前段时间,闺蜜去扬州出差了,一改昔日画风,给我发了句文绉绉的话:
扬州的秋,准期而至。惋惜广州,却像是一座不受秋日惠顾的都会。
都10月份了,我们这儿外出直接穿件短袖,也完全不会以为凉。
又很大概,在某个时间,来一场大雨,就把整个夏带到了冬。
幸亏餐桌上食材的更替,一步步见证了四序的轮换。
如今正是莲藕鲜嫩又饱满的季节。今日就用上它,做一份属于秋日的美食吧。
既然秋不来,那只能,我们本身来追秋了。
做这道木樨冰糖糯米藕,选莲藕,很紧张。
市道市情上常见的藕,7孔和9孔的居多。
普通来说,7孔藕淀粉含量偏高,口感软糯,比力得当炖煮煲汤;9孔藕鲜嫩多汁,口感脆爽,则多用于凉拌和清炒。
我做木樨藕,更偏向于选脆藕。由于脆藕的鲜脆跟糯米的粘糯,可以或许形成鲜亮的比拟,吃起来口感会更富厚~
至于做法,不难,但必要多点耐烦。
一是塞糯米。泡发好的糯米,得用筷子或长签逐步塞进藕孔里。不消塞得太饱,由于糯米熟后会膨胀起来。
二是煮糯米藕。普通做这个,会用高压锅,煮个50-60分钟就差未几了。假如家里用的是一般煮锅,就得要逐步等上3个多小时啦。
莲藕2节 糯米80g 冰糖60g
红糖60g 黑糖4小块 糖木樨适量 净水1500g
一路来看看细致的制作步调吧
1. 往洗净的糯米中倒入净水,浸泡2小时
2. 莲藕去皮后,先切开一端,然后塞入沥干水分的糯米,可以借助长签/筷子将糯米稍稍塞满莲藕孔
3. 再用牙签将莲藕两头牢固
4. 往锅中倒入500g净水,再倒入黑糖、冰糖和红糖,开中小火煮至溶化
*加黑糖是为了让莲藕光彩更红润,没有的可以不消哦。
5. 将糯米藕放入高压锅中,再倒入煮好的糖水和1000g净水,盖上盖子炖煮55分钟
6. 煮好的糯米藕先不取出,在糖水里放凉后捞出,然后拔失牙签,切成片
*想要味道更浓厚,可以放凉后放入冰箱浸泡冷藏一晚。
7. 切好后装到盘子里,再淋上糖木樨即可
噔噔!甜丝丝的冰糖糯米藕就做好啦~
红润又亮泽的糯米藕,每一片都扎脚了浓稠的糖汁,看着就格外的甜蜜~
夹一块入口,淡淡的木樨香先跃上舌尖。
随后,糯米的粘糯和莲藕的脆嫩,在唇齿间碰撞出火花,又缓缓被一腔的甜蜜收服。
缕缕的甜,不会腻,在嘴里能久久回味。
等吃完三两块,这才觉得到,秋意浓了呢。
光阴急忙,食材却总是守着定时登上餐桌的商定。
自持温婉的秋日,不在眼里,却寂静爬上了舌尖。
嗯,也是另一种浪漫的相遇呀~