猪皮冻是北方特色美食，每年冬天，格外是春节前后，险些家家都要做一些。做猪皮冻很简洁，我家平常买猪肉，猪皮普通不吃，我通常把它切下来，放在冰箱冻起来，攒够了就做一次猪皮冻，物尽其用，不白费。

春节前后，气候比力严寒，可以一次多做一些，放冰箱冷藏，大概室外严寒的地方，十天半月不会坏。无论是家宴照旧请客，切上一盘端上桌，简洁又省事。

猪皮冻

【食材】猪肉、猪皮、葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶

【详细做法】

1，我做猪皮冻，喜爱搭配一些瘦肉在内里，口感更富厚，肉香味也更浓厚。先把猪肉切成小块，凉水下锅大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2，猪皮先用净水淘洗两遍，然后凉水下锅，参加葱、姜、料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出来。

3，猪皮捞出，稍稍冷凉，用刀将猪皮内里一层油脂刮失，表皮的猪毛也要一并拔失。去失肥油，做出的猪皮冻不污浊。

4，趁着猪皮温热，将其切成细丝。再参加2勺盐抓一抓，然后再参加净水冲洗两遍，可以很好地去油去腥。

5，把猪皮和猪肉倒入锅中，再参加食材三倍的净水，然后参加2个八角、几片香叶、姜片、香葱、料酒，大火煮开后调小火炖20分钟。

6，20分钟后参加适量盐、1勺生抽、小半勺老抽调味，小火再炖20~30分钟。

7，炖至猪皮和猪肉软烂，把内里的香料挑出来不要，关火出锅吧。

8，把煮好的猪皮汤盛入碗中，放在一边天然冷凉凝集，大概放在冰箱冷藏储存，凝集得会更快。

猪皮冻凝集了，将它取出来，切成片就可以吃了。这款猪皮冻是咸香味的，直接吃就很鲜味。也可以用生抽、香油、芥末调成汁，蘸着吃，别有一番风韵。

猪皮冻制作小贴士

1，猪皮腥味比力重，必然要把猪油和猪毛清算洁净，别的葱、姜、料酒这些去腥调料也不克不及少。

2，猪皮要炖至软烂，最终水的量不克不及太多，如许制品凝集的才气更好。

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