茄汁美食做法大全！

茄汁虾球

质料：虾仁350g、盐1/2小勺、料酒2小勺、胡椒粉1小勺、蛋清1个、干淀粉2大勺、生油1大勺、番茄酱5大勺、白醋1大勺、糖2大勺、干淀粉1大勺、水150ml、葱末1大勺、姜末1小勺、油2大勺

做法：

1.虾仁洗净，挑去虾线，用淡盐水浸泡10分钟后，再次搓洗洁净，用厨房纸吸净水分。

2.放进大碗，参加盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌匀称后，再参加1大勺生油拌匀。

3.姜切末；全部酱汁质料放进大碗，搅拌匀称。

4.起炒锅，参加适量油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出。

5.炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，逐步煮至浓稠，下入炒熟的虾仁，翻炒匀称，都匀称沾裹上酱汁，关火装盘即可。

茄汁里脊

质料：猪里脊肉400克、淀粉50克、盐1茶匙、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、番茄酱50克、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、油、白糖1/2汤匙

做法：

1.猪里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。

2.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。

3.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

4.另起油锅，下入蒜和葱白部门爆香，倒入适量番茄酱，并调入少许生抽、白糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒匀称即可。

茄汁排骨

质料：猪肋排、番茄酱、西红柿、油、盐、料酒、八角、生姜

做法：

1.猪肋排斩成小段，撒入生姜片、盐，倒入料酒腌渍20分钟；西红柿洗净，毛豆剥粒。2.锅里倒入适量油，油热后倒入肋排段小火煎炒至变色，盛出。

2.锅里留底油，放姜片、八角爆香后倒入番茄酱，适量多倒，翻炒匀称，让番茄酱裹匀肋排。

3.倒入切好的西红柿、毛豆粒，倒入适量净水，炖制10分钟，撒入少量盐，小火炖制20分钟，大火收汁即可。

茄汁包心丸

质料：猪肉200克、鹌鹑蛋6个、糯米、水淀粉、葱白2根、姜1片、蒜茸、盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺、蚝油

做法：

1.猪肉剁成肉糜放入碗中，参加葱白末、姜末，调入料酒、盐、蚝油顺统一偏向搅拌匀称，分次参加1汤勺的水淀粉，顺统一偏向搅拌上劲。

2.取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋，收口，再做成肉丸，放进浸泡好的糯米里打个滚，匀称地包裹住肉丸，放进开水锅中大火蒸10分钟。

3. 3汤勺的番茄酱参加1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌匀称。

4.冷锅冷油，参加蒜茸小火煸出香味，倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡，调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

茄汁菜包

质料：明白菜叶6片、虾仁150g、西红柿1个、鸡蛋一个、海带、葱姜末、水淀粉、油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、鸡精

做法：

1.白菜叶放入开水中烫至六成熟，捞出放入冷水中浸泡，捞出晾干。

2.西红柿去皮，切丁；虾仁洗净去虾肠，切成碎末。

3.虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精，放进去一个鸡蛋，搅匀。

4.锅烧热放入适量油烧温，倒入虾仁末，不绝的搅拌，直到把虾仁炒散可。

5.海带用水浸泡，洗净，切发展丝；晾干的白菜叶，切去白菜帮的部门。

6.把白菜叶放左手心，右手用勺子往内里放2勺虾仁末，把白菜叶周边收起，用大拇指和食指捏住，形成个小菜包，海带丝绕菜包两圈，略微用点力，让菜包边沿都收在一路，海带打结，放入碟子内，放锅上蒸5分钟。

7.锅烧热，倒入切好的西红柿丁，放入少许盐和白糖，不绝的翻炒，直到炒成浓厚状，倒在蒸熟的菜包上即可。