家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

家常版酸菜鱼

食材：黑鱼一条,酸菜一包,胡椒粉少许,蛋清一个,干辣椒段适量,白芝麻少许,花椒粒少许,淀粉少许,盐少许,鸡精少许,葱姜少许。

做法：1，黑鱼洗濯洁净，去除内脏切成匀称的薄片备用。鱼骨,鱼头剁开备用，酸菜洗濯一下切段。

2，将鱼片用净水重复洗濯洁净，放入碗中参加少许盐,蛋清,胡椒粉,少许食用油抓拌匀称，腌制10分钟备用。

3，炒锅放油烧热，参加葱姜爆香，再参加鱼骨和鱼头部门，翻炒至变色，再参加酸菜翻炒出香味，然后参加适量净水大概高汤，煮10分钟左右，至汤汁变白色，参加盐,鸡精调味，然后盛出鱼骨,鱼头,酸菜装入大碗中备用。

4，小火下入鱼皮片，鱼片完全放入后开中火，煮至上面鱼片8成熟时，盛出装盘，撒上干辣椒段,花椒粒，炒锅放入适量食用油烧至高温状态，将热油淋在上面，然后撒入芝麻，香菜即可。

刀豆烧土豆

食材：土豆1个,刀豆80克,生抽适量,红烧酱油少许,盐少许,葱姜蒜末少许,白糖少许,水淀粉适量。

做法：1，土豆去皮，切成巨细匀称的条，然后浸泡在水中备用。刀豆洗净切成和土豆长段差未几的段。

2，炒锅放入宽油，油温烧至7成热放入刀豆，炸至表皮起皱捞出控油备用。然后将土豆条下入炸至变色捞出控油备用。

3，锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，参加土豆条,豇豆翻炒匀称，再参加生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,少许净水焖煮今后，然后用水淀粉勾薄芡，如许味道才气附着在食材上，最终盛出装盘即可。

小炒黄牛肉

?主料：

黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克

辅料：

青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)

调料：

酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法：

1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得只管即便薄些，假如以为欠好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，如许便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

5、将牛肉放入一路炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

钵子炖鸭

?质料：谷鸭1只（重约1500克）。

调料：

A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（盐10克，当地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克，香料粉2克），当地青辣椒10克，清汤2千克，葱丝2小捆，木樨叶5克，菜子油60克。

做法：

1、谷鸭宰杀制净，切成2厘米见方的小块，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流淌的水中冲洗洁净，沥干水；当地青辣椒切小块。

2、锅上火入菜子油烧热，入A料和青辣椒块炒香，再放入鸭块小火炒干水分，入B料调味，参加清汤烧开，转小火煨3小时后，再转大火收汁至颜色变亮，汁根本干，关火，倒入加热的铁锅中，撒上葱丝、木樨叶粉饰即可。

香料粉：

将八角、花椒、桂皮各10克，香叶、小茴香各5克，磨成粉。

常德钵子菜的制作秘诀：

1、用当地毛菜子油提菜香。

2、“浑炖”离不开郫县豆瓣酱。

常德的钵子菜普通烹制重口胃的肉类食材，在调味时常用郫县豆瓣酱，好比肥肠、牛羊肉等，不光可以袒护食材的腥膻味，还可以突出汁浓、肉香、味厚的特点，暖胃又下饭。

3、先用中火烧开再改小火熬。

常德钵子菜的妙处便是可以边煮边吃，吃完主料后，还可以依据客人的喜欢添加新奇蔬菜、面条等下入此中，搭配富厚，并且对小火炉的火力操纵也有讲求，先用大火炖，后用小火熬，其味先是浓鲜，如许加热到最终汤汁渐少，只剩一些油汁，此时突出干香的风韵。

4、用干辣椒壳给肉菜增辣增香。

制作钵子菜中辣味的表现不但有郫县豆瓣，还可以用当地田舍晒好烘烤的干辣椒壳，详细做法是：将晒干或风干的当地红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒历程中并不加油，待红辣椒翻炒至玄色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成片，制成的干辣椒壳可以存放较长的时间。

