2块钱做一大盘！外松脆里爆浆，肉菜都比纷歧了

今日这菜，是从一位贵州朋侪那请教来的，她教的时间，一脸傲娇：这但是我们贵州省的非遗美食，得好好做！

一块老豆腐跟小苏打能孕育发生什么奇妙反响？

外脆内软会爆浆，让人上瘾的味道，都在这颗豆腐丸子里了！

老豆腐400g 小苏打0.8g

蘸料：蒜末2瓣 洋葱末10g 葱花5g 香菜段5g 辣椒面5g 白芝麻5g 花椒粉1g 糖3g 热油30g 生抽30g 香醋10g 蚝油10g 饮用水小半碗

一路来看看细致的制作步调吧

1.老豆腐用手抓烂，参加小苏打拌匀，统一个偏向搅打上劲，团成丸子（一共可做12个）

2.油温6成热，下入豆腐丸子中小火炸至金黄色（我这里约炸了9分钟），出锅前在网筛做一下子离心活动。

3.做蘸料：将蒜末、洋葱碎、葱花、香菜段、糖、辣椒面、白芝麻、花椒粉倒入碗中搅拌匀称，淋入热油，参加蚝油、香醋、生抽、饮用水拌匀即可

在做第二步时，用网转丸子，是为了让豆腐丸子到达更好的空心成效；

当你打开这个豆腐丸子，就可以看到，内瓤并非全实心，口感更好的同时还可以勺入蘸汁食用。

一颗颗圆碌碌的豆腐丸子，颜色金黄，看着饱满可爱。

用手去摸一摸，外皮粗糙，一捏，外皮响得嘎吱脆，但陷进去倒是软乎乎的。

双手夹着扯开，哇，里头的豆腐有一种爆浆既视感，质感跟乳酪有些相似~

先不蘸酱汁，吃起来，外层跟捏的手感一样，很脆，有炸后的油脂香。

内瓤的豆腐，口感更像水蒸蛋的，不外要软密一些，淡淡的豆香味。

单吃，对付口胃平淡的人是一种不错的选择，不外在我内心，搭配蘸料才是更符合的服法！

掰开豆腐丸子，淋上些许，送进嘴里。

不得不说，今日的酱汁调得格外好，咸鲜香跟外脆内软的豆腐一联合，味道甚是绝妙！

吃完觉得味蕾都在欢呼，嘴里吧唧吧唧，有点上瘾~

贵州当地的正宗服法，蘸料是还要配折耳根的，不外味道担当度因人而异，有兴趣的小同伴可尝尝~

每次去菜市场买豆腐，我爱去的那家豆腐店总是要排着等一下。偶然候人多，还得喊：我先来的，老板给我切2块嫩豆腐！

间或可巧，恰好那一板卖完，老板娘就会说等等，顿时来~

店面也许不到20平，前面支着小摊，站在摊前是可以看到背面老板的操纵的。

呆板“腾腾腾”的磨出豆乳，老板拿着铁水瓢，在白色的塑料桶里逐步的搅拌，再上下舀起来回几下。

“要几块？”

“拿4块，再要2杯豆腐花。”

阁下的呆板音即时响起：微信收款6元~

豆腐摊前，这是最常听到的对话！

也许是看着老板那操纵没什么难度，上周末，我便买了内酯，跃跃欲试。

想着要做点豆腐花跟豆腐，看店家发的点豆腐花教程，信念满满。

泡豆、打豆乳，点内酯，几步操纵没技能难度，妥妥的肯定成！

当我举行到打豆乳时，我闻着都有他家那香气了~

喜滋滋的想着，等下的豆腐花必然不错！

等我把豆乳熬开，扯开装着内酯的小袋子，把奶白浓厚的豆乳冲进碗里。

期望的等了15分钟——哦哟，凝聚了。

舀上几勺，怎么觉得豆腐渣感很强，淋上姜糖水。

咦，这口感是丝绝不顺滑呀，也不嫩，到这，算是翻车了...

老公吃了两碗后笑称：你这豆腐脑，可算是“渣”得不可！！

剩下的“豆腐花”，我压了压，当晚合着肉沫牵强炒了盘豆腐。

味道尚可，但口感跟香味远不如豆腐摊老板卖的。

俗话总是说得对，隔行如隔山，人买卖好是有原理的~