每小我私家都有本身喜爱吃的菜，乃至有那么几道是重复吃不腻的，大概说是几天不吃就会想的。我家就有那么几道菜，隔三岔五就要做一盘，此中糖醋里脊算是一个。糖醋里脊，酸甜开胃，香酥适口，孩子尤其喜爱。

这道菜做法说难也不难，但是假如是第一次做，还真不简单做好，由于这道菜的细节照旧许多的。好比肉的腌制，肉的炸制，以及糖醋汁的调配，每一步都很要害。不外孰能生巧，多做频频，定能越做越好。

糖醋里脊

【食材】猪里脊肉、盐、姜、鸡蛋清、醋、白糖、番茄酱、淀粉、面粉

【详细做法】

1，猪里脊肉剔除外貌的筋膜，洗净后逆着猪肉的纹路将其切成粗条。

2，依据肉量，参加少许盐，给肉上个底味。加一个鸡蛋清，使肉的口感更软嫩。再加些姜丝去腥，充实抓拌匀称，腌制10分钟。

3，预备一个小碗，参加4勺醋、4勺白糖、4勺番茄酱、1勺淀粉、4勺净水、2克盐，搅拌成糖醋汁。这个糖醋汁比例可以少量的浮动，白糖和醋的比例为1：1就好，其他的酌量加。

4，里脊肉腌好了，将姜丝挑出来，开始最紧张的一步——裹面糊。里脊肉中少量多次地参加净水和淀粉，抓拌匀称，使淀粉糊可以匀称地裹在肉的外貌。

5，再参加淀粉量约1/3的面粉，再次抓匀。这时间面糊可以更好地包裹在里脊肉的外貌。外貌裹上一层面粉，在背面炸制的时间不简单粘在一路（只加淀粉简单粘），这一点很紧张。

6，接着参加2勺食用油，再次抓匀。参加食用油可以防备肉条粘连。

7，锅中参加足量的食用油，烧至四五成热，将里脊肉一条条地放进来，只管即便不要堆叠在一路。中火炸制，待其稍稍定型，用筷子搅动将其散开。

8，陆续中小火翻炸，将里脊肉内部炸熟，外貌炸至微黄捞出。

9，接下来将油烧至微微冒烟，也许七八成热的模样。把炸熟的里脊肉倒进来复炸20秒左右，外貌变得金黄酥脆立马捞出控油。

10，最终炸好的里脊肉外貌金黄，表皮是酥脆的。

11，炒锅烧热，将先前调好的糖醋汁倒入锅中，大火煮开，再转中小火收汁。

12，待锅里的糖醋汁变得浓稠，把炸好的里脊肉倒进来，大火快速翻炒，使里脊肉的外貌裹满糖醋汁就可以出锅了。假如家里有熟芝麻，也可以撒一些进来增添香味。

盛入盘中，趁热吃最香。酸酸甜甜，外酥里嫩，味道超赞。

饭饭小贴士

1，调制糖醋汁，假如不放番茄酱，糖和醋的量必要得当多一些。我这里用的是陈醋，也可以换成白醋、米醋等都可以。

2，里脊肉炸制历程分两步。第一步中小火将肉炸熟，第二步高油温将外貌炸酥。要想制品口感好，炸制很紧张。

3，最终糖醋汁倒入锅中，要将内里的水分大火蒸发失一部门，待汁水变得浓厚再倒入里脊肉，如许制品不简单回软。

4，糖醋里脊要趁热吃，酸甜味和酥脆的口感都市更好。

家人们好呀，我是饭饭！喜爱厨房，喜爱做饭，用一日三餐来记载平庸的生存。没有特别情形，每天都市更新，谢谢家人们的存眷和点赞，祝您和您的家人生存兴奋！