玄月初秋季节，许多季候蔬菜开始上市，莲藕是此中最具有代表性的一种。这个时间的莲藕，含水量足，口感鲜嫩，正是最好吃的时间。莲藕的营养代价也比力高，富含铁、钙等微量元素，植物卵白、维生素以及淀粉的含量也非常高，常吃对付补益气血，健脾开胃很有利益。莲藕性微寒，秋季食用，清热去燥，喜爱的别错过。

莲藕除了炒和凉拌，最经典的便是炸藕盒。格外是做成肉馅的藕夹，外酥里嫩，鲜香好吃。无论是直接吃，照旧用来做炖菜，味道都很棒，大人孩子抢着吃。

香酥藕夹

【食材】莲藕、猪肉、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉

【详细做法】

1，猪肉洗净，绞成肉糜，加一点点老抽、少许生抽、蚝油、葱末、姜末、少许白糖，一勺玉米淀粉，沿着一个偏向充实搅拌匀称。这里老抽、生抽和蚝油都是有咸味的，盐可以少放大概不放。

2，调制面糊。一半一般面粉、一半玉米淀粉、打入一个鸡蛋，再加少许盐和五香粉调味。

3，少量多次地参加净水，搅拌成精致的，比酸奶略微稠一些的面糊。

4，莲藕去皮洗净，切成这种两片底部毗连在一路的藕夹。假如欠好切，直接切成单独的藕片也可以。切好的藕片必要把外貌的淀粉洗净，假如不是很快用，可以泡在净水中，以免氧化变黑。

5，将藕夹中塞满肉馅，肉馅不要塞太多，每个角落都塞到就可以了。

6，将藕夹放在面糊中，使其外貌匀称地裹上面糊。细致淀粉简单沉淀，藕夹裹面糊之前必然要将其搅拌匀称再放进来。

7，锅中加油，烧至五成热。把莲藕放进来，逐步翻炸。刚开始中小火炸制，将藕夹炸熟炸透。

8，炸熟的藕夹不必要捞出来，直接把火调至中大火，将油温快速升起来。随着油温升高，藕夹外貌会快速变色。炸至金黄，即可捞出沥油装盘。

藕夹趁热吃非常香。表皮香酥，内里包裹着脆嫩的藕片和鲜香的肉馅，口感格外富厚。

饭饭小贴士

1，肉馅中由于加了蚝油和生抽，这些都是有咸味的，面糊中也是调味的，以是肉馅中必然少加盐，大概不放盐。

2，面粉和淀粉搭配在一路调成面糊，炸好的表皮会更脆一些。

3，吃不完的藕夹用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏，吃的时间用微波炉大概电饼铛加热一下即可。大概搭配蔬菜做炖菜，也非常鲜味。

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