相比猪肉，牛肉的营养越发富厚，脂肪含量更低，口感紧实，并且肉香浓厚。夏日天热，适量吃些牛肉可以更快增补人体对付营养物质的需求，并且好吃不油腻。不外牛肉作为红肉的一种，它属于温补食材，许多人会以为夏日吃牛肉简单上火。实在完全不消担忧，牛肉可以搭配别的凉性食材一路吃，好比西红柿、芹菜、白萝卜，这些都不错。大概直接做成酱牛肉，作为凉菜吃，是我家炎天最喜爱的牛肉服法。

酱牛肉的做法格外简洁，没有格外的本领，把腌好的牛肉放在锅里，参加香料和调味料，小火焖熟即可。一次可以多做一些，放在冰箱里，一周也不会坏。吃的时间切成片，平常煮面、煮汤、烧菜的时间放一点，格外省事。

酱牛肉

【食材】牛腱子、老抽、生抽、黄豆酱、盐、葱、姜、干辣椒、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香

【详细做法】

1，新奇牛腱子一个，约1300克。洗净外貌后对半切开，放在凉水中浸泡一个小时，中心换一次净水。

2，将浸泡好的牛肉再次洗净，沥干水分后参加1勺盐、2勺老抽、2勺黄豆酱、3勺生抽，这里的勺子便是家用喝汤的白色小瓷勺。将牛肉和调料抓拌匀称，密封后放在冰箱冷藏腌制一个晚上。

3，别的预备一些香料，葱段、姜片、八角2个、桂皮一小段、香叶几片、肉蔻一个、花椒和小茴香分别来一点。

4，锅中加水，把牛肉放进来，大火煮开后将外貌的浮沫撇洁净。然后把第三步全部的香料放进来，再参加一勺老抽、一勺生抽、半勺盐、一勺冰糖，再次煮开后盖上盖子转小火煮一个半小时左右。

5，牛肉不要煮得太烂，用筷子扎一下，内部有些阻力，不简单扎透，如许的状态就可以了。煮好的牛肉不要取出来，浸泡在汤里完全冷凉使其充实入味。

6，浸泡过的牛肉捞出来，切成小块大概片就可以吃了。酱香浓厚，入味又筋道，格外是有牛筋的部门，越嚼越香。

酱牛肉制作小贴士

1，牛腱子肉可以用别的牛肉取代，只是煮的时间，可以得当收缩时间，以免肉质煮得太烂。

2，牛肉切开之后泡水，可以更好去腥，也便利背面腌制和煮的时间更好入味。

3，做酱牛肉重要四步：泡水、腌制、煮、泡汤，如许做出来的酱牛肉酱香味浓厚，越嚼越香。

4，吃不完的牛肉用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏，一周内吃完。大概放在冷冻里，可以保质更永劫间。

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