不知不觉2021年的春节就到面前了，不知家人们的大饭菜单预备得怎么样了？假如还不敷美满，我这里整顿的一款大饭大菜单，有热有凉，有蒸有炒另有炖。一共16道菜，都是家常菜，做法不难，个个都好吃。假如喜爱，可以摆设到你家餐桌上。

凉拌秋葵

1，秋葵洗净，开水下锅，大火焯熟捞出用凉水淘凉。

2，将秋葵斜刀切段，便利入味。

3，把切好的秋葵放在大碗中，参加盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。

凉拌京彩

1，京彩去壳洗净，刀刃沾水，将京彩均匀切成4份，然后摆放在盘中。

2，预备一个小碗，参加辣椒圈，淋入热油激出香味。再参加生抽、姜末、蒜末搅拌匀称调成凉拌汁。

3，最终将凉拌汁淋在京彩上即可。

酱牛肉

1，2斤牛肉洗净，用凉水浸泡一个小时，将内里的血水泡出来。

2，将泡好的牛肉洗净，沥干水分。再参加1勺盐、2勺老抽、2勺黄豆酱拌匀，放在冰箱腌制一个晚上。

3，将腌好的牛肉用净水冲洗一下，放入砂锅中，参加没过牛肉的净水，再参加少许盐、1勺老抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、几片香叶、葱段、姜片、几颗冰糖。大火煮开，小火炖1个小时。

4，牛肉炖熟，关火焖2个小时就可以切片吃了。

肉皮冻

1，猪肉一块，切成小块后凉水下锅，大火焯水，煮开后捞出，再用净水淘洗洁净。

2，猪皮洗净，凉水下锅，参加料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟捞出。

3，将猪皮内里的油脂用刀刮失，再切成丝。然后参加2勺盐搓一搓，再加净水将猪皮的油脂淘洗洁净。

4，将处置惩罚好的猪肉和猪皮放入锅中，参加食材3倍的净水，大火煮开。

5，参加适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味，盖上盖子，小火炖40分钟。

6，最终将香料捞出来，把煮好的肉皮连汤一路倒入盆中。放在一边天然冷凉凝集，然后切块就可以食用了。

胡萝卜蒸鸡肉

1，鸡肉剁成小块，用净水浸泡一个小时，将内里的血水泡出来。

2，将鸡肉沥干水分，参加盐、胡椒粉、少许老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀，腌制一个小时。

3，胡萝卜切成滚刀块。

4，鸡肉腌好，将内里的葱和姜挑出来不要。

5，把胡萝卜倒进来拌匀，装进盆中，开水上锅，大火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。

糯米丸子

1，糯米提前用温水泡发，淘洗洁净，再沥干水分备用。

2，猪肉绞成肉糜，参加盐、生抽、少许老抽、葱末、姜末、五香粉，半个鸡蛋，沿着一个偏向搅拌上劲。

3，将肉馅搓成丸子，然后放在泡发的糯米中滚一圈，使外貌沾满糯米，再搓搓圆，使糯米粘得更牢固。

4，把糯米丸子放在导热性比力好的盘子里，开水上锅，大火蒸20分钟左右就可以了。

蒸排骨

1，排骨洗净，再用净水浸泡一个小时，将内里的血水泡出来。

2，将泡好的排骨洗净，沥干水分，参加生抽、蚝油、少许盐、白糖、料酒、姜、葱腌制1个小时。

3，排骨腌好，将葱姜挑出来不要。再参加2勺淀粉进来，抓拌匀称，使每一块排骨的外貌沾上淀粉。

4，把处置惩罚好的排骨放在盘子里，开水上锅，大火蒸30分钟，转中火再蒸30分钟，关火焖几分钟就可以出锅了。

油焖大虾

1，将大虾的虾脚和虾须剪失，然后用牙签在虾背的第二个枢纽关头处把虾线挑出来，然后将处置惩罚好的虾洗濯洁净，沥干水分。

2，热锅倒油烧热，将虾倒进来，中火翻炒，把虾油炒出来。

3，参加姜丝、葱丝和一勺料酒大火翻炒去腥。

4，参加和虾平齐的净水，再参加少许盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，大火煮开，盖上盖子，中小火烧8分钟。

5，最终大火收一收汤汁，再参加一勺番茄酱，大火翻炒匀称即可。

糖醋里脊

1，里脊肉洗净，切成筷子粗细的条。参加少许盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉搅拌匀称，腌制30分钟。

