家人们好，接待家人们来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”今日为家人们带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受家人们的喜爱，并且是很常见的几道美食。每天用一般的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望今日的美食可以或许给你带来一成天的欢乐。

尖椒牛肉末

质料：

牛肉末300g、青红尖椒共150g、葱姜适量、葱姜适量

调料：

花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量

做法：

1、牛肉末里参加料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打匀称，腌制15分钟入味。

3、辣椒切成末，葱姜各10g左右切末。

4、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速炒散，参加一大勺料酒和生抽，大火炒出牛肉水分，炒到水分将近完全干的时间倒入切碎的尖椒末，淋入少许香油，参加少许鸡精即可出锅。

尖椒猪肝

用料：

猪肝、韭菜、小米辣、生姜适量、葱白少许、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中重复冲洗；然后净水浸泡30分钟，换水陆续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；韭菜切成小段备用。

2、将猪肝调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒少许、一点白糖、葱白、姜片，搅拌匀称，腌制码味；

3、起锅热油，油略微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4、大火，快速翻炒，当猪肝外貌方才开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就顿时盛出；

5、锅内留底油，先下小米辣炒香，倒入韭菜段、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下，放少许盐、味精，即可出锅。

糖醋鱿鱼

做法：

1、预备好鱿鱼、小葱、辣椒酱另有糖醋以及白芝麻。

2、先把鱿鱼处置惩罚，内脏挖出后直接将鱿鱼外貌的一层皮撕失洗濯后，直接放入烧开的水中烫煮一下，捞出后备用。

3、将鱿鱼切块后，用小葱打结起来，摆在盘中备用。

4、预备好一个碗将辣椒酱另有白醋以及糖和芝麻放在一路搅拌后备用。

5、最终在食用时将鱿鱼沾一下酱汁即可。

剁椒纸包鱼

剁椒纸包鱼，比一般烤鱼更甜更鲜更嫩滑，最紧张鱼肉也超有味，而不但是表皮好吃，比清蒸鱼更香，带焦脆。一大份，下饭下酒很符合。

食材：1条草鱼，葱，姜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，蒜蓉，小泡椒，芹菜，2大勺剁椒，猪油，白糖，香菜末，熟芝麻，1大勺老干妈，1大勺豆豉

1、鱼提前往除内脏，刮去鱼鳞，然后在鱼身两侧划上几刀。用料酒，生姜，葱，白胡椒，盐生抽，蚝油，抹匀腌制15分钟。

2.泡姜切碎末，小米椒切碎，芹菜也切成丁，炒锅倒油烧热，油量比平常炒菜略微多一些。油热后放入泡椒，姜蒜末，炒出香味。再参加1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出红油。

3.闻到香味今后陆续参加香芹丁翻炒匀称。调入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖。

4.预备一张烘培油纸，把鱼铺平放在中间，撒上孜然粉、辣椒粉。假如油纸太窄欠好包裹的话可以让鱼身躺平。再把炒好的汤料倒在鱼身上，把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两端拧紧。平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。刷油是幸免锅子干烧破坏涂层。开中小火，听到汤汁沸腾的声音后陆续烧10-15分钟，等鱼肉完全烧熟，就可以打开油纸了。撒上香菜末和熟芝麻。

酸菜甘蓝猪手

质料：

鲜猪手300克抱子甘蓝50克小米椒碎10克香菜末2克大葱节5克老姜块3克盐2克味精1克生抽5毫升保宁醋10毫升蒜泥、葱花、熟白芝麻各适量

制作：

1.将猪手治净后放入水锅，参加大葱节、老姜块煮熟，捞起斩成小块，摆在盘中。

2.将抱子甘蓝入水锅煮熟，捞出沥水，对剖成四瓣，围摆在猪手块周围。

3.将小米椒碎、香菜末、蒜泥、葱花、盐、味精、生抽、保宁醋、熟白芝麻纳碗拌匀，倒入盘中猪手块上，稍粉饰即可。阐明：煮猪手时大火烧开后改小火逐步煮熟。可提前将滋汁对好，便于出菜。

