鸡蛋那么做，比肉还好吃！连吃7天都纷歧腻

提及香浓入味的菜，许多人第临时间都市想到卤菜。

一个大锅中堆满了种种骨和肉，加上种种香料和酱汁，咕噜噜地卤上几个小时，隔着几道门都能闻到诱人的香。

和这种超下饭的台柱子相比，素菜彷佛只能当个增增色、解解腻的跑龙套了。

但有句俗话说得好：三个臭皮匠，赛过诸葛亮。

就算是再简洁、再俭朴的食材，只要搭得好、处置惩罚得妙，做出来的味道也能美得呱呱叫。

今日就给家人们分享如许一道菜，不是卤味、胜似卤味。简洁几步就做好，餍足你的口和胃~

有人看到菜名大概就烦闷了：不是说不卤吗？怎么又卤了？不讲武德啊？

实在呢，此卤非彼卤。卤这个字不但指常见的卤味，也可以指用肉、蛋、菇等质料制成的汤汁，好比打卤面。

而这道菜英华的地方就在于鸡蛋，正确说是鸡蛋做成的蛋酥，啪的一下就能把普一般通的白菜变得鲜美无比~

蛋酥说白了便是煎蛋边沿的那圈金黄色卵白，吃起来又香又脆又耐嚼，可以说是煎蛋的魂魄。

而要把鸡蛋全部煎成蛋酥，说难也不难，只需记着一个秘诀：少量快煎。

假如鸡蛋倒得太快、在锅里堆得太多，就很简单酿成一般的炒蛋块，无法形成蛋酥了。

以是我这里用了一个东西：漏勺。它能充实地把蛋液疏散，让我们能轻松地煎出蛋酥。

如果没有漏勺，就必要有耐烦。逐步倒，分频频煎，也能到达同样的成效。

至于配菜，可以按本身的喜欢加。这里推举香菇、木耳和胡萝卜，直接来一场素菜的盛宴吧~

鸡蛋3个 明白菜300g 姜片3片 香菇8朵 木耳8朵 胡萝卜丝半根量 盐4g 鸡粉2g 油适量

一路来看看细致的制作步调吧

1.鸡蛋加2g盐打散；白菜切段；香菇和木耳泡发后切条，香菇水滤失杂质备用

2.锅中热油，用漏勺将蛋液淋入锅中，再用筷子快速划散，煎至香酥蓬松后捞出备用

*漏勺可以使蛋液疏散，防备结块

3. 增补少许油，将香菇和姜片倒入锅中炒香，再参加白菜梗、胡萝卜丝、木耳炒软

4. 参加3/4的蛋酥和白菜叶炒匀，再倒入香菇水，盖上盖子大火烧开后转小火焖煮3分钟

5. 加上2g盐和鸡粉炒匀即可

装盘时撒上剩下的蛋酥装饰，整道菜就完成了~

这是一道四序的美食，冷有冷的清新，热有热的暖和。食材不必要应季，钱包也没有压力。

蛋酥焦香而酥脆，煮汤时不但可以提鲜，还可以吸附其他配菜的香味。

连着白菜一路入口是最佳的服法。一个爽利多汁，一个鲜香耐嚼，口感和香气转换瓜代，让人吃再多也不以为腻~

周星驰的影戏《笑剧之王》中，有一个很经典的台词：

实在我是一个演员。假如你非要叫我跑龙套的，可不行以不要加个“去世”字在前面？

这句话让我感觉很深，每一个平常的人都有颗不甘于平常的心。偶然只需一个舞台，便能刺眼如星。

而对付食材来说，一道菜，就够了。

小主提示

1.炒蛋酥时，油要比通常炒菜时放多一点

2.木耳要用冷水泡发，用温水或热水泡出来的口感软烂不爽利

3.白菜出水较多，以是泡香菇的水可以少一点