2021年的春节顿时到了，不知家人们开始思量大饭的菜单了吗？假如还没有摆设，我这里给家人们整顿的10道大菜，好做好吃，可以在这内里选几道。别的再预备几个家常素菜就能凑够一桌，大饭也不消愁了。看一看，有没有你喜爱的？

糖醋大排

食材：猪大排、葱、姜、盐、料酒、白糖、香醋、淀粉

1，将大排洗濯洁净，擦干外貌的水分。然后用刀背敲一敲，使大排的肉质变得更嫩。

2，把处置惩罚好的大排放在大碗中，参加盐、葱、姜、料酒、淀粉抓匀腌制半个小时。

3，平底锅倒油烧热，将腌好的大排放在锅中，中小火把外貌煎至微黄。

4，把煎好的大排切发展条。

5，热锅凉油，放入两勺白糖，小火炒至红褐色，再把切好的大排倒入锅中，快速翻炒匀称，使糖色全部包裹在大排的外貌。

6，参加和大排平齐的净水，大火煮开。再参加少许盐、2勺白糖、2勺香醋，盖上盖子小火烧15分钟。

7，最终大火收一收汤汁，就可以出锅了。

水煮牛肉

食材：牛里脊、芽菜、青菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、暖锅底料、盐、生抽、老抽

1，牛里脊洗净，逆着牛肉的纹路切成薄片。参加一勺生抽、一个鸡蛋清、2勺淀粉，抓拌匀称，腌制15分钟。

2，热锅倒入少许油，烧热后，把黄芽菜倒入锅中，大火炒软。再把青菜倒进来，陆续大火翻炒，炒熟盛出来。预备一个大碗，把炒熟的芽菜和青菜铺在碗底。

3，锅中再加略微多一些油，放入葱、姜、干辣椒、花椒小火炒香。

4，参加一勺豆瓣酱和一小块暖锅底料，小火炒出红油。

5，参加足量的净水，大火煮开。再参加半勺老抽、一勺生抽、适量盐、鸡精调味。

6，把火调到最大，下入腌好的牛肉片，大火将牛肉煮熟。

7，把牛肉捞出来，放在黄芽菜和青菜上。上面放葱花、蒜末、干辣椒段。

8，最终淋入热油 激出葱蒜的香味，这道水煮牛肉就做好了。

肉皮冻

食材：猪皮1000克、猪肉300克、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、八角、桂皮、香叶

1，猪肉一块，切成小块后凉水下锅，大火煮开后捞出，用净水冲洗洁净。

2，猪皮洗净，同样凉水下锅。再参加葱、姜、料酒去腥。大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出。

3，趁热把猪皮内里的油脂刮下来，把外貌的猪毛清算洁净，再把猪皮切成丝。

4，把猪皮丝中参加盐，搓洗几遍，把油脂洗净。

5，将处置惩罚好的猪皮和猪肉放在锅中，参加食材3倍的净水，再参加姜片、葱段、2个八角、3片香叶、一小段桂皮，大火煮开，调小火煮20分钟。

6，再参加适量盐、一勺生抽、半勺老抽调味，大火煮开就可以盛出了。

7，待其冷凉凝集，取出来切成小块就可以吃了。这道菜可以提前两天做好，吃的时间，切成小块就好了。

酸菜豆腐鱼

食材：鲤鱼、酸菜、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒、盐、生抽

1，鲤鱼一条，处置惩罚洁净，然后切成块。酸菜洗净，切成段。老豆腐一块，切成厚片。

2，热锅倒油烧热，将鱼块放在锅中，中大火煎至鱼块表米微黄盛出。

3，锅中再倒入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒，小火炒出香味。

4，倒入酸菜，大火翻炒几下然后参加净水煮开。

5，把煎好的鱼块和豆腐倒进来，大火煮开，小火再炖10分钟让食材入味。

6，最终尝一尝味道，再加适量盐、一勺生抽、少许鸡精调味，煮开就可以关火了。

酱牛肉

食材：牛腱子1000克、老抽、生抽、盐、黄豆酱、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、料酒

1，牛腱子对半切开，用凉水浸泡一个小时，将内里的血水浸泡出来。

2，把牛肉沥干水分，参加1勺盐、一勺料酒、1~2勺老抽、2勺黄豆酱。抓匀后腌制8~12个小时。

3，把腌好的牛肉凉水下锅，水要没过牛肉。大火煮开，将外貌的浮沫撇洁净。

4，参加1勺盐、七八颗冰糖、姜片、葱段、半勺老抽、一勺生抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、少许花椒、小茴香

