粤菜最正宗的叉烧肉做法，香味四溢！

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、光彩鲜亮、香味四溢。那么你们知道叉烧肉的做法最正宗的做法吗，叉烧肉的做法有哪些呢，下面就让小编给家人们先容一下叉烧肉最正宗的做法吧。

家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉，如许制作的叉烧肉柔软多汁，浓香诱人。

一

做法一

质料：

料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。

做法：

1、将预备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌巨细，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一壁涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

小秘诀

1、烤好后马上取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

2、想更入味，可在中心取出的时间就切片，再涂蜂蜜。

二

做法二

质料：

猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜最终制品再放)。

做法：

1.猪肉洗净切大片。

2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调匀称。

3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块双方煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，由于有麦芽糖的成份很简单烧焦)最终出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌匀称即可)。

三

做法三

质料：

猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。

做法：

1、将猪肉洗净切成大块，大概宽约3厘米的长条;

2、用一个较大的容器，将猪肉放在内里，参加适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉推拿一下;

3、放入少许料酒，陆续推拿，最终将大蒜拍碎，放入肉中;

4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时;

5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);

6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟;

7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

老年人、妊妇、肥胖者及高脂血症患者只管即便少食。

四

做法四

质料：

里脊肉1条，姜片，蒜2瓣，李锦记叉烧酱3大汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，料酒，糖一点点，预备蜂蜜适量。

做法：

1.里脊肉彻底洗濯洁净擦去多余水分，切成大块;姜切片并拍扁，蒜切蒜末。

2.将切好的里脊肉放入洁净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙李锦记叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一路拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上(记得时时常拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

3.烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜陆续烤10分钟至肉熟即可。

五

做法五

质料：

猪肉100克，葱、姜适量调料酱油2大匙，酒1小匙，盐、味精少许，糖3大匙，海鲜酱1大匙，糖汁2大匙。

做法：

1、猪肉横剖，但不要堵截，并在上面划十字刀。调味料拌匀，参加肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，摊平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可。