炸酱面，是“中国十大面条之一”，在北方非常盛行。尤其是陕西、北京、东北一带最为常见。此中老北京炸酱面的名气最大，天下各地，大江南北，有着“老北京”字样的面店不可胜数。不外这此中究竟有哪些才是真正的老北京味，大概并不紧张。终究差别的地域人的口胃也有差别，能在竞争中存活下来的炸酱面天然是由于有人喜爱。

我家比力喜爱吃面，炸酱面便是常做的一种。我的做法比力家常，满是家常调味料，操纵也比力简洁，但是味道极好。用我家孩子的话来讲，那真的是巨好吃。一次可以多做一些酱，密封后放在冰箱储存，平常比力忙的时间，煮一碗面条，舀上一勺炸酱，拌一拌就能办理一顿饭。格外是夏日天热，吃它最省事。

炸酱面

【食材】面条、黄瓜、胡萝卜、猪肉、葱、姜、黄豆酱、老抽、生抽、甜面酱、白糖、五香粉、料酒、玉米淀粉

【详细做法】

1，先来调个酱料。空碗中参加半勺老抽、1勺生抽、1勺甜面酱、1勺料酒、2勺黄豆酱、少许白糖、少许五香粉拌匀。（种种调料的比例可以微调，黄豆酱略微多一些，别的的适量就好，白糖提鲜，可以少量放）

2，猪肉一块，五花肉大概腿肉都可以，将其切成小丁。假如是腿肉，最好把肥肉和瘦肉离开放。

3，热锅倒油，油量比平常炒菜略微多一点。先把肥肉倒进来，小火煸炒出内里的油脂。

4，接着把瘦肉丁放进来，大火炒至变色今后放入姜末和葱末炒香。

5，把先前调好的酱料倒进来，陆续小火炒出酱香味。

6，再参加少许净水，盖上盖子焖煮几分钟将肉丁焖熟。

7，最终淋入水淀粉勾芡，大火将汤汁收至浓厚即可关火。

8，面条开水下锅，用筷子搅散以免粘在一路。再次煮开后淋入半碗凉水，大火将面条煮熟就可以关火了。

9，煮熟的面条捞入碗中，把炒好的酱料浇在面条上，再依据小我私家的口胃放些黄瓜丝和胡萝卜丝，拌匀就可以吃了。喷鼻香入味，格外好吃。

炸酱面制作小贴士

1，制作炸酱用到的黄豆酱、生抽、老抽、甜面酱都是有咸味的，以是就不必要别的放盐了。

2，胡萝卜气味比力重，假如不喜爱生吃，可以用开水烫一烫。固然黄瓜丝和胡萝卜丝可以用别的任何你喜爱的蔬菜替换。

3，炸酱面固然好吃，但是热量照旧蛮高的。间或吃吃可以，不要多吃哦。

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