年前回故乡，老妈给我装了一大袋子萝卜。年末这几天太忙，又加上过年时期好吃得太多了，这么些萝卜忽然不知该怎么处置惩罚了。眼看着气候渐暖，总可怕萝卜坏了。萝卜固然值不了几多钱，但是是老妈本身种的，并且每一个都给洗洁净了，无论怎样都不克不及白费了。想来想去，照旧做成萝卜干吧。

萝卜干的做法最常见的也许有两种，一种是腌出水分直接调味，这种得当现做现吃。另有一种是把萝卜干腌过之后再颠末晾晒，然后再调味，如许做的萝卜干可以放得更久一些，口感也更好。我此次就用了背面这种做法，又香又脆格外好吃，喜爱的可以尝尝看。

麻辣鲜香萝卜干

【食材】萝卜、盐、剁椒、蒜末、豆豉、生抽、花椒粉、白糖

【详细做法】

1，萝卜洗净，不要去皮。切成手指粗细的萝卜条，放在大碗中，依据萝卜的量参加适量盐拌匀，腌制1~2个小时，将内里多余的水分腌出来。腌制过的萝卜可以淘汰辛辣味，口感也会更脆。

2，将腌好的萝卜攥干水分，放在有阳光且透风的地方晾晒1~2天。晒好的萝卜干摸起来外貌干燥，内部另有点软就可以了。不要晒太干，否则就失去脆的口感，并且还咬不动。

3，将晒好的萝卜干放在大碗中，然后倒入开水淘洗一到两遍去除萝卜干外貌的浮尘，再沥干水分备用。细致这里必然要用开水，既能让萝卜干外貌回软还能给萝卜干消毒。

4，热锅倒油，先放入蒜末炒出蒜香味。然后参加几勺剁椒、生抽、豆豉，少许白糖和盐调味，再次炒出酱香味。炒至内里的水分蒸发洁净，关火冷凉。

5，把洗净的萝卜干放在洁净的盆里，再把炒好的剁椒豆豉酱料倒进来，依据本身的口胃再加些花椒粉进来。将其拌匀，如许我们的萝卜干就做好了，装入玻璃罐，冰箱冷藏，吃十天半个月都不会坏。

6，吃之前可以切成小段，淋些香油增添风韵。如许做的萝卜干口感筋道，嘎嘣脆，无论是佐粥照旧下饭都非常不错。

萝卜干制作小贴士

1，我这里用的是红皮萝卜，换成绿皮萝卜大概白皮萝卜都是可以的。

2，萝卜先腌出水分再晒，可以收缩晒的时间。腌过的萝卜条有了底味，晒的历程中也不简单坏。

3，晒好的萝卜干必然要用开水洗濯，既能给萝卜干杀菌，还能敏捷软化萝卜干的外貌，使其口感更好。

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