时间很快，转眼已经五月下旬了，炎天的味道也越来越浓了。夏日天热，许多人都有胃口欠好的时间，这时间吃点开胃菜可以很好地缓解胃口。夏日开胃菜，凉菜是最受接待的，凉快又清新，吃上几口，食欲就好起来了。

可以做凉菜的食材太多了，此中粉丝和金针菇便是凉拌菜中的骄子，属于百搭食材。实在这两种食材混搭，也是绝配。金针菇拌粉丝，一个脆嫩，一个爽滑，混淆在一路，口感富厚。再粉饰着酸酸辣辣的味道，别有一番风韵。夏日天热，吃它太开胃了。

金针菇拌粉丝

【食材】金针菇、粉丝、青椒、干辣椒、大蒜、盐、生抽、香醋、香油

【详细做法】

1，粉丝用温水浸泡20分钟，将其泡至没有硬心。

2，锅中加水烧开，将泡软的粉丝放进来，焯烫半分钟左右。详细时间依据粉丝的状态决定，挑起来可以看到粉丝变得透亮，尝一尝，柔软不易断便是最好的状态。将粉丝捞出来要立马放在凉水中淘凉，以免坨在一路。

3，接着把金针菇切失根部，洗净后也放在开水中（用适才烫粉丝的开水就行），将其煮熟。详细时间也看金针菇的状态，喜爱软烂一点的就多煮一下子。同样将煮熟的金针菇也用凉水淘凉。

4，炒锅参加少许油，放入干辣椒和少许花椒，小火将其炸香。

5，接下来，把烫熟的粉丝和金针菇沥干水分，放在一个大碗中。放入青椒丝和大蒜碎，再参加盐、少许白糖、一勺生抽、2勺香醋、少许香油、鸡精调味。再把炸香的花椒辣椒油倒进来，将其充实拌匀，鲜味即成。

一道超等开胃的金针菇拌粉丝就完成了。金针菇脆，粉丝滑，微辣酸爽，超等好吃，和炎天很配哦。

金针菇拌粉丝小贴士

1，粉丝浸泡最好用温水，用时短，制品口感也更好。

2，关于凉拌菜淘凉的题目，为了康健卫生有包管，照旧发起用纯洁水、自家净化过的水大概凉开水。

3，凉拌的调味料没有牢固比例，喜爱酸辣的就多放辣椒和醋，生抽、鸡精、白糖提鲜，适量放就好。

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