春暖花开，万物生长，种种季候蔬菜也新奇上市了。从绿油油的韭菜，到香馥馥的香椿芽，再到脆嫩适口的春笋，除了这些另有许多许多属于春天的季候菜。下面分享最常见的6种蔬菜，新奇水嫩，如今吃正值时。

一，香干炒韭菜

1，韭菜洗净，切成段。香干切成条。

2，热锅凉油，放入蒜末炒出香味。

3，倒入香干，大火炒软。然后参加一点点老抽和少许生抽，炒出酱香味。

4，倒入韭菜，紧接着参加适量盐调味，大火炒匀即可出锅。

小贴士：购置的韭菜根部会有农药残留，为了康健，洗净后的韭菜必要切失不少于一厘米的根部。别的春天的韭菜比力嫩，炒的历程中必要大火快炒，以包管其鲜嫩的口感。

二，香椿炒鸡蛋

1，香椿剪失老茎，洗濯洁净后开水下锅，大火焯水一分钟捞出。

2，将焯水后的香椿用凉水淘凉，再切碎。

3，打入鸡蛋，再参加适量盐调味，充实搅拌匀称。

4，热锅倒油烧热，将香椿鸡蛋液倒入锅中，中火煎至底面定型翻面。

5，最终大火将鸡蛋炒熟炒散即可出锅。

小贴士：香椿含有较高的亚硝酸盐，但是开水焯烫一分钟可以去除85%以上的亚硝酸盐。以是为了康健，焯水这一步必然不克不及免却。

三，豆腐皮拌菠菜

1，菠菜洗净，豆腐皮切成细条，再预备一些蒜末和干辣椒段。

2，锅中加水煮开，将菠菜放入开水中，大火焯烫半分钟左右，捞出来放入纯洁水中淘凉。

3，接着把豆腐皮倒入开水中，大火煮一分钟左右也捞出来，同样用纯洁水淘凉。

4，把菠菜和豆腐皮全部沥干水分，放在一路。参加炸香的辣椒段，再参加盐、白糖、生抽、香醋、蒜末、香油，拌匀即可。

小贴士：为了豆腐皮的口感更软嫩，在煮豆腐皮的时间可以加少许食用碱一路煮。

四，油焖春笋

1，春笋去皮洗净，纵向切成细条，再切成小段。

2，锅中加水煮开，将春笋倒进来，大火煮一分钟捞出。

3，热锅倒油烧热，将处置惩罚好的春笋倒进来，再参加一勺白糖，大火快速翻炒，炒至白糖溶化。

4，参加1/3勺老抽、一勺生抽，大火炒匀。

5，再参加半碗净水，加少许盐调味，大火烧开，中小火焖5分钟。

6，最终春笋熟透，大火收汁即可。

小贴士：春笋含有较多的草酸，口感比力涩。为了康健和更好的口感，焯水一步必然不克不及少。

五，凉拌莴笋

1，莴笋去皮洗净，切成细丝。然后参加适量盐拌匀，腌制10分钟左右。

2，腌过的莴笋会腌出的许多水，把水倒失。假如咸了，也可以加点纯洁水淘洗一遍。

3，热锅倒油，放入辣椒圈炸香。

4，把辣椒倒入莴笋中，再参加蒜末、白醋、鸡精、香油调味，用筷子拌匀就可以了。

小贴士：莴笋是可以生吃的，以是这里就不必要焯水处置惩罚了，如许凉拌的莴笋丝口感更脆。

六，芹菜肉丝

1，猪肉切成细丝，参加料酒和淀粉抓拌匀称，腌制10分钟。

2，芹菜洗净，切成段。然后开水下锅，大火焯烫半分钟捞出，沥干水分备用。

3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。再倒入肉丝，大火炒至肉丝变色。

4，参加少许老抽和一勺生抽炒出酱香味。

5，倒入焯水后的芹菜，大火炒匀，参加盐、少许白糖、香醋、鸡精调味，炒匀即可。

小贴士：肉丝加淀粉腌制一下子，口感会更嫩。芹菜焯水之后再炒颜色会更青翠，背面炒的时间也会更短，如许肉丝就不必要盛出来了。大火快炒，既能包管肉丝的滑嫩，又能照看到芹菜的脆嫩。

家人们好呀，我是饭饭！喜爱厨房，喜爱做饭，用一日三餐来记载平庸的生存。没有特别情形，每天都市更新，谢谢家人们的存眷和点赞，祝您和您的家人生存兴奋！