没想到它能蒸着吃，下饭一绝，悔恨没早点教会

每每下厨的人应该听说过一种锅，叫做麦饭石锅。

这种锅另外不说，名字还挺故意思的。只管叫麦饭石，但重要是由金属制成，内里一点石头都没有。

而故意思的地方在于，中餐里就有一种叫做麦饭的菜，和这个锅有异曲同工之妙~

看，便是这种锅

乍一看，麦饭犹如便是麦子煮成的饭。古时间的确存在过，但如今险些没人会这么吃。

如今常说的麦饭呢，内里既没有大麦小麦、也没有大米小米，实在是一种蔬菜的做法。

这种做法很有味，不但口胃奇特，并且非常下饭。由于重要是蔬菜，吃再多也不怕胖哦~

麦饭的汗青挺悠长的，苏轼就曾在诗中写过：城西忽报故交来﹐急扫风轩炊麦饭。

作为一种陕西特色美食，麦饭的做法非常简洁，普通以野菜或蔬菜为主料，加上面粉搅匀蒸制而成。

这种旧时用来应急的粗菜，能一向传播至今，靠的便是一口奇特而又百搭的口感。

洋槐花、芹菜叶、茄子、土豆……许多工具都能做成麦饭，各有特色。我这里用了油麦菜，家人们也可以尝尝另外。

做法固然很简洁，但处置惩罚蔬菜时有两点必要细致：一是不克不及放油，二是不克不及放盐。

前者会导致欠好上粉，后者会导致出水太多影响口感。只要不踩这两个坑，几步就能搞定这道下饭神器~

油麦菜1棵（约180g） 中筋面粉80g 葱花1根量 蒜末3瓣量 干辣椒段3个量 盐3g 热油40g

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一路来看看细致的制作步调吧

1. 油麦菜洗净沥干水分，切碎后倒入碗中

2.中筋面粉分3次参加油麦菜中拌匀，静置15分钟

*牢记不要放油或放盐

3.将油麦菜平铺在蒸笼里，中心留一个孔，热水上锅，中小火蒸10分钟

*蒸笼中最好垫个蒸布或耐热硅胶垫

4.盛出放凉，撒上盐、蒜末、葱花和干辣椒段，淋上热油即可

*吃之前要拌匀哦

噔噔！简洁又下饭的麦饭完成~

和大火快炒的鲜翠蔬菜相比，这道麦饭看起来和酸菜、梅干菜一样，彷佛少了许多吸引力。

但只要吃一口，人们连忙就能了解到它的魅力：油麦菜在脱水的同时盖上了一层粉糊，软得很饱满，非常耐嚼。

外貌的粉糊则充实汲取了调料的香，蒜、葱、干辣椒的味道合在一路，富厚又开胃~

和麦饭石锅差别，麦饭这道菜实在不克不及算挂羊头卖狗肉。

一是面粉便是用小麦磨成的；二是用面粉做成的食品普通是主食，称之为饭也未尝不行。

并且，麦饭这个名字承载了古人的一段艰苦光阴，可以让人忆苦思甜，想想照旧挺故意义的呢~