过完年吃它正符合！顺手一拌，理气和胃，最得当老少吃

先问家人们一个题目，你们知道“地蛋”是什么吗？

昨天我在背景复兴留言时，就看到一则信息：

愣是反响了几秒，才想到这个粉丝要的是土豆合集呀。

“地蛋”，应该是山东济宁那里的方言。用它来称谓土豆，还真别说，挺形象的。地里头挖出来的圆不溜秋的一个个土豆，可不便是地蛋嘛~

要提及来，关于土豆的叫法，那是真的多。

除了最常见的土豆、马铃薯，它另有叫山药蛋、洋番芋、香山芋、山洋芋、洋芋、薯仔等等的。

云南地域有一道很家常、也很盛行的菜，叫老奶（nāi）洋芋，便是用土豆做的。

这道菜名字的由来，跟是不是老奶奶做的不要紧，而是形容洋芋做得呀，充足软充足糯，纵然没有牙的老奶奶也能吃。

但它也不是纯土豆泥，而是土豆泥加了辣椒、酸菜一路炒匀的。简洁来说，便是土豆泥的升级版。

口感和味道，主打软糯咸香。再配以辣椒和酸菜的微酸微辣，是既开胃又解馋。

做这菜用的酸菜，最好选芥菜等绿叶青菜腌制的，酸度会更柔和一些~

关于辣，干辣椒的辣度就恰好，略微呛出干香，便能把咸糯带点酸的味道提到另一层。

▲最好用这种酸菜~

我这里呢，还放了些新奇茴香进去。

茴香，大概有小同伴不太相识，它呢是一种高营养身分的食材，也可供药用。适量食用，有理气和胃、抑菌抗病、提胃口促消化的作用哦。

并且，茴香有奇特的芳香，放菜里，能增添清新的口感！

土豆500g 酸菜60g 干辣椒5个 新奇茴香叶15g 蒜末1瓣量 花椒粉1g 油适量 糖2g 盐3g 白胡椒粉0.5g

一路来看看细致的制作步调吧

1. 将土豆洗净，冷水下锅煮30分钟左右

2. 煮土豆时期，将洗净的酸菜切碎；新奇茴香切小段；干辣椒剪碎备用

3. 煮熟的土豆捞出，趁热脱皮，然后切块

4. 锅里不放油，下干辣椒碎小火炒香，再加油、蒜末、花椒粉和酸菜炒香

*油可以下多点，土豆比力吸油。

5. 往锅中参加土豆块炒至外貌微微焦黄，再倒入盐、白胡椒粉和糖翻炒匀称

*一边炒一边压碎哦。

6. 最终撒上回茴香叶翻炒匀称即可

超等好吃的茴香老奶洋芋做好啦~

固然这盘老奶洋芋貌不惊人，但味道却堪称一绝！

碎而不烂的土豆泥，入口绵密，软糯中带着沙沙的口感。

品味间，酸菜柔柔的酸和干辣椒微微的辣，更是为它增加了无穷风韵。

炒匀的茴香，奇特而又据有风头。柔和的清新感，随着土豆泥一同下肚，好吃又不腻~

第一次吃老奶洋芋，照旧前几年去云南丽江旅行时吃的。

其时以为便是土豆泥嘛，再好吃也应该惊艳不了我这么挑剔的胃。

然后...真香虽迟必到！

图源《孤单的美食家》

我们去的是一家颇具情调的餐厅，点的也都是招牌菜，像纳西烤鱼、鸡豆凉粉、水性杨花等。

但印象最深刻的，照旧这一盘老奶洋芋。它刚上没多久，就被我们刮得干洁净净了。由于家人们都没吃够，以是还别的加了一份[偷笑]

原来客岁我就有重游丽江的打算。但由于疫情的原因，只好临时停顿。

幸亏间或会做一些云南的美食，也算是让胃带着心重游了吧~