扇贝肉柱蒸蛋

质料：扇贝肉柱150克、鸡蛋3个、葱花适量、小米辣2个、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、猪油适量

1、扇贝肉柱洗净后热水下锅，参加料酒，焯烫半分钟，捞出再次洗濯待用

2、鸡蛋加盐搅散后，参加适量的水，陆续混匀。混淆好后，用网筛过滤一次

3、把焯过水的扇贝肉柱，倒入鸡蛋液碗中，碗口盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎孔后，滚水上蒸锅，小火蒸16分钟即可

4、蒸好后，将葱花和小米辣撒在外貌，再淋上生抽和猪油，就能享用啦

酸辣黑鸡卷

制作：

1、用重物把净仔乌骨鸡肉先压平，再片成大薄片待用。

2、把鲜笋切成丝，下锅汆一水再放鲜汤锅里，煨入味待用。

3、用鸡片把笋丝包成卷，待逐一制完后，再入笼蒸两三分钟。

4、锅里放鸡油烧热，下葱末、野山椒末和泡姜末炒香后，掺鲜汤并参加盐、泡菜水、味精和鸡汁调好味，用湿生粉勾二流芡后，出锅淋在蒸好的鸡卷上，即成。

剁椒蛙仔

质料：

活牛蛙，丝瓜条，金针菇，香葱花，酱油，蚝油，剁椒酱，盐，料酒，胡椒粉。

制作：

1、将牛蛙宰杀治净，斩件，冲水去血污，加盐、料酒、胡椒粉腌至入味；

2、将丝瓜去皮，改刀切条，拉油；将金针菇去根，洗净，汆水后挤干，放入盘中垫底，加丝瓜条，码入牛蛙块；

3、锅入油烧热，入剁椒酱，加酱油、蚝油炒香，淋在牛蛙上，入蒸箱蒸4分钟～5分钟，取出撒香葱花即可。

麦香牛骨髓

质料：

牛骨髓300克，面包糠60克，鸡蛋1个，生粉50克，麦香粉（超市有售）100克，薯片20克。

调料：

盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓酱10克，炼乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。

制作：

1、牛骨髓洗净，切长6厘米的段，入滚水中大火汆2分钟，捞出控水，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒腌渍1小时备用。

2、草莓酱、炼乳、番茄沙司、 辣椒仔调成草沙复合酱备用。

3、腌好的牛骨髓拍生粉，拖鸡蛋液，粘面包糠，入烧至四成热的色拉油中小火浸炸2分钟至表皮酥脆。

4、锅内留油30克，烧至七 成热时放入草沙酱小火炒匀，下入炸好的牛骨髓小火翻匀，撒麦香粉出锅即可。

鲜椒石锅小海鲜

用石锅焖制鲜活的小海鲜，既有海鲜原汁原味的鲜美，又有鲜椒的鲜辣味道。

主料：

鲜虾姑150克，花蛤100克，夏夷贝100克，基围虾100克。

辅料：

芹菜30克，洋葱150克，蒜片10克，姜末10克，泡椒末50克，小米辣末20克，野山椒20克，青杭椒200克。

调料：

李锦记辣虾鲜20克，李锦记豆瓣酱50克，李锦记蒸鱼豉油30克，李锦记香辣酱20克，李锦记四川风韵麻辣酱25克，菜籽油200克，白糖5克，鸡精15克，纯洁水700克。

