早春季节，大地回暖，许多季候蔬菜开始上市了。但要提及眼下最该吃的蔬菜，春笋肯定是此中一种。格外是三月份的春笋，肉质脆嫩，味道鲜美，被称为春季菜王。正如李商隐的“嫩箨香苞初出林，於陵讲价重如金。”因为地区限定，加上春笋的上市时间非常短，以是代价比普通的蔬菜都要高。但是春笋的鲜味就那么一两个月，试试鲜照旧值得的。

春笋营养富厚，格外是膳食纤维含量非常高。并且低脂低淀粉，对付助消化、助减肥都有利益。趁着春笋新奇，碰到就别错过。格外是这道油焖春笋，最能表现春笋的鲜美。做法简洁，调味也简洁，但是味道之美，值得做一做。

油焖春笋

【食材】春笋、老抽、生抽、白糖、盐

【详细做法】

1，春笋的外皮厚并且有许多层，可以用刀纵向把春笋的外皮划开，如许就很简单把外皮剥失了。然后冲洗洁净，再把比力老硬的部门切失，剩下的便是鲜嫩的春笋了。

2，把春笋纵向切开，再切成细条。粗的一头，肉质会更硬一些，可以用刀轻轻拍裂，便利入味。

3，再把春笋切成段，笋尖的部门非常嫩，可以切得略微长一点。

4，锅中加水烧开，把春笋倒进来，大火焯水半分钟，捞出沥干水分。春笋固然没有冬笋的草酸含量高，口感也不会像冬笋那么涩。但是为了更好的味觉体验，焯水这一步最好不要省略，

5，热锅倒油烧热，把处置惩罚好的春笋倒进来，再参加一勺白糖，大火快速翻炒。炒至白糖溶化，春笋稍稍变软。

6，参加一点点老抽、半勺生抽，陆续大火炒出香味。然后参加小半碗净水烧开，再调中小火，盖上盖子焖三五分钟。

7，最终春笋熟透，大火收一收汤汁就可以关火出锅了。

这道油焖春笋，做法简洁，调味料也简洁，但是味道却极其鲜美。如今春笋正上市，趁着新奇，从速买来尝尝这道菜吧。

油焖春笋小贴士

1，春笋含有草酸，直接炒吃起来会有涩涩的口感，以是最好焯水之后再烹调食用。

2，参加白糖便是为了提鲜，少量即可，不宜太多。

3，眼下的春笋非常嫩，为了包管其脆嫩的口感，炒熟即可，不要永劫间焖煮。

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