家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

豆豉蒸腊鱼

?食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法：

1.腊鱼取出后，先天然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。这时可以先预备调味，把豆豉冲洗洁净，沥干水。

2.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。腊鱼泡了20分钟后，把它洗濯洁净，沥干水，放进盘子中。

3.在盘子底部与鱼身上都匀称地铺上姜丝，起到去腥的作用。把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。

4.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒失一部门的汤汁，留下一小部门。把适才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。

要害：

1、鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲求的是原汁原味，力图鲜活，味道最佳。鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。由于盐有渗入渗出和凝集卵白质的作用，安排时间过长会使肉质发硬影响口感。

2、清蒸鱼考究一鼓作气，趁热打铁。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖灰心；三忌蒸熟后永劫间锅内保温。

五花肉烧土豆

?质料：五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量；

做法1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；

2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，参加一点冰糖一路小火炒；

3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一路炒匀，然后参加适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；

4.最终试味，不敷咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！

川渝回锅肉

?1.先将五花肉洗净，用净水加少许盐煮熟。切片备用。

2.青椒，姜切好备用

3.先将青椒炒至变色变软，起锅备用。

4.再放油，将备用的肉放入锅中翻炒。

5.放入豆瓣酱、生姜、蒜、炒好的青椒一路炒熟后起锅。

蒜苗辣炒猪肝

质料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中重复冲洗；然后净水浸泡30分钟，换水陆续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.预备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌匀称，码味；预备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油略微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，大概用眼睛观看，当猪肝外貌方才开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就顿时盛出；

5.锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部门煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，使用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘

风韵辣子猪手

质料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出失浮沫。

3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入猪蹄陆续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。

菠萝咕噜肉

质料

猪后腿肉，新奇菠萝，鸡蛋，蒜粒，生抽，盐，水淀粉，番茄酱，白砂糖，干面粉，油，料酒，胡椒粉

?做法

1.将猪肉洗净，切成小方块。菠萝切成体积相称的方块。

2.肉块放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒和盐，拌匀腌10分钟。

3.鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中。将裹好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉块外貌干燥并全部裹满面粉。

4.大火烧热油锅，倒入油，烧至5成热，下入肉块炸至微黄，捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉块，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

5.炒锅烧热油，放入蒜粒，煸炒半晌。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯净水，大火煮滚，并随时搅动，幸免煳锅。

6.最终调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒匀称即可。

糖醋小排

?质料：排骨1扇，姜一块，小葱1根，蒜2瓣，冰糖、醋、盐、料酒、生抽、净水、食用油适量。

做法：

（1）排骨买时请卖家剁成小段，锅中烧水，水开后，放入排骨焯一遍，去除污血和浮沫，盛出过凉水备用。

（2）姜去皮洗净切片，蒜剥皮切成末，小葱切成葱花。

（3）锅中倒入适量食用油，放入少许冰糖，翻炒至冰糖溶化，放入排骨，翻炒匀称。

（4）锅中参加姜片、蒜末，陆续翻炒两下。

（5）锅中参加净水没过排骨，大火煮沸后转中火慢煮10分钟。

（6）锅中参加适量醋、盐、料酒、生抽，翻炒匀称，大火收汁至汤汁变得浓稠，关火盛出。

（7）排骨上撒少许葱花即可。

家常啤酒鸭

?质料：鸭子1只，啤酒1罐，姜1块，蒜2瓣，盐、八角、干辣椒、生抽、老抽、糖、食用油适量。

做法：

（1）鸭子洗净，剁成小块，姜、蒜切成末。

（2）锅中烧油，油烧开后，放入姜末、蒜末、八角、干辣椒爆香。

（3）鸭肉倒入锅中，翻炒匀称至鸭肉变色。

（4）倒入一罐啤酒，中小火慢炖45分钟。

（5）大火收汁即可。

黄瓜凉拌海蜇

?食材：黄瓜、海蜇、小米辣、辣椒粉、蒜末、盐、生抽、熟芝麻、香油、花椒

制作步调：

1、黄瓜洗洁净后切成丝，小米辣切成小圈

2、海蜇用净水冲洗洁净，切丝后再泡水，中心多换频频水，泡好后捞出来控水

3、碗中放入蒜末、辣椒粉和小米椒，然后锅中烧油，油热后将花椒炸香捞出，淋在上面

4、再往里加点盐、生抽、醋和香油搅拌均，

5、黄瓜丝和海蜇丝混淆装入碗中，倒入料汁，撒些熟芝麻搅拌匀称就可以上桌了

小炒牛杂

?食材：牛杂、红椒、青尖椒、蒜苗、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步调：

1、牛杂洗濯洁净，然后冷水入锅烧开，撇去浮沫

2、接着往里参加适量的料酒、姜片、八角、桂皮、香叶，将其煮熟

3、红椒和青尖椒洗净后切成丝，蒜苗切成段

4、锅中烧油，油热之后放入少许姜末炒香，再放入牛杂和辣椒丝

5、调入适量的生抽、蚝油举行上色，接着放入蒜苗段举行煸炒

6、炒至蒜苗变软后放入适量的盐和鸡粉，翻炒半晌就可以出锅了

香菇蒸鸡

质料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 木耳100克,火腿200克，盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.

做法:

1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(假如香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(全部食材尺寸差未几同等)

2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲洁净, 沥干.

3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 参加盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最终倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

5. 按''的次序在深碗里将全部食材排好(或随意摆放也可以).

6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。

肉末蒸豆腐

?做法：

1.将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎;

2.锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，敏捷划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;

3.把炒好的肉末连汤一路倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟;

4.取出撒香葱，搭配香菜更好哦~

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