家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

元宝红烧肉

?质料

五花肉600g，鹌鹑蛋15个，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

详细做法

1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。

2.锅中倒入小半锅净水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净。

3.锅中放入小半锅净水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，陆续焖三分钟捞出。

4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出。

5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，参加葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅净水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可。

香肠蒸南瓜

?用料：香肠 1根 ，南瓜 200g ，剁椒 适量 ，蒜 2瓣 ，生油 适量 ，耗油 适量 ，白砂糖 适量 ，香油 适量 ，香醋 适量

做法：

1.预备好食材，南瓜切块洗净。

2.香肠和蒜分别切碎。

4.1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少许香油调成酱汁。

4.塔吉锅内刷上一小勺油，方才可将底盘沾满油即可。

5.放入南瓜块，香肠蒜末倒在南瓜上，淋上酱汁盖好盖子。燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。

香煎鲈鱼

鲈鱼是老小咸宜的鲜味，经济实惠，肉质鲜嫩，通常鲈鱼我们都是蒸着吃，今日分享一个纷歧样的做法，外皮焦脆，肉嫩入味，可谓鲜味至极。

重要食材：鲈鱼、绿椒、红椒、大蒜生姜

1、鲈鱼洗濯洁净后，放入葱姜水里，浸泡上10分钟，可以完善地去除腥味。大蒜切片，生姜切片，红绿椒切圈备用。

2、浸泡好的鲈鱼，从中心片成两半，然后再切成2-3厘米左右的小块放入盆中，加盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀称，腌制10分钟。

3、锅中放油爆香姜片和生姜，然后下入辣椒翻炒，加一点盐增添底味，然后盛出备用。

4、锅中倒油，然后放入腌好的鱼块小火煎到表皮金黄，然后淋入料酒，少量水淀粉，焖至水分变干，最终放入炒好的辣椒即可出锅。

暖锅鸡

气候冷的时间，来上一锅暖锅鸡，那但是最美的享受，香辣过瘾，肉嫩多汁，对付喜爱吃辣的小同伴来说，必然非常过瘾。

?重要食材：半只鸡、红绿椒、干红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒

1、鸡肉洗净剁成小块，假如是新奇的鸡肉，就不必要焯水了。红绿椒切圈，大蒜生姜切片，大葱切小段备用。

2、锅中倒油，先放干红椒和花椒炒出香味，然后放葱姜蒜爆香，接着放一勺豆瓣酱炒出红油，然后再放一块暖锅底料炒香，接着放鸡块炒十几秒，参加适量净水。

3、然后加生抽、少许酱油、即可冰糖搅拌匀称，大火煮开，小火炖20分钟。时间到了后放入红绿椒，大火收汁即可。

蒜苔小炒牛肉

食材以及调味料的预备：牛肉，蒜苔，青红辣椒，姜，生抽，淀粉，胡椒粉，蚝油，食用油。

烹调制作历程：

1.牛肉用淡盐水泡出血水，切成薄片（越薄越嫩）。加2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、姜片、盐、淀粉和半勺食用油，手抓匀上劲儿，静置腌10分钟。

2.蒜苔切成段，青红辣椒也切成小块备好。

3.锅中烧热油，下入腌好的牛肉敏捷翻炒至牛肉变色，马上捞出备用。

4.另起锅，烧热油，将蒜苔炒至稍稍变软变青翠。

5.参加炒好的牛肉，放2勺蚝油（大概适量生抽、老抽），敏捷拌匀。由于蚝油很咸，以是不消再加盐啦！

6.马上下入青红辣椒块，翻炒30秒即可出锅。

牛肉炒嫩只需驾驭要害两步，第一步是腌牛肉，第二步是炒牛肉的时间速率要快，时间不宜太久。这道蒜苔炒牛肉的牛肉嫩，蒜苔香，是米饭好搭档，还简洁快手不挑厨师哦！

空心菜梗炒肉

食材以及调味料的预备：空心菜梗，小米椒，瘦肉，大蒜，生抽，蚝油，淀粉，盐。

烹调制作历程：

1、瘦肉切小块用料酒淀粉生抽花生油腌制10分钟。

2、空心菜梗用手摘好洗洁净备用。

3、预备大蒜，小米椒切沫。

4、锅里下少许油先炒肉，再下大蒜，小米椒。

5、然后放入空心菜梗，放适量的盐翻炒匀称。

6、再参加生抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺开水调好。倒入锅中翻炒匀称出锅！

油豆腐红烧大鱼头

?崇明的油豆腐质地软嫩、浮滑，弹性较大，可酿入肉馅做成“肉包”，既能油炸也可烧汤。在制作红烧鱼头时，唐师傅撒入一把剖成两半的油豆腐，使其敏捷吸入油汁和鲜味，润泽饱满，入口软糯，成为此菜的神来之笔。

