糍粑换个新服法！简洁一烙，苦涩软糯，寄意还吉祥

“嘭嘭嘭...”

“嘭嘭嘭...”

邻近过年，假如在南边地域，你很大概会听到要拆家的架势。

不外家人们放心，这么大的消息，也不是真的在拆家，而是有人在打糍粑呢。

在川渝、两广等地，大凡有喜事，本地人都市做红糖拌糍粑来招待客人，以表吉祥。

而这个糍粑，便是人工“打出来”的：它必要将蒸熟的糯米放进石臼舂至绵软柔韧，然后趁热将饭泥捣鼓成团，再裹上黄豆粉或芝麻。

吃的时间，就蘸着红糖水来吃，每一口都是糯叽叽的香甜！

颠末“精益求精”打出来的糍粑呢，味道佳是固然的，但制作历程比力费时、费劲，也是究竟。

不外像过年这种大日子，照旧有不少地域的人会相沿传统，舂上一些来讨个美意头~

我今日要给家人们分享的年菜菜单，便是红糖糍粑。

差别于前面说的，这个糍粑，直接用糯米粉取代了捶打糯米饭，做起来会越发简洁快手。

家人们也不消担忧用糯米粉来做，软糯度会不敷。这请教你们一个小本领——用温水来和面。

是如许的：凉水和的面，简单发硬；开水和的面呢，则会太软，少了点嚼劲。

以是温水是最为符合的。温水和出来的面，不简单发硬不说，还软糯香甜~

像这些为过年预备的糯米糍粑，每每寄予着“团团聚圆”的优美祝愿。

团聚、团聚嘛，以是许多情形下，家人们都市将打好的糯米泥团成圆。

而用糯米粉揉好的面团，由于不是熟食，必要颠末二次的加工，我就直接把它压成圆扁的形状了。

比之圆球状，如许煎着能更好地翻面，受热也会更匀称哦。

糯米粉150g 温水（60-80度）120g 红糖30g 白糖10g 热水100g 油适量 干木樨少许

一路来看看细致的制作步调吧

1. 将30g红糖和10g白糖倒入碗中，参加100g热水搅拌至糖溶化，放一旁备用

2. 150g糯米粉参加120g温水，一边加一边搅拌，然后揉成平滑的面团

*温水的用量要依据糯米粉吸水性的差别来增减哦。

3. 将面团搓发展条，再分成6等份（每份45g），然后搓圆再压扁

*按扁后，糍粑的边沿不会显现锯齿状为好。

4. 热锅刷油，放入糍粑，小火煎至两面金黄

*煎的时间，每个糍粑都隔断一些间隔，以防粘在一路。

5. 往锅中倒入调好的红糖水煮至收汁，边煮边翻面，以防粘锅

6. 盛出装盘，撒上少许干木樨即可

团团聚圆红糖糍粑做好啦~

煎得微微金黄的糍粑，裹上红糖水，只需浅浅一层，就能做到亮泽又多汁。

红糖的焦甜香气勾人，刚入口，便制服了唇齿。随后，软糯糯的口感在品味间盈满口腔，更是让人欲罢不克不及。

糯米的芳香与红糖的甜，牢牢缠绕，不会淡而无味，也不会太过的甜腻。

吃完两个，胃里有了些许的饱腹感，内心也有了暖暖的甜~

朋侪曾开顽笑道：“过年便是个美食节吧。”我想，如许说实在也没啥大题目[偷笑]

除了前面提到的打糍粑，差别地域另有种种差别的饮食民俗。像客家人会酿米酒、做大笼粄，潮汕人会预备种种粿...

一年又一年，重复着同样的习俗，却甘之如饴。这也是我们对传统文化的一种认同和传承吧。

另有两天，便是除夕了。不知道家人们为这一天的到来，在做些什么预备？

接待都来留言区分享分享，让更多人能相识到本身故乡的习俗和美食呀~

小主提示

1. 吃的时间还可以粘点黄豆粉哦。