提及炎天的季候蔬菜，品种还真多。种种瓜，种种豆，种种绿叶菜，新奇又水嫩，并且代价也不贵。除了这些，另有茄子，也是咱老黎民餐桌上最实惠的家常菜。茄子固然一般，但是营养代价极高，并且它的热量非常低，属于凉性食材，是夏日清热消暑的佳品。

作为家常菜的茄子，服法固然许多，但是想要做得好吃照旧有些本领的。尤其是炒着吃，许多的做法都离不开油炸。好比油焖茄子、鱼香茄子、地三鲜，由于油炸，再加上多种调味料，热量非常高，并不得当每每吃。以是今日咱们换个服法，搭配西红柿一路吃，不必要油炸，简洁调味就很好吃。这道菜也是我家夏日常做的一道菜，鲜香多汁，好吃开胃，如今吃正值时。

西红柿烧茄子

【食材】茄子、西红柿、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、白糖

【详细做法】

1，茄子切去蒂，洗净后先切成厚片，再切成粗条。再依据茄子的量，撒些盐抓拌匀称，腌制10分钟左右。

2，10分钟后，茄子会被腌出许多水，这时再将茄子攥一攥，去失大部门的水分。颠末如许处置惩罚之后的茄子再炒就不会那么吸油了，吃起来口感也会更紧实。

3，西红柿一个，去皮后切成滚刀块。

4，热锅凉油。油的量不必要太多，宁静时炒菜一样即可。放入姜丝、蒜粒、干辣椒一路炒出香味。假如不克不及吃辣，这里就不要放辣椒了。

5，把茄子倒进来，大火快速翻炒将茄子炒软，炒出水分。

6，参加1/4勺老抽、一勺生抽，有蚝油也可以放半勺蚝油增鲜。中火翻炒，炒出酱香味。

7，待茄子将近炒熟了，将西红柿倒进来，大火翻炒一两分钟，把西红柿炒出汤汁，再参加少许白糖增添鲜味，炒匀即可关火。

茄子软嫩多汁，团体味道格外富厚，酸中带点甜，甜中另有点辣，鲜香统统，超等鲜味。炒菜的历程中没有加水，菜品的汤汁味道浓厚，用来拌米饭格外棒。

西红柿烧茄子制作小贴士

1，我用的是圆茄子，也可以用长茄子取代。别的，茄子的紫色外皮中含有大量的营养物质，假如不是格外介怀，最好不要去皮。

2，茄子腌制一步，盐的用量必然要依据菜量酌量加，不要放多了，以免咸了。

3，由于茄子是腌制过的，并且老抽、生抽也都是有咸味的，以是在炒菜的历程中就不必要别的加盐了。

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