春节这段时间，餐桌上少不了鸡鸭鱼肉，像白菜土豆如许最一般的家常菜，想必都要被忘记了吧。格外是土豆，一年四序都能买到的实惠菜，更是没时机登上春节的餐桌。但是春节之后，开胃解腻，土豆就成了不错的选择，格外是酸辣土豆丝，实惠好吃，是许多人的心头好。

酸辣土豆丝固然是一道极其一般的家常菜，但是想要味道好，照旧必要许多小本领的。依据我的厨房履历，今日分享一下我做这道菜的一些细致点。把握要点，轻轻松松做一盘又香又脆，开胃好吃的酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝

【食材】土豆、红尖椒、干辣椒、大蒜、盐、白糖、白醋

【详细做法】

1，炒土豆丝，最好选择这种黄心土豆，口感脆而不硬，更好吃。

2，将土豆去皮，洗净后再切成丝。酸辣土豆丝这道菜，土豆丝必然要细，越细口感越脆。别的土豆丝必然要用刀切，比擦丝器擦出的土豆丝要好吃许多。切好的土豆丝要用净水淘洗几遍，将外貌的淀粉洗净。烹调之前最好浸泡在凉水中，防备氧化变黑，也有助于连结其悦耳的口感。

3，依据本身的吃辣本领预备几个红尖椒切成圈，再预备两个干辣椒增香。香葱几根，切成段，用来增香增色。

4，热锅凉油，倒入蒜末、干辣椒和红尖椒，中小火炒出香味。

5，把土豆丝沥干水分，倒入锅里。然后大火快速翻炒几下，接着参加2勺白醋调味，大火炒匀。尽早参加白醋可以可以连结土豆丝爽利的口感，这一步很紧张。假如待土豆丝将近炒熟了再加白醋，口感就大打扣头了。

6，土豆丝非常好炒，待白醋炒匀，接着参加适量盐、少许白糖、少许鸡精，再把香葱段也一路倒进来，调最大火，再次炒匀就可以出锅了。

悦耳爽口，酸辣开胃的土豆丝就炒好了。一道超等下饭菜，百吃不厌。

这道酸辣土豆丝固然是一道极其一般的家常菜，但是也有许多本领在内里。要选黄心土豆，土豆丝要切，并且越细越好。红尖椒取其辣，干辣椒取其香，白醋比香醋更符合，并且要比盐和糖更早入锅调味。全程大火快炒，淘汰水分流失。这些都是酸辣土豆丝好吃的要害。

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