香橙烤鸡翅

-食材以及调味料的预备：鸡翅300g，橙子1颗，大蒜1头，姜适量，迷迭香适量。

-烹调制作步调：

1、橙子1/2挤汁，1/2切薄片；大蒜约3瓣切末，剩下的保存原状；姜切3-4片薄片；鸡翅划3刀备用。

2、鸡翅以橙汁、蒜末、姜片、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺腌制至少半小时备用。

3、烤箱预热200度，烤盘铺上烘焙纸，摆上鸡翅、橙子片、迷迭香、带皮大蒜，烤10分钟后将橙子片拨到一旁（可以在这时撒点白芝麻），再烤10分钟至上色即可出炉摆盘。

小烤箱就能做的香橙烤鸡翅！做法超等简洁，香橙和鸡翅的碰撞，本来也可以这般优美，果香四溢的烤鸡翅，你确定不来尝尝？

鲜虾蔬菜卷

逢年过节我家必不行少的一道家常菜，虾肉的鲜美，加上蔬菜的清香，略带咸香味道，是老小咸宜的鲜味，比起肥腻的大鱼大肉，更切合当代人的饮食理念。

重要食材：鸡蛋、大虾、西蓝花、枸杞

1、大虾去失虾壳、虾线然后先切小块，再剁成虾蓉，加盐、胡椒粉腌制5分钟。西蓝花洗净后开水里焯30秒，然后取出后放案板上剁碎。

2、碗中打入4个鸡蛋，加一勺盐，将鸡蛋充实搅散。锅里刷油，倒入一半的鸡蛋液快速转动锅，摊成鸡蛋饼。

3、摊好的鸡蛋饼外貌铺上虾蓉，然后再铺上西蓝花，逐步地卷起来，上蒸锅蒸8分钟，出锅后斜刀切卷即可。也可以调上本身喜爱的料汁，蘸着吃更鲜味。

香菇酿肉

香菇酿肉是一道很鲜美的家常菜，香菇自己就富有浓厚的鲜味，搭配猪肉，吃起来格外过瘾，蒸好的香菇粉饰上枸杞，寄意“隆运当头”

重要食材：猪肉末、香菇、枸杞

1、猪肉剁成肉泥，然后参加葱姜末、盐、五香粉、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉，搅拌匀称腌制10分钟。

2、香菇洗净后去失根部，然后擦干水分，外貌拍上一些玉米淀粉，将腌制好后的肉馅放在上面，边沿用勺子抹平坦，开水上锅蒸10分钟。

3、出锅后撒葱花，热油泼一下，淋上蒸鱼豉油，然后放上枸杞即可。

青椒鲍鱼鸡

?制作：

1.把仔鸡肉斩成小块，用盐、姜葱汁和料酒腌味，再投入热油锅炸至外貌金黄酥脆，捞出来沥油。

2.把鲜鲍鱼肉治净，剞十字花刀，用盐、姜葱汁和料酒腌味，再投入热油锅炸熟，捞出来沥油。

3.锅留底油，投入姜片、蒜瓣、葱节、青椒节和小米椒节爆香，烹入料酒并掺少量鲜汤，放入炸过的鸡块和鲜鲍鱼，调入盐、生抽、味精、鸡精、白糖、辣鲜露和鲍鱼汁，用中火炒至汁水将干且入味时，出锅装盘即成。

米凉粉烧带皮乳牛

?制作：1.将带皮乳牛肉切成块，投入加有姜葱汁的滚水锅汆一水后，洗净待用。

2.把米凉粉切成块，放进加有盐的鲜汤锅里煨入味，待用。

3.锅里放色拉油烧热，下入姜米、葱末、蒜米、豆瓣、泡椒末和少许香料炒香，掺鲜汤熬15分钟后，打去料渣，再放入乳牛块煨至软糯，下米凉粉块并加盐、味精、鸡粉、白糖和胡椒粉调味，陆续烧3分钟，勾薄芡出锅装盘，最终撒芹菜粒和蒜苗花即成。

油爆硬壳虾

-食材以及调味料的预备：硬壳虾500g，葱段，姜片，黄酒，生抽，白糖，醋。

-烹调制作步调历程：

1、买返来的虾去除虾枪、长须，净水洗净，沥干水分。

2、锅里下锅烧热，放入硬壳虾炸制赤色捞出，晾一下，再次复炸至壳脆捞出。（中途加一丢丢盐，虾更入味！）

3、锅里留少许油，放入适量姜片葱段煸出香味后，参加1勺黄酒、1勺生抽、2勺白糖、1勺醋，煮至酱汁浓稠。

4、最终倒入炸好的虾，大火翻炒至酱汁包裹着虾身，起锅装盘就可以啦！

红烧排骨

?质料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫只管即便撇洁净后，排骨捞出。冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火逐步熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也酿成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一路翻炒。

2、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁另有三分之临时调入盐，中火收汁即可。

红烧猪蹄

?质料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉

做法：

1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清算洁净。热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

2、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，参加开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，陆续煮至猪蹄软烂。

3、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

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