小雪后，那菜万万别错过！清肠刮油，和鸡蛋是绝配

木须肉这一菜名，平常叫惯了，就以为没什么格外的。

厥后看梁实秋老师的《雅舍谈吃》，内里提到了这叫法的由来，发觉实在还蛮故意思的。

由于炒过的鸡蛋，呈金黄的光彩，跟黄木樨很像。而木樨，又有“木犀”之称。

老北京人为求雅，不想说蛋字，就把“木犀”当成了鸡蛋的代名词。以是这道有鸡蛋又有肉的菜，就成了“木犀肉”。

至于背面为什么又酿成了“木须肉”，则是因为口音的原因，家人们叫顺了口，就一向相沿下来了~

木须肉固然用料富厚，但普通情形下，只有木耳、鸡蛋和猪肉这三种是必备的。其他配菜则可以依据季候大概小我私家喜欢更换。

常有的搭配许多，像黄瓜、胡萝卜丝和青红尖椒等，都可以放进去富厚色彩并增添口感条理。

在北京，做这道菜还会每每搭着黄花菜一路炒。

用新奇的黄花菜大概是黄花菜干都可以。它们一个脆嫩，一个脆韧，按需选择就好。

制作历程，也没什么难度，便是简洁炒炒，将全部食材炒熟、炒入味就可以了。

至于烹调要耗费的时间，不长，也许10来分钟就能上桌。炒久了，反而更简单让肉质变老、杂蔬失去脆感...那详细要怎么做，家人们可以往下看看~

猪肉120g 木耳（干）8g 黄瓜半根 胡萝卜半根 鸡蛋2个 蒜片2瓣量 大葱圈1/4根量 油适量 料酒10g 生抽15g 蚝油15g 盐2g 水淀粉适量 香醋少许 香油少许

一路来看看细致的制作步调吧

1. 往木耳中倒入适量净水泡开；碗中磕入2个鸡蛋打散备用

2. 黄瓜斜切片；胡萝卜去皮后斜切片；蒜切片；猪肉切片备用

3. 热锅倒油，下蛋液炒至微微凝集后盛出备用

4. 热锅倒油，下大葱圈和蒜片炒香，再倒入肉片炒至变色

5. 往锅中参加料酒、生抽、蚝油和盐翻炒匀称

6. 倒入胡萝卜片、木耳炒匀后，再参加黄瓜片和鸡蛋翻炒匀称

7. 倒入水淀粉勾个芡，再参加香油和香醋翻炒匀称即可

简洁快手的木须肉就做好啦！

这道菜嘛，起首得说，富厚！红的胡萝卜、黑的木耳、黄的鸡蛋、粉嫩的肉以及青绿的瓜，色彩充足吸睛~

其次，它够香！热气带着酸香飘散在周围，便能勾得人直吞口水。

口感和味道也是一绝！滑嫩的肉、香软精致的鸡蛋，另有悦耳的种种杂蔬，一同喂进嘴里，富厚的条理感就在唇齿间轮替席卷，令人无穷回味...

屡见不鲜的事物，无意偶尔发觉它故意思大概有改变的一壁，固然会以为惊喜。

就像一个多星期前，我在花盆顺手种下几颗蒜，也没抱着会养活的想法。今起早床，竟看到它抽了芽！

嫩绿的小苗，迎着风微微摇荡，就像我高兴的心田。

就跟生存一样。偶然候，以通常淡然的心态去面临未知，大概会劳绩更多的料想之外~