预备事情：

1、虾姑过油后敏捷倒出备用。

2、夏夷贝取肉，和花蛤、基围虾一路放入开水中略微汆烫，捞出备用。

做法：

1、起锅并下菜籽油150克，煸炒姜片、蒜末、泡椒、小米辣、野山椒和150克青杭椒，起香后下李锦记豆瓣酱、李锦记香辣酱、李锦记四川风韵麻辣酱煸炒至香。

2、参加水煮开后参加李锦记蒸鱼豉油和李锦记辣虾鲜等调料，煮至出味后用滤网去渣。

3、锅烧热后放在木板上，将洋葱丝垫底并放上几种海鲜，再将烧开的汤汁淋在海鲜上，撒上芹菜段，再将剩余的青椒段用菜籽油煸炒一下，倒在海鲜上，边沸腾边上桌即可。

美极杏鲍菇

质料：

杏鲍菇100克、天妇罗粉20克、辣椒面、盐、美极鲜酱油、味精、白糖、香油、小米椒油、鲤鱼牌菜籽油各适量

制作：

1.把杏鲍菇治净后，用刨刀机切成薄片，再拍匀天妇罗粉，待用。

2.净锅放入菜籽油烧至四五成热，抖散下入杏鲍菇片炸至金黄酥脆时，捞出来沥油，纳盆后加辣椒面、盐、美极鲜酱油、味精、白糖、香油和小米椒油，拌匀摆盘即成。

大锅肝片

质料：

猪肝300克、洋葱块100克、红椒块50克、青尖椒节50克、泡姜片15克、蒜片20克、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、酱油、干淀粉、水淀粉、鲜汤、菜籽油各适量

制作：

1.把猪肝治净后切成薄片，用姜葱汁、盐、料酒和干淀粉码味上浆。另把盐、料酒、味精、鸡精、酱油、水淀粉和鲜汤对匀成芡汁。

2.净锅入菜籽油烧至六成热，同时下入码好味的猪肝片、泡姜片和蒜片炒散籽，倒入洋葱块、红椒块、青尖椒节炒断生，搅散烹入对匀的芡汁，大火收汁亮油，出锅装盘即成。

阐明：此菜用大锅炒制，其含热量大；用旺火可包管质料下锅后，油温能敏捷提拔；油温高能包管菜肴在短时间内成熟。

红油茶花菇

质料：

干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精

做法：

1.干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。

2.把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。

3.香菜摘洗洁净，切成小段。

4.把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。

麻辣鹅肠

原质料

主料：鹅肠300克，红椒2个，葱2根，蒜5克，鲜青花椒1克。

调料：辣椒油5克，盐2克，鸡精2克，麻油3克，辣椒粉2克。

制作步调

1、鹅肠洗净，切成小段，待用。

2、蒜去皮，切末；葱洗净，切段，待用。

3、锅上火，注入净水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出沥干水份，盛入碗中，调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌匀，装盘，放上鲜青花椒即可。

红烧小排

主料：猪肋排

辅料：色拉油、老冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、葱、姜、料酒、陈醋、鸡精

做法：1.排骨洗净，起锅烧水，排骨倒入，参加料酒，姜片，葱结。

2.排骨煮开，转小火焖两分钟捞出冲洗洁净。

3.锅里倒入少许色拉油，放入冰糖炒糖色。

4.小火逐步熬煮，不停的翻炒。完全溶化，倒入排骨翻炒。

5.倒入开水，漫过排骨大火煮开。

6.参加干辣椒，八角，香叶，桂皮，转小火焖煮半小时。

7.参加两勺老抽，两勺生抽，一勺醋调成的汁。

8.参加少许盐，鸡精，大火收汁。撒上葱花，起锅装盘。

盐酥鸡

主料：鸡胸肉

辅料：鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、糖、蒜末、生抽、料酒

做法：1.鸡胸肉切块，用糖，盐，生抽，蒜末，料酒腌半小时。

2.面粉里加玉米淀粉加两个鸡蛋和盐，搅拌匀称。

3.鸡肉腌好后倒入拌匀，一块一块蘸玉米淀粉。

4.下锅小煤油炸。炸到外壳起酥脆皮捞出。

5.可以蘸种种喜爱的小料食用。

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