2，预备一个空碗，参加面粉，再参加适量净水，调成精致顺滑的面糊。

3，再预备一个小碗，参加3勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺净水，搅拌成碗汁。

4，把腌好的里脊肉倒入面糊中搅拌匀称，使每一根肉的外貌都裹上面糊。

5，锅中倒油，烧至四五成热，把裹好面糊的里脊肉下入锅中。中火慢炸，炸熟并且外貌微黄捞出。

6，将油温加热到七八成热，把炸过的里脊肉再倒入油锅中复炸。待外貌金黄酥脆，快速捞出控油。

7，把调好的碗汁倒入锅中，大火烧至浓厚。把炸好的里脊肉倒进来，大火快速翻炒，使里脊肉外貌裹满酱汁即可关火。

8，盛入盘中，撒些白芝麻和香葱，糖醋里脊就做好了。

红烧肉

1，五花肉洗净，切成块。然后凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫后再煮2分钟捞出，用净水淘洗洁净。

2，把锅烧热，不必要加油，将五花肉倒进来，中小火把内里多余的油脂煸炒出来。

3，把五花肉和多余的油脂倒出来，锅里留少许底油。放入十几颗冰糖，小火炒至冰糖溶化，再炒至冰糖酿成红褐色。

4，将五花肉倒进来（油不要放），快速翻炒，使肉的外貌裹满糖色。

5，再参加生抽和老抽炒出酱香味。

6，参加没过肉的净水，再参加姜片和料酒去腥，大火煮开，小火炖30分钟。

7，30分钟后，参加适量盐和几块冰糖调味，小火再炖30分钟左右。

8，最终大火收汁即可出锅。

牛肉炖土豆

1，牛肉逆着纹路切成小块，然后凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮一分钟捞出，用净水冲洗洁净。

2，热锅倒少许油烧热，将牛肉倒进来大火炒干外貌的水分。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。

3，参加没过牛肉的净水，大火煮开，小火炖40分钟。

4，40分钟后，倒入西红柿块和土豆块。再参加适量盐调味，大火烧开，小火再炖15分钟左右。

5，最终土豆炖至软烂，这道土豆炖牛肉就可以出锅了。

香干炒蒜苔

1，香干切成条，蒜苔切段。

2，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、辣椒，小火炒出香味。

3，倒入蒜苔，大火快速翻炒至蒜苔表皮微皱。

4，倒入香干，大火翻炒几下，再参加一点点老抽、少许生抽、适量盐调味。

5，炒的历程中可以淋些净水进来，便利蒜苔炒熟和入味。

6，最终加点鸡精和白糖提鲜，炒匀即可出锅。

孜然花菜

1，花菜切成小朵，用净水淘洗两遍，再参加面粉搓洗两遍。充实洗净，沥干水分备用。芹菜几根，洗净后切段。

2，五花肉洗净，切成薄片。

3，热锅倒入少许油，下入五花肉，中小火炒出内里的油脂。

4，参加姜末、蒜末、干辣椒、老抽、生抽炒出酱香味。

5，倒入菜花快速翻炒几下，再下入少许芹菜段增鲜增色，大火炒匀。

6，最终参加盐、孜然粉、香醋、少许白糖调味。大火炒匀，鲜味即成。

芹菜炒绿芽菜

1，芹菜切段，绿芽菜淘洗洁净。

2，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒一路炒香。

3，倒入绿芽菜和芹菜，大火快速翻炒几下。然后参加盐、香醋调味，陆续大火翻炒。

4，炒至食材断生，最终参加少许白糖和鸡精提鲜，炒匀即可盛出。

山药炒木耳

1，木耳提前泡发，洗净后用开水煮熟捞出备用。

2，山药去皮洗净，切成菱形片。再预备一些青红椒，切成块。

3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。

4，倒入山药翻炒几下，再把煮熟的木耳和青红椒一路倒入锅中，大火翻炒。

5，参加盐、生抽、白醋、少许白糖、鸡精调味，大火炒匀，鲜味即成。这道菜清新开胃，格外得当过年吃，发起摆设。

辣炒海鲜菇

1，海鲜菇去根，洗净后沥干水分。蒜苗洗净，切成段。

2，热锅凉油，倒入蒜末和红尖椒圈，小火炒出香味。

3，倒入海鲜菇，大火将其炒熟。

4，倒入蒜苗段，再参加盐、生抽、一点点白糖调味，大火炒匀即成。

家人们好呀，我是饭饭！喜爱厨房，喜爱做饭，用一日三餐来记载平庸的生存。没有特别情形，每天都市更新，谢谢家人们的存眷和点赞，祝您和您的家人生存兴奋！