5，大火煮开，小火炖一个小时左右。关火焖再焖3~5个小时即可出锅。

6，吃之前切成片，一道非常不错的下酒席。

红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、老抽、生抽

1，五花肉洗净，擦干水分后切成巨细差未几的小块。

2，热锅倒入少许油，参加白糖大概冰糖小火不绝地炒，炒至糖液酿成红褐色。倒入半碗热水大火搅匀煮开，这便是糖色，盛入碗中备用。

3，锅中不必要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒出内里多余的油脂。

4，把多余的油脂倒出来，再参加葱、姜、蒜、干辣椒炒香。再参加半勺老抽、1勺生抽炒出酱香味。

5，参加没过肉的净水，把糖放进来，大火煮开，小火炖40分钟。

6，40分钟后，参加适量盐和几块冰糖调味。再炖20~30分钟，将五花肉炖至软烂即可。

7，最终大火收一收汤汁就可以出锅了。

粉丝蒸虾

食材：大虾、粉丝、蒜、盐、生抽、蚝油、葱、料酒

1，先将粉丝用温水泡软，洗净后剪短。

2，大虾剪失虾脚，再把虾头和虾线去失，洗濯洁净。然后参加盐、料酒、姜丝抓匀，腌制10~20分钟。

3，热锅热油，将蒜末倒入锅中，中小火炒出蒜末的香味。再参加一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味，关火备用。

4，将粉丝铺在盘底，把腌好的大虾铺在粉丝上。再把炒好的蒜蓉浇在虾上，开水下锅，大火蒸10分钟。

5，虾熟透就可以出锅了。出锅撒些香葱碎，一道好做又好吃的粉丝蒸虾就完成了。

黄豆猪脚

食材：猪脚、黄豆、盐、姜、胡椒粉

1，黄豆提前浸泡至少4个小时，将黄豆泡发。

2，猪脚剁成小块（这一步必然让买家处置惩罚），洗濯洁净，然后凉水下锅，参加料酒、姜片大火煮开，撇去浮沫后捞出，再用净水淘洗洁净。

3，将处置惩罚洁净的猪脚放在砂锅中，再把泡发的黄豆淘洗洁净放进来，参加足量的净水，再加几个姜片去腥，大火煮开，小火炖1个小时。

4，一个小时之后参加适量盐调味，再炖20分钟。

5，最终参加少许胡椒粉调味就可以了。喝汤吃肉，格外过瘾。

家常炒鸡

食材：鸡肉、蒜苔、青椒、红椒、盐、老抽、生抽、花椒、葱、姜、蒜

1，鸡肉剁成小块，凉水下锅大火煮开，把浮沫捞出来，然后再用净水淘洗洁净。

2，热锅凉油，倒入鸡肉大火炒干外貌的水分。

3，参加葱、姜、蒜，花椒炒香。再参加半勺老抽，一勺生抽炒出酱香味。

4，参加没过鸡肉的净水，大火煮开，小火炖40分钟。

5，40分钟后参加适量盐调味，大火收一收汤汁，再把蒜苔和青红椒倒进来，大火炒至断生即可出锅。

红烧狮子头

食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、五香粉、

1，猪肉剁成肉泥，打入一个鸡蛋，再参加葱末、姜末、1勺生抽、少许白糖、适量盐、少许五香粉，再来两勺淀粉，沿着一个偏向搅拌匀称。然后再把肉馅摔打上劲，直到将肉馅搅拌呈浓厚拉丝的状态。

2，取些肉馅放在掌心，搓成巨细匀称的丸子。

3，锅中倒油烧至4成热，将丸子放入锅中，中小火炸制。

4，待丸子炸至外貌金黄，捞出控油。

5，接下来锅中加水，把炸好的丸子倒进来。再参加一个八角、一小段桂皮、几个姜片和葱段。再来半勺老抽、一勺生抽、几块冰糖、少许盐调味。大火煮开，小火炖30分钟。

6，30分钟后，将丸子取出来摆放在盘中。

7，最终把锅中的香料挑出来，淋入水淀粉勾芡。煮开后将汤汁淋在丸子上，这道红烧狮子头就做好了。

家人们好呀，我是饭饭！喜爱厨房，喜爱做饭，用一日三餐来记载平庸的生存。没有特别情形，每天都市更新，谢谢家人们的存眷和点赞，祝您和您的家人生存兴奋！