那菜下饭又管饱，做一次能吃一周！太值了

气候一变冷，去买菜时就总能碰到几个买暖锅配菜的人。

大概是由于奇怪，也大概是为了参考，我每次都市偷偷地瞄上一眼，看他们都买了些啥。

结论是除了种种丸子，许多都是牛羊肉、生菜、土豆、豆腐，间或也会看到虾滑、魔芋和油面筋等。

大多数对我而言都是老面貌了，但油面筋的显现还真有点让人不测。

终究在许多人眼里，油面筋和油豆腐很像，都是一种外貌金黄的素食，只是后者会更常见。

但油面筋有个特点，做菜时非常有用，今日就和家人们分享一下啦~

这菜乍一看很简洁，有点客家酿菜的觉得，但现实又有些差别。

之以是叫塞肉，我以为一是由于油面筋泡较大，没有酿的精致；二是由于开口较小，没有酿的开放。

而它的有用性也凸显出来了：可食用的藏肉容器。做好后直接放冷冻，想开荤时就拿出来摒挡，非常省事~

做法上，馅料和酱汁的选择都可以按本身的喜欢来。我这里用了萝卜肉馅和红烧酱汁。

在烧的时间，油面筋既能汲取表里汤汁的英华，又能举行必然水平的阻遏，从而形成富厚的口感。

不外要细致一点：搅肉馅时最好打进一些水，好比说葱姜水，如许肉馅做出来才不会太硬哦~

主料：肉馅适量 油面筋7个 葱白段2根 姜片10g 红烧汁25g 水淀粉20g（淀粉2g） 水适量 油适量

肉馅：猪肉末300g 胡萝卜碎100g 葱花30g 白胡椒粉0.5g 白糖1g 生抽10g 盐2g 香油5g

葱姜水： 姜末10g 葱白末10g 净水30g

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一路来看看细致的制作步调吧

1. 将水倒入装有葱姜末的碗里，静置15分钟制成葱姜水，再倒入肉末中

2.肉末参加盐、白胡椒粉、糖、生抽和香油拌匀，再参加胡萝卜和葱花拌匀制成肉馅

*葱花要留一点背面用

3. 将筷子戳进油面筋中搅出空洞，再塞入肉馅

4. 热锅倒油，爆香姜片葱段后捞出，参加塞好肉的油面筋，底部朝下煎定型

5.倒入适量的水和红烧汁，大火烧开后转中小火煮15分钟*水约莫350g

6. 汤汁收至1/4时，盛出油面筋，剩下的汁用水淀粉勾芡后浇在油面筋上

最终撒上葱花，油面筋塞肉完成~

这道菜很简单让人遐想起红烧狮子头，但那微微褶皱且挂满酱汁的外貌则凸显出一丝与众差别。

用筷子一搓、一撑，软韧的外皮一下子就被打开，展示出荤素匀称又饱满的内馅，散发出阵阵醇香。

吸足酱汁的油面筋咸鲜浓厚，而肉馅却仍保存着原味的清香，味道和口感相互增补，让人越吃越餍足~

假如要细分的话，油豆腐和油面筋差异照旧挺大的。

油豆腐是用含水量较多的豆腐炸成，不会太甚膨胀，内里会偏软；油面筋则相反，很简单膨胀，内里也比力爽性。

但对付打暖锅而言，这两种都是软韧又吸汁的范例，一跳下去都是兄弟，就不消去分谁是谁啦~