十二种煲仔饭做法，鲜味绝伦，主顾：好吃，再来一份打包带走！

今日给家人们

带来12种煲仔饭的做法，

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一 、 腊鱼煲仔饭

质料：腊鱼 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱花 5 克，芫荽粒

制作历程：

（1）鱼干斩件，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上 调味汁即可。

解释：

调味料：麻油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，鸡粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

二 、 卤水鸭翼肾煲仔饭

质料：卤水鸭翼 50 克，鸭肾 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱段少许

制作历程：

（1）卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。

解释：

调味料：麻油 1 茶匙，花生油 1 茶匙，盐少许

三 、 鸡子黄煲仔饭

质料：鸡子黄 100 克，香米 200 克，芫荽 2 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克

制作历程：

（1）鸡子黄洗净，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。

解释：

调味料：绍酒 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

四 、 腊肉煲仔饭

质料：腊肉 50 克，鱼丸 4 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克

制作历程：

（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、 调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。

解释：

调味料：花生油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

五 、 腊肉榄角煲仔饭

质料：腊肉 80 克，榄角 20 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克

制作历程：

（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、 调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。

解释：

调味料：花生油 1 茶匙，胡椒粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

六 、 花蟹煲仔饭

质料：花蟹 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，青辣椒 1 克

制作历程：

（1）花蟹宰杀洗净、切块，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心

洗净，切去头和尾；青椒切圈。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入花蟹，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋上 调味汁即可。

解释：

调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

七 、 鲩鱼腩煲仔饭

质料：鲩鱼腩 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱段 5 克

制作历程：

（1）鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上 调味汁即可。

解释：

调味料：绍酒 2 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

八 、 黄鳝煲仔饭

质料：黄鳝 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱段 5 克，韭黄粒 10克

制作历程：

（1）黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上 调味汁即可。

解释：

调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

九 、草菇猪心肉片煲仔饭

质料：草菇 3 只，猪心 50 克，猪瘦肉 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱段 5 克，

制作历程：

（1）草菇洗净、切片；猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。

解释：

调味料：花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十 、 盐焗猪肚煲仔饭

质料：熟盐猪肚 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花 5 克

制作历程：

（1）猪肚切丝；用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去

头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加

花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入猪肚丝，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。

调味料：香油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十一 、 冬菇香肠鸡肉煲仔饭

质料：冬菇 1 个，香肠 1 条，鸡肉 50 克，香米 200 克，菜心 2 棵，姜片 2 片，干葱头 2 粒，葱花 5 克

制作历程：

（1）冬菇浸软切片；香肠切片；鸡肉洗净斩块；分别用 调味料、干葱头、姜片腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入冬菇、香肠、鸡肉，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。

调味料：花生油 1 茶匙，盐适量

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）

十二 、 豉汁鱼卜煲仔饭

质料：鱼卜 5 个，豆豉 5 克，辣椒粒 5 克，姜粒 5 克，蒜粒 5 克，葱花 5 克，芫

荽 4 棵，香米 200 克

制作历程：

（1）鱼卜放气；用辣椒粒、姜丝、蒜粒、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。

（2）煲置炉胆内，用量米漏勺参加香米，用量水勺参加热水（或冷水）一勺，参加花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。

（3）黄灯闪亮制止时，打开盖放入鱼卜，后盖上。

（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。

解释：

调味料：花生油 1 茶匙

调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）