元旦大饭，那道菜记得摆设上，寄意优美，来年多财多福
再过几天便是除夕了，作为岁末的最终一天，各家都市预备一顿丰盛的大饭，一家人团聚在一路辞旧迎新。
大饭对付我们中国人来讲格外紧张，既要做到荤素搭配，还要寄意优美。好比吃鸡寄意“大吉大利”，吃鱼意味着“年年有余“。而吃猪蹄，则寄意着挠一挠，来年可以抓到更多的财宝和幸福。
过年吃猪蹄不但寄意好，猪蹄的口感也非常棒，格外是红烧猪蹄，颜色红润，鲜香微甜，越啃越鲜味。做法不难，分享给你，大饭记得摆设哦。
红烧猪蹄
【食材】猪蹄2个、葱、姜、蒜、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒
【详细做法】
1，猪蹄必然要处置惩罚洁净，我买的是表皮灼烧处置惩罚过的，没有猪毛。也让卖家帮助斩成小块了，返来只必要将其用净水搓洗几遍，外貌再用刀刮刮洁净即可。
2，处置惩罚好的猪蹄凉水下锅，再参加葱、姜、一勺料酒大火煮开，再煮2分钟撇去外貌的浮沫，然后捞出。
3，焯水后的猪蹄外貌会有许多浮沫，必然要用净水多淘洗几遍，把浮沫洗净捞出沥干水分。
4，热锅倒入少许油，放入一小把冰糖，小火不绝地翻炒。
5，待冰糖炒至溶化，陆续快速搅拌炒制。直到冰糖酿成红褐色的液体，而且显现麋集的小泡，这时将猪蹄倒进来，大火快速翻炒，使糖色裹在猪蹄的外貌。
6，参加葱、姜、蒜、半勺老抽、一勺生抽，大火炒出酱香味。
7，将炒过的猪蹄倒入三禾双耳炖锅中，参加没过猪蹄的净水，再参加一个八角、2片香叶、一小段桂皮，大火煮开，小火炖40分钟。
我用的这款三禾双耳炖锅，是三禾中餐厅同款锅具。复合锅底，不挑炉灶，抗菌涂层，可炒可炖，一点也不粘。双领导流口，倒汤汁不滴漏，非常好用。喜爱的可以看一下~
三禾小清新不粘锅汤锅双耳炖锅电磁炉通用炖汤煲汤暖锅家用燃气 ￥399 购置8，40分钟后，将内里的八角、桂皮和香叶挑出来抛弃。这时猪蹄已经有八分熟了，参加一勺盐、四五颗冰糖调味，小火再炖30~40分钟。
9，炖至猪蹄软烂，再大火收一收汤汁，这道红烧猪蹄就做好了。连锅一路端上桌吧。
如许做的红烧猪蹄，颜色红亮，肉质软烂入味，又糯又香。
红烧猪蹄小贴士
1，猪蹄味道比力腥，必然要焯水处置惩罚，焯水前后的洗濯也要认真。
2，八角、桂皮这两种香料不克不及放多，否则会苦。我这里是两个猪蹄，放一个八角，一小段桂皮就好，煮40分钟就捞出来，香味恰好。
3，猪蹄非常难熟，必然要全程小火慢炖，不克不及焦急。
家人们好呀，我是饭饭！喜爱厨房，喜爱做饭，用一日三餐来记载平庸的生存。没有特别情形，每天都市更新，谢谢家人们的存眷和点赞，祝您和您的家人生存兴奋！
