用油，油温烧至六成热，把茄子下锅油炸，炸至外貌金黄后盛出备用。

3、锅里参加适量食用油，油热后下入葱花炒香，然后参加西红柿块和青椒块翻炒，把西红柿炒出汤汁后参加炸好的茄子块一路翻炒。

4、参加30克白糖、10克生抽调味，少许老抽调色，开大火收汁，把汤汁略微收一下即可出锅。

卤鸡腿

鸡腿代价廉价，口感好，做法也比力简洁，每天吃两根鸡腿，可以很好地为身材增补营养。

?预备食材：鸡腿6个、卤料包一个、生抽20克、老抽20克、冰糖10克、盐适量、料酒适量、葱段少许、姜片少许。

做法步调：

1、把鸡腿放在净水中浸泡1小时，泡出鸡腿中残留的血水；锅里参加适量净水，把鸡腿凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后再参加适量料酒去腥，连结大火煮2-3分钟，然后捞出用净水洗净备用。

2、预备一口煮锅，锅里参加适量净水烧开，参加一小包卤料包，然后再参加20克生抽、20克老抽、10克冰糖和适量盐调味，参加少许葱段和姜片，把洗净洁净的鸡腿下入锅中，大火煮开后转为中火慢煮30分钟。

3、30分钟后关火，让鸡腿在卤汤里泡2小时，充实入味后即可捞出。

红烧腐竹腩肉

【质料】：腐竹，五花肉，蒜头，蒜苗，冰糖，老抽，盐，胡椒粉，鸡精

香料（八角/干辣椒/桂皮/香叶）

【做法】：1｜腐竹先用盐温水浸泡2小时，泡发后切发展短适中的段；

2｜五花肉切块后，热锅热油，倒入五花肉小火煸炒至油分溢出；

3｜把五花肉炒至一边，参加冰糖加点水，小火煸炒成糖水，再与肉块一同翻炒上糖色；

4｜倒入“香料”，加适量开水，调大火炒干水分，再倒入腐竹，适量老抽翻炒上色；

5｜再倒入与腐竹持平的开水量，参加适量盐、姜蒜，大火焖5~8分钟，开锅放适量胡椒粉、鸡精，倒入芹菜、蒜苗翻炒匀称，断生后即可起锅。

鱼香肉丝

【质料】：猪肉250克，木耳，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，豆瓣酱

腌制用料(盐/胡椒粉/料酒/蛋清/淀粉)

料汁(白糖/香醋/料酒/盐/酱油/少量净水/水淀粉)

【做法】：1｜把青椒和胡萝卜切丝，木耳泡发后撕成小朵；

2｜猪肉切丝后放碗中，调入“腌制用料”，抓匀上浆腌制10~15分钟；

3｜取一小碗，把配方中的“料汁”调入碗中拌匀配好；

4｜热锅热油，倒入腌制好的肉丝，划散炒至变白色，铲出盘中待用；

5｜底油烧热，下胡萝卜炒软，扒至一边，调入豆瓣酱炒香炒出红油，再放入葱姜蒜末和木耳、青椒一路炒熟；

6｜最终下肉丝一同翻炒，最终倒入酱汁炒匀，即可出锅！

醪糟红烧肉

制作（5份量）：

1、精膘五花肉（肥瘦肉为1∶1，软糯和劲道的口感比拟鲜亮）6斤，安排在热锅壁上炙烤去除表皮的毛，洗濯洁净后放入冰箱冻7-8小时。取出放至略微溶化后改刀成3厘米见方的块，放入加有葱、姜的滚水中焯5分钟至猪皮外貌成熟，捞出控干。

2、取1只高压锅，锅底垫入大蒜子2斤，铺上竹箅子，将肉块皮朝上沿锅壁围一圈精密排置，若排好后中心另有清闲，可放一个方铁盒以牢固肉块的形状。锅内倒入秘制味汁浸没肉块，放在煲仔炉上，不加盖大火烧开，再陆续烧10分钟至肉块上色，然后盖盖儿转小火烧40分钟至汤汁收浓即可关火，肉块在锅内盖盖储存。

3、走菜时取1只石锅烧热，将提前炒好的水腌菜垫入锅底，再取600克肉块加原汁烧热后放在水腌菜上即成。

古越龙山花雕酒、鲍汁、美极鲜、冰糖、东古酱油、蚝油、万字酱油、生抽、花生酱搅拌匀称即可。

水腌菜制作：

腌菜1000克用流水冲去咸味，捞出挤干水分，倒入白醋、白糖各500克浸泡一夜，捞出后洗濯洁净，再入锅中干炒（不加油）至腌菜没有水分取出。

制作要害：

烧制酒香肉时细致先开盖大火烧开，此步意在上色，若盖盖儿烧开，猪肉的颜色简单发乌，失去光芒。上色完毕后，改小火收汁，此时要扣紧锅盖，意在留住烧肉时冒出的香味。

稻草扎肉

将五花肉切成12×6×1厘米的长方片，五花肉用稻草扎一圈。

做法：

1、将扎好的五花肉入五成热的色拉油中炸制15秒。

2、锅内放五花肉10千克，加3年古越龙山花雕酒3瓶，啤酒2瓶，生抽、南乳汁、天邑一品鲜各1瓶，冰糖1.3千克，红曲粉300克（假如炖的时间长，可以放250克），老抽1/4瓶，加水没过五花肉，加盖，烧45分钟。

3、走菜时，石板烧热，垫圆葱圈30克，取炖好的五花肉1千克摆在石板上，炖肉的原汁100克入锅烧热，淋湿淀粉10克勾薄芡，浇在五花肉上，撒葱花3克即可。

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