如今吃它正应季！鲜嫩又开胃，错过就亏大了

作为一个沿海城镇长大的孩子，对付怎么吃鱼、吃海鲜，总有本身的一套章程：

清蒸，吃它透骨的鲜美；红烧，吃的是满口的浓香赤酱；而干炸，则吃一个极致的干香带脆。

差别的烹调方法，味道半斤八两。

但是，这么多年，我唯有对这一道孜然香酥带鱼，痛爱耐久稳定。

小时间，妈妈隔三岔五就会买条新奇带鱼，做盘酸辣大概孜然口胃的。每次有这两个菜，我都能比平常多扒拉一碗饭~

这此中的香和嫩，尝过的人，就应该知道了。

带鱼呢，肉厚肥润、刺又少，食用后还简单被人体消化。以是，不管是老人小孩，都能比力放心食用。

由于是海鱼，在沿海的地方，新奇的带鱼会比力常见。而其他地域，则多为冷冻的。冷冻盒装的带鱼，在超市生鲜区就可以买到，也很便利。

今日的这道香酥带鱼，用新奇带鱼和冷冻带鱼来做都可以。它的烹调方法呢，是半煎半炒。

先煎香会让它表层多一层酥脆感，而内中的鱼肉仍连结着香嫩，吃起来口感条理更富厚。

不外，煎的时间，油必要略微多一些，也不克不及每每翻面，不然表皮简单破，出来的形状也不敷划一。

至于味道，一口孜然烧烤风韵，恰如其分。

孜然香不但能调和多油煎香的油腻，还奠基了整个菜香浓的基调。

而这统统的孜然风韵，更是把里层带鱼肉的鲜和嫩，陪衬到了极致。咬一口，妙啊~

带鱼段500g 大葱片20g 姜片6片 蒜片2瓣量 料酒10g 生抽10g 蚝油10g 盐1g 白胡椒粉0.5g 淀粉10g 油适量（没过锅底） 洋葱碎20g 葱花20g 干辣椒碎2个量 烧烤料5g

一路来看看细致的制作步调吧

1. 往洗净的带鱼中参加大葱片、姜蒜片、料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉抓匀，再倒入淀粉抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟

*留3片姜背面煎香用。

2. 热锅后，倒入没过锅底的油，放入3片姜煎香，再放入腌制好的带鱼段煎至两面金黄，盛出备用

3. 热锅倒油，下干辣椒段、洋葱碎和葱花炒香，再倒入带鱼稍稍翻炒

4. 最终参加烧烤料翻炒匀称即可

下饭一绝的孜然香酥带鱼就搞定啦！

一室的孜然香，给了嗅觉最热忱的拥抱。还没动筷，味蕾已经陶醉此中...

煎香过的鱼块，外层带着焦脆。咬开，细嫩的鱼肉也拥簇上舌尖。

随后，孜然香带着一丢丢辣意火力全开，在唇齿间丝丝缠绕，最终归于满嘴的鲜香~

在沿海长大的孩子，暖和的影象，总会有不少，与海相干。

在沙岸上奔驰追逐、拾贝抓蟹的欢乐，随着时间，逐步沉淀下来。

唯有舌尖上的、海的味道，不管多久，仍旧清楚~

小主提示

1. 大葱可以用青翠取代。

2. 由于放的烧烤料是有盐的，以是腌鱼的盐相对淘汰；假如没有烧烤料的，可以用孜然粒（粉）和辣椒粉取代，相应就要多加一点盐。

3. 煎带鱼油要多点，煎至一壁定型再翻面就不简单烂失；煎的时间不要动它，锅受热不匀称时可以移动锅的位置。