制作流程：

1.有机胖头鱼鱼头纵向劈成两半，每半只为一份（重约2千克），在鱼颈项肉厚处打上一字花刀。

2.锅放猪油50克烧热，鱼皮朝下放入鱼头，煎至两面金黄、鱼皮起脆，倒出多余的油，下入生抽80克、老抽30克、海鲜酱25克、白糖10克、黄酒半瓶、盐适量，添开水至没过鱼头的2/3，大火烧开3分钟后转小火烧约20分钟，一边加热一边用勺子舀起汤汁不停浇淋在质料外貌。

3.油豆腐150克撕成两半，入滚水中汆一下，在鱼头将要出锅时撒入汤内，待其方才吸入汤汁即可装盘，外貌粉饰拉过油的青红尤物椒圈各15克、毛豆米30克、黑木耳50克即可。

干煸腰筋

?要领是：一半卤好后调拌成凉菜，酸香清新；另一半加自制白酒汁拌匀去腥，做成干煸麻辣口，成菜不腥不臊，香韧适口，非常好吃。

此菜的精华，是用60°高度白酒加当归、香茅草、陈皮等香料浸泡制成当归酒，以去除腰臊味，具有“一物降一物”的奇妙成效。

制作流程：

1、鲜腰筋冲去血水，改刀成条，纳盆加自制当归酒抓拌去腥。

2、腰筋入滚水汆至变色，捞出敏捷过凉，放入漏勺挤干水分，如许就能将腰筋的臊味全部去除。

3、腰筋撒少许生粉抓拌匀称。

4、将腰筋下入八成热油炸至金黄，捞出沥油备用。

5、锅入底油烧至五成热，下蒜末、花椒、干辣椒段爆出糊辣香气。

6、放入炸好的腰筋，调入盐、鸡粉大火翻匀，放辣椒粉、孜然粉，加白芝麻、香菜段、红椒丝炒匀即可出锅。

糖醋小排

?质料:肋排，香葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，酱油，香醋，精盐，白糖，味精。

做法:

1、小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤可以煮面条，别倒失了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身多次就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖非常钟大火收汁，收汁的时间最终加一汤匙香醋，谁人酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

南瓜排骨

?质料：南瓜半个（1斤左右为宜，去瓤洗净），排骨6两（能填满南瓜船便可），蒜末，豆豉（剁碎），红椒碎各适量

做法：

1.南瓜放碟子上套上保鲜袋，进微波炉用高火加热8～10分钟。

2.取出，警惕倒失多余的水份，用筷子戳一下看软透没有（不敷软再得当延伸加热时间），保暖待用。

3.排骨、蒜末、豆豉和红椒碎放一路，参加适量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一路拌匀入味（加水是改进微波加热造成的水份流失令排骨口感变干）。

4.排骨平铺在碟子上只管即便不要重叠，套上保鲜袋（剪个洞），用高火加热4.5～5分钟即可，趁热把豉汁排骨填入南瓜船里，撒上葱花即可进食。

黑椒汁炒猪蹄

?食材：

黑猪猪蹄500克、蒜20克、香菜2支、辣椒(红，小)1只、黑椒汁3大匙、酱油1匙、糖2克、鸡粉1克、米酒1匙；

做法：

1、各质料预备好；把猪蹄用净水泡洗过；猪蹄用滚水煮去浮沫；捞起猪蹄用净水冲过；

2、猪蹄重放在净水里，参加重量外的酒；加盖再煮1小时左右；把煮至软熟的猪蹄捞起，晾凉后参加黑椒汁等的调味料；

3、猪蹄拌好腌料后静置30分钟左右；热锅，下茶籽油爆香蒜；下腌好的猪蹄与腌汁，中火炒透；

4、下红辣椒，香菜，即可关火；上碟食用；

雪菜肉末茄子

?食材：

茄子、肉末、雪菜、红辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、油、盐；

做法：

1、预备好原质料；茄子切发展条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处置惩罚熟；烧热锅，放入适量油，参加姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后参加适量的酱油和料酒提色增鲜；

2、再放入雪菜陆续翻炒；翻炒一下后参加预备好的茄子和红辣椒；陆续翻炒几下后参加盐等调味料翻炒匀称即可。

小贴士：

1、提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处置惩罚熟，幸免炒时吸油；

2、炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再参加的酱油和料酒关心提香增色；

3、肉末翻炒上色后先要参加雪菜翻炒，去除雪菜异味，最终参加预备好的茄子和红椒丁一路翻炒；

4、翻炒几下后参加盐调味，细致盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。

椒香手撕鸡腿

?质料：鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

做法：

1.食材备齐，鸡腿洗净。锅加水，参加料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟。

2.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。时期，将大蒜和姜切成末，放在盘内，参加生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不消，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌匀称。

4.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到粉饰雅观的作用。

菠萝排骨

?用料

菠萝小排、生抽、料酒番茄酱、糖盐姜蒜、色拉油

做法

1、将堵截的小排冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫捞出沥干。

2、锅里放适量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入适量料酒、生抽、糖和番茄酱翻炒匀称。

3、锅中加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火闷45分钟。

4、打开锅盖大火收汁，参加切块的菠萝，依小我私家口胃添加适量盐和糖。起锅摆盘即可。

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