每年到了炎天，种种水果蔬菜开始大量上市，不但代价实惠，口感也正水嫩。黄瓜便是此中一种，个个一身青翠，嫩得可以掐出水来。这时间的黄瓜最得当生吃和凉拌，大概做成酱黄瓜，咸香脆爽，无论是佐粥，照旧下饭，都别有一番风韵。

酱黄瓜的做法许多，差别的调味料，差别的制作步调，制品的味道就会差别。假如你做的酱黄瓜不敷香，不敷脆，可以尝尝我的做法，多加三种调味料，又香又脆，好吃又开胃。

酱黄瓜

【食材】黄瓜、干辣椒、蒜、花椒、酱油、盐、白糖、白醋

【详细做法】

1，黄瓜洗净，切成细条，是非根据本身的喜欢来。为了口感更好，我在这里把黄瓜的瓜瓤也切失了。

2，将切好的黄瓜条放在大碗中，依据黄瓜的量参加食盐和白醋，抓匀腌制一个小时。这里加盐是为了腌出黄瓜内里多余的水分，使黄瓜更脆。而加白醋也是为了让黄瓜连结清新悦耳的口感。

3，热锅倒油，油不必要太多，宁静时炒菜差未几就好。放入干辣椒和花椒，小火炸出香味。然后倒入半碗酱油，酱油就买超市袋装的大概桶装的就可以。再参加2勺白糖搅拌匀称，小火煮开后就可以闻到浓浓的香味，关火放凉备用。

4，把腌出的黄瓜水倒失，再参加纯洁水将黄瓜洗濯一遍，去失外貌多余的盐分。再将黄瓜内里的水分挤一挤，放在一个大碗中。

5，把冷凉的酱油汁倒入黄瓜中，再切点蒜片放进来。其他的调味料就不必要放了，拌匀就可以吃啦。

大概盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个小时，更鲜味。嘎嘣脆，清新又开胃，佐粥下饭都不错。

酱黄瓜制作小贴士

1，要想酱黄瓜更香更脆，只加盐和酱油是不敷的。白醋、干辣椒、花椒都是必不行少的调味料。多加这3样，味道天然好。

2，发起一次不要做太多，两天内吃完，以免亚硝酸盐过量影响康健。

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