那菜别进来买，正在家做好吃又康健！一滴油都不消加

大概近来有点时运欠安，小主总是碰到许多累人的烦心事。

而每次忙完之后，脑壳里总会出现出一些酥脆适口的美食，好比炸鸡腿、可乐饼等，挥之不去。

固然这些做起来都不难，但理智在不绝地在提示着我：别碰这些高油高热的食品哦……真是太难过了。

背面和朋侪倒苦水时，她半开顽笑地说了一句：“那就别吃炸的，吃烤的吧。”

我一想，还真有原理！

烤的不但能做出酥脆的口感，还能逼失许多油，吃起来完全没压力。

以是今日盘一道很常见的特色菜。我曩昔一向买现成的，但它也是可以在家里做出来的哦~

提起五花肉，许多人都市想到红烧大概东坡肉。但在岭南地域，脆皮才是五花肉最好的归宿。

它最大的特点在于表面那层金黄起泡的脆皮，酥而不腻、脆而不硬，完全不比炸的差。

在烤制的历程中，被逼出的油脂不但可以锁住内部的水分，同时形成烧烤的香气，还不简单油腻，可谓一举三得~

颠末几番研究，我发觉烧肉的要点重要有三个：连结水份、防备紧缩和处置惩罚外皮。

连结水份可以防备肉质变硬。一是必要把肉用水煮熟，二是烤的时间必要包一层锡纸，幸免直接打仗热气。

防备紧缩可以使烤皮越发顺遂。

一是必要在水煮前给肉划几刀，二是在烤的时间穿上一根签，防备整块肉变弯。

最要害的地方便是处置惩罚外皮了。假如外皮没有乐成变酥脆，就会和螃蟹壳一样，非常影响口感。

而处置惩罚也只有两点：一是往皮上扎孔，越多越好；二是撒上一些小苏打，有助于皮的蓬起。

最终可以把锡纸拿失再烤一下，让外表带上一层焦香味，吃起来味道也会更富厚哦~

先来看看视频教程吧

主料：五花肉1块 葱结2个 姜片3片 料酒10g 生抽10g 盐3g 小苏打少许

香料：香叶2片 八角2个 桂皮1小块 花椒20粒

一路来看看细致的制作步调吧

1. 五花肉洗净，在瘦肉一壁划上2-3刀

*可以防备肉紧缩变形

2.五花肉冷水下锅，参加香料、葱结、姜片，大火煮开后中小火煮40分钟，捞出控干水分

3.在瘦肉一壁补切几刀，趁热参加料酒、生抽、盐揉搓匀称

*腌制30分钟可以更入味

4.皮扎孔，匀称地撒上小苏打，涂抹匀称

*没有扎孔器可以用叉子或牙签

5.用锡纸包住瘦肉部门，用竹签插住定型，放入预热200度烤箱烤40分钟

*竹签可以防备变形

6. 去失锡纸，拔失竹签，再烤约20分钟即可

噔噔！香酥适口的脆皮烧肉完成~

做好的烧肉放到不烫手时就可以切。一刀下去，外皮“咔啦”一下回声而开，散发出焦香的气味。

一块入口，油炸外皮般的酥脆感连忙从牙齿传到大脑，听起来非常舒爽，嚼起来格外痛快。

而失去油脂的脂肪则变得胶软，和软弹的瘦肉形成了两种条理的口感，越吃越餍足~

在美食剧《孤单的美食家》中，五郎叔曾把炸猪排比方为“肉形的幸福”。

大概在种种酥脆的美食里，总是潜伏着幸福的暗码。能让正在享用的人，把烦心事都抛到脑后。

以是有些时间，想吃就吃吧。用幸福的脆响提示本身，优美的事变照旧有的~

小主提示

1.肉在腌制前补切几刀可以增添腌制面积，便利入味

2.趁热腌制可以更好入味，